Suffle - recepte, kuru savulaik izgudroja franču kulinārijas speciālisti, un ātri uzvarēja delikātu un gaisa kulinārijas kompozīciju cienītāju godināšanu un atpazīšanu. Ir daudz dažādu ēdienu pagatavošanas versiju, no kurām katra ir viegli izpildāma un savā veidā laba.
Kā padarīt sulfeli?
Noskaidrojot, kā sagatavot sufli, būs nepieciešams sagatavot visus nepieciešamos produktus un sekot dažiem vienkāršiem ieteikumiem.
- Viena no galvenajām sastāvdaļām, kas daļēji nosaka labierīču garšu un faktūru, ir olas. Dzeltenus noberzina ar papildu traukā esošajām sastāvdaļām, kamēr tie tiek viegli sajaukti pie putu proteīniem ar maigu kustību no apakšas uz augšu.
- Ja vajadzīgs, sastāvdaļu pildījumu gaļas mašīnā pagriežot, to saberzt ar blenderi.
- Lielākā daļa receptes ietver suflē cepšanu cepeškrāsnī. Lai nodrošinātu, ka delikāts ir labi pieaudzis, termiskās apstrādes laikā nav ieteicams atvērt ierīces durvis.
- Kā ēdiena gatavošanas iespēju varat izmantot daudzfaktoru vai mikroviļņu krāsni.
- Saldās ēdienkartes versijas var papildināt ar cukura pulveri, džemu, medu, confiture, kausētu šokolādi un dārzeņu vai gaļas krējumu vai piemērotu mērci.
Liellopa sulfle
Saufele, kuras recepte tiks izklāstīta vispirms, ir sagatavota no liellopa gaļas. Lai iegūtu vieglāku un delikātu gaļas struktūru, ieteicams pilnībā sasmalcināt gaļu ar blenderī. Ja tas nav pieejams vai ir vēlme sajust gaļas gabalus degustācijas procesā, ir vērts izmantot tikai gaļas mašīnā.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- olas - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Mīli sagrieziet sīpolus, apcepiet eļļā un sasmalciniet kopā ar sasmalcināto gaļu.
- Pievieno dzeltenumus, sāli, piparus, garšvielas, samaisa.
- Sakārtojiet sāls šķipsnu, līdz pīķi ir vāveres, uzmanīgi iesieciet to liellopu gaļas pamatnē.
- Masu pārnes eļļainā formā un cep 45 minūtes 180 grādu gaļas sufli.
Vistas sufle - recepte
Gaļas sufle - recepte, ko var izgatavot no vistas, saņemot vēl maigu un mīkstu ēdienu. Uztura īpašības šāda diēta ļauj bez bailēm ēst to bērniem vai pieaugušajiem ar gremošanas problēmas. Pikanci var pievienot mazliet zaļos sīpolus, pētersīļus vai dilles.
Sastāvs:
- vistas fileja - 0,5 kg;
- olu - 1 gab.
- sviests - 30 g;
- krējums vai krējums - 100 g;
- milti - 3 tējk.
- muskatrieksts - šķipsniņš;
- sāls, pipari, garšaugi, garšvielas.
Sagatavošana
- Vistas fileja vāra, atdzesē, tad sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.
- Pievienojiet mīkstu eļļu, miltus, krējumu un smalki sagrieztus zaļumus.
- Sasmalciniet masu pēc garšas un sajauciet putotus baltumus.
- Cepiet sufli no vistas krūtiņas 180 grādu temperatūrā 30 minūtēs, ievietojot cepšanas paplāti vai paplāti ūdens.
Aknu sufele
Saufele - vienkārša recepte, kas tiks aprakstīta nākamajā - ir sagatavota no vistas aknām. Vajadzības gadījumā to var aizstāt ar liellopu gaļu vai pat cūkgaļu, pirms piena ieelpojot produktu pāris stundas. Dārzeņus var pievienot bāzei neapstrādātu vai mazliet glābt maisījumā ar sviestu un augu eļļām.
Sastāvs:
- vistas aknas - 0,5 kg;
- olas - 2 gabali;
- krējums vai piens - 100 ml;
- milti - 4 ēdamk. karotes;
- sīpoli un burkāni - 150 g;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Pareizi izskalojiet vistas aknas, labi novadiet.
- Izgrieziet produktu caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet to maisītājā kopā ar sīpoliem un burkāniem.
- Pievienojiet dzeltenumus, sāli, piparus, garšvielas, krējumu un miltus, samaisiet.
- Samaisiet saputotus baltumus.
- Cepiet sulfeli no vistas aknām 180 grādu temperatūrā 45 minūtēs vai līdz sausai spēlei.
Saufele no kabačītēm - recepte
Kā pamatu suflē var izmantot jebkuru dārzeņu. Pēc tam tiks piedāvāts ēdienkartes variants ar cukini, kuru var uzskatīt par pamatu savām versijām, piemēram, baklažāniem, kāpostiem, burkāniem, citiem dārzeņiem. Kompozīciju var papildināt ar svaigiem garšaugiem un garšvielām pēc Jūsu gaumes.
Sastāvs:
- cukini - 800 g;
- olas - 2 gabali;
- milti - 4 ēdamk. karotes;
- augu eļļa - 20 ml;
- sāls, pipari, garšvielas, krējums.
Sagatavošana
- Cukini sasmalcina uz smalka režģa, izspiediet lieko mitruma roku.
- Pievienojiet dzeltenumus, miltus, sāli, piparus, garšvielas, samaisiet.
- Maisi viegli proteīnu putas, novietojiet masu eļļotās veidnēs.
- Cepiet suflē no cukini 20 minūtes 180 grādos, pasniedz ar skābo krējumu.
Zivju sufele - recepte krāsnī
Zivju sufle, kuras recepte ir parādīta zemāk, ir pārsteidzoši maiga, viegla un diētiska. Šis ēdiens pievērsīs uzmanību bērniem un pieaugušajiem, kuri vēlas ēst veselīgu un veselīgu pārtiku. Kā pamatu gatavošanai varat izmantot jebkuru beztauku zivju fileju.
Sastāvs:
- zivju filejas - 0,5 kg;
- olas - 3 gabali;
- piens - 200 ml;
- augu eļļa - 20 ml;
- sāls, pipari, muskatrieksts.
Sagatavošana
- Zivju fileja vārīta uz pāris 7 minūtēm, pēc tam kopā ar pienu un dzeltenumu sajauciet blenderī.
- Sasmalciniet iegūto bāzi pēc garšas, sajauciet putukšķertos putukus.
- Masu pārnes eļļainās formās vai kopējā traukā un cep 20-30 minūtes 200 grādos.
Ķirbju sufle - recepte
Ja vēlaties pagatavot biezpiena sulfu, neizmantojot cepeškrāsni, želatīna recepte šim nolūkam veiksies tikai labi. Sasalšanas masā jūs varat pievienot žāvētus augļus, sasmalcinātus riekstus, šokolādes pilienus vai citas piedevas pēc jūsu gaumes. Vanilīnu var aizstāt ar vaniļas cukuru vai dabisko ekstraktu.
Sastāvs:
- biezpiens - 0,5 kg;
- cukurs - 50-80 g;
- piens - 100 ml;
- ūdens 40 ml;
- vanilīns - 2 šķipsniņas;
- želatīns - 15 g.
Sagatavošana
- Želatīnu iemērc aukstā ūdenī.
- Cukurniedru pārtrauciet ar blenderi, pievienojiet cukuru, vanilīnu, pienu un uzmanīgi atkal izspiež.
- Siltā želatīna ūdens vannā, maisot, līdz granulas izšķīst.
- Turpinot pukstot biezpienu, ielejiet ar siltu želatīna plūsmu.
- Ielejiet daudz pelējuma un ielieciet ledusskapī vairākas stundas.
Šokolādes sulfle - recepte
Saldais suflē, kas sagatavots, veicot tālāk izklāstīto tehnoloģiju, padarīs šokolādes fanu garšas pumpuri drosmīgu ar gastronomisko prieku. Izmantojot kvalitatīvus produktus, rezultāts neļauj jums gaidīt, prieks par deserta pārsteidzošajām īpašībām.
Sastāvs:
- milti - 2,5 ēdamk. karotes;
- piens - 5 ēd.k. karotes;
- Sviests - 60 g;
- cukura pulveris - 150 g;
- olas - 2 gabali;
- kakao - 1 ēd.k. karote;
- šokolādes melna - 100 g.
Sagatavošana
- Izkausējiet sviestu ūdens vannā ar krējumu un šokolādi.
- Atsevišķi sagrieziet olas ar cukura pulveri.
- Pievienojiet miltus, kakao un pienu, rūpīgi sajauciet, kura lauku iespiež ar izkausētu un nedaudz atdzesētu šokolādes masu.
- Izklājiet saņemto pamatu uz veidnēm un ievietojiet saldētavā stundu.
- Šokolādes sufli uzliek uz 90 grādu temperatūras žāvēšanas skapī 10 minūtes.
Siera sufle - recepte
Pārsteidzoši garšīgs ir soufle siers , kura recepte tiks prezentēta vēlāk. Cepiet šādu ārstēšanu, vēlams, nelielās porainās keramiskās veidnēs, kas labāk saglabā siltumu un novērš to, ka saturs strauji nokļūst, un ēdienu ēd tikai karstumā.
Sastāvs:
- sviests un milti - 30 g;
- cietais siers - 70 g;
- piens - 150 ml;
- olas - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- dārzeņpipu zirņi - 3 gab.
- laurels - 1 gab .;
- sāls
Sagatavošana
- Vāriet, pievienojot sīpolu, lauru un zirņu piparu pienu, atstājiet 10 minūtes.
- Pāriet sviestu uz sviesta līdz krēmveida.
- Filtrētu aromatizēto pienu ielej pārejā, enerģiski maisot ar putna.
- Pievienojiet dzeltenumus līdz masai, pagatavojiet sāli, sasmalciniet sieru un tad sajauciet putotus baltumus.
- Cepiet siera sulfeli 25 minūtes 190 grādos.
Banānu sufle - recepte
Apburošs aromāts un spilgti bagāts garša iegūst sufli, gatavojot ēdienu ar banānu biezeni . Šajā gadījumā, lai izpildītu receptes, tiek izmantoti tikai proteīni, kas ļauj iegūt vēl vieglāku deserta tekstūru. Pasniedziet tūlīt pēc sagatavošanas, pievienojot tasi tējas vai kafijas.
Sastāvs:
- banāni - 2 gabali;
- ūdens - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 50 g;
- olbaltumvielas - 4 gab .;
- eļļa - 10 g;
- citronskābe - šķipsniņš.
Sagatavošana
- No cukura un ūdens sīrups vārītas līdz sajaukumam, pēc tam to sajauc ar banānu biezeni, kas vārīta ar blenderu.
- Samaisiet saputotu putukrējumu ar citronskābes šķipsniņu.
- Pārnest iegūto bāzi eļļotās veidnēs.
- Cepiet banānu suflu 15-20 minūtes 200 grādos.
Gaļas sufele daudzveidīgā veidā
Sufele - recepte, kuru var realizēt, izmantojot multivarku. Gaļas delikatese, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, tiek pasniegta ar ikdienišķu ēdienu garšvielu, un, ja jūs to sagriežat garšās šķēlēs, ielieciet to uz plašu trauku un efektīvi izrotājiet, tad gaļas galda galda vietā netiks ņemta pēdējā vieta.
Sastāvs:
- malta gaļa - 0,5 kg;
- piens - 100 ml;
- ciete - 2 ēdamk. karotes;
- sīpols - 1 gab.
- olas - 2 gabali;
- ķiploki - 2 zobi;
- garšvielu komplekts gaļai - 1 tējkarote;
- eļļa - 1 ēd.k. karote;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Maltā gaļa sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem, sasmalcināti ar papildu maisītāju.
- Pievienojiet dzeltenumus, pienu, sāli, piparus, garšvielas un garšaugus.
- Cieti saturošas gaļas bāzes maisīt ar biezu putu proteīnu.
- Iztīrīt masu eļļotajā traukā un 40 minūtes pagatavot souffle daudzfunkciju pie "Cepiet".
Biezpiena sufele mikroviļņu krāsnī
Ja jums ir mikroviļņu krāsns, jūs varat pagatavot delikātu biezpiena sulfu tikai 15 minūtēs. Vaniļas deserta lakonisko versiju var papildināt ar sagrieztiem žāvētiem augļiem, rozīnēm, ogām, visu veidu pikanām piedevām, un, kad to pasniedz, ielej ar ievārījumu vai izkausētu šokolādi.
Sastāvs:
- biezpiens - 300 g;
- olu - 1 gab.
- cukurs un vaniļa - pēc garšas.
Sagatavošana
- Biezpienu iespiež ar blenderi, pievienojot vanilīna cukuru un dzeltenumu.
- Pulveris jāsamaisa ar biezu putu olbaltumvielu.
- Pārnes masu uz veidnēm un 10 minūtes sagatavo vaniļas soufli mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu.