Japāna bija un joprojām ir viena no noslēpumainajām un lūšošanās valstīm tūristu vidū. Viņas virtuve ir zināma maz, bet visa pasaule ir pakļauta tādiem ēdieniem kā suši un ruļļi.
Japāņi parasti izvēlas minimālismu: uz galda ir ēdiens, kas neprasa ilgstošu gatavošanu vai citu apstrādi. Braucot šajā valstī, vismaz kādu laiku ir vērts izvairīties no apbrīnošanas Fudži kalnos un apmeklēt kādu no vietējiem restorāniem, lai baudītu oriģinālu dažādu garšu.
1. Suši un ruļļi
Priekšlikums apmeklēt Japānu, lai izmēģinātu traukus, kuru receptes zina visi provinces cienītāji, šķiet dīvaini. Šodien restorānā ar jebkuru virtuvi jūs varat atrast "Gunkan-maki", "California" un "Philadelphia", neizsniedzot vīzu un pasi. Labākās garšas īpašības var pierādīt tikai suši un ruļļi ar svaigākajām jūras veltēm, un tās tiek pasniegtas tikai Japānā. Katrā restorānā ir akvārijs vai pat dīķis ar dzīvām zivīm, kas tiek nozvejotas tieši pie galda.
2. Ramens
Āzijā ļoti populāri ir biezas zupas: taju zupa Rad Na tūlīt aizvieto pirmo un otro ēdienu. Japānas ramens ir viņa tuvs radinieks. To pārdod kā ielu pārdevējus un gardēžu restorānus. Ramen ir sava veida sortiments, jo tā sastāvā jebkuru sastāvdaļu var aizstāt ar citu. Bāze - gaļas buljoni no vistas, cūkas un dažreiz zivīm. Buljonā apcepiet vārītus kviešu vai rīsu nūdeles, piesūciniet to ar olām, zaļajiem sīpoliem un aļģēm. Japānas aunu šefpavāra meistarību mēra, pārbaudot gaļas tekstūru zupā: tam vajadzētu atgādināt kartupeļu biezeni.
3. Tempūra
Augšējās Saules zemes iedzīvotāji nesaprot Amerikas ātrās ēdināšanas - it īpaši frī kartupeļu - popularitāti. Portugāles misionāri, japāņi skatījās uz liesās pārtikas recepti un no tā izkrita kultūra. Katrā viesnīcas mājā jūs varat atrast īpašu ceptuvi tempura, kas tiek izņemta pirms pusēm, ar draudzīgiem pasākumiem. Mazā eļļas daudzumā tajā tiek ceptas svaigas garneles, zivis, dārzeņi un pat augļi. Īpašu garšu viņam dod olu, ledusūdens un miltu miza, kas pūš uz gaisa burbuļu stāvokli.
4. Okonomiyaki
Bieznieki, japāņi arī atrada aizstājēju: viņi sauc to okonomiyaki, kas nozīmē "kūka ar zivīm". Kā pamats tortiliešiem izmanto rīvētu kāpostu vai ķirbi, miltus, siers, olu un ūdeni. Sastāvdaļas sajauc un uz pannas ielej plānu kārtiņu, lai ceptu pankūku. Pabeigts okonomiyaki piesūcināts ar biezu sojas mērci un apkaisa ar sasmalcinātu tunzivs mīkstumu. Tortilju lielums un piepildījums katrā Japānas reģionā ir atšķirīgs: Kansai ir daudz lielāks nekā Tokijā.
5. Shabu-shabu
Šis ēdiens ieguva savu nosaukumu no viena veida virtuves piederumiem. Shabu-shabu ir dziļa metāla plāksne, ko var sildīt cepeškrāsnī vai atklātā ugunī. Uzpilda buljonu ar dārzeņiem, tofu un nūdelēm. Atsevišķi tiek pasniegta gaļa, kas sagriezta no pīles, cūkas, omāra un vistas filejas: tās gabali iemērc uzkarsētā buljonā tieši pirms lietošanas. Shabu-shabu ir tik apmierinošs, ka tas tiek pasniegts uz galda tikai aukstā sezonā.
6. Miso
Miso zupa tiek pasniegta kā pārpilnība jebkuram citam ēdienam, izņemot desertus. Tas ir izgatavots no miso pastas, kas iegūts no raudzētām sojas pupiņām un dashi buljona no tunzivīm. Šo pamata maisījumu papildina ar tofu, isabi, sīpolu, batātes, jūras aļģu, burkānu un redīsu gabaliņiem. To nekad neizmanto kā galveno trauciņu: vismaz vienu zupas veidu vai divus rīsu garšus ar dažādām mērcēm vienmēr pasniedz ar miso.
7. Yakitori
Japāņi varētu sacensties ar kaukāziešu tautām par tiesībām saukt šilu kebabu izgudrotājus. Kopš seniem laikiem viņi cep gaļu uz akmeņoglēm, pavedinot to uz bambusa nūjiņām. Japāņu šašlikā kebabs ir piemērots gan filejām, gan kātiem, marinētiem rīsu vīna, sojas mērces, cukura un sāls maisījumā. Cepot gaļu ielej ar to pašu maisījumu, ko sauc par "taré". Yakitori tiek pārdots nelielos veikalos, kas tiekas katrā stūrī. Japāņi pēc darba dienas beigām neuzskata par nepieciešamu pavadīt laiku, gatavojot vakariņas: pirms mājām atgriežas, viņi pērk yakitori un alu vai saldos gāzētos dzērienus.
8. Onigiri
Ja yakitori tiek nopirkts nevis vakariņās, tad brokastīs Japānā pasūtiet piegādi uz šādas ēdienkartes kā onigiri. Rīsu bumbiņas, pildītas pupiņās, šitakē sēnes vai cūkas ar dažādām gaumēm, tiek lietotas kā uzkodas, arī darba pārtraukuma laikā. Japānā tie ir vairāk populāri nekā suši, jo to sagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes. Sagatavojiet Onigiri meitenes: viņi ieliek rīsus un pildījumu uz palmu, un pēc tam no bumbuļiem izvelk bumbu no maisījuma. Restorānos, kas atrodas Tokijā, varat izmēģināt šāda veida onigīrus, piemēram, umbelos - plūmju pildījumu ar sāli un vīna etiķi.
9. Soba
Kviešu udonu var redzēt jebkuras Āzijas valsts ēdienkartē, tāpēc japāņi nolēma nākt klajā ar savām dažādām nūdelēm. Soba ir izgatavota no griķu miltiem, kas dod makaronu pelēkbrūnā krāsā. Suns ir vārīts, salocīts šķidrumā un sajauc ar dārzeņiem un gaļu, izjaucot šķiedrās. Mazās kafejnīcās un ātrās ēdināšanas uzņēmumos vistas buljonā tiek pievienots biezpiens, lai iegūtu gandrīz tūlītējas ēdiena gatavo zupu. Slavenie restorāni piedāvā griķu nūdeles ar krabjiem un omāriem.
10. Gyudon
Tulkots no japāņu valodas Šis vārds nozīmē "liellopa gaļas bļoda". Akūta ēdienkarte, kas ir populāra japāņu vīriešiem to augstās kaloritātes un barības dēļ, nav zemāka par taju kulinārijas šedevriem. No notikumiem gyudon izšķir gaļas daudzumu: kadetē uz plāksnes, ielieciet divus vai trīs ēdamkarotes rīsu un sautējamo sautējumu ar vīnu. Uz augšu, garnīrs ir dekorēts ar jēlcukura dzeltenumu. Japānas galvaspilsētas restorānos tiek pasniegts gudonas šķirnes - tezūdons ar karbonāde, kas sver ne mazāk kā 500 gramus.
11. Jakiniku
Uzņēmumā sapulcējās Japānas vīrieši, kuri sacentās par ēdienu gatavošanu uz grila. Trauku ir uzstādīts māla traukā ar karstām ogām. Katram cilvēkam ir sava recepte jaikiniksam, ko viņš nevienam nepiedalās. Restorānos yakiniku arī pavar vīrieti, izmantojot augstākās kategorijas marmora liellopu gaļu.
12. Suama
Japānā deserti nav populāri, taču pirms suāmas nevar stāvēt ne pieaugušais, ne bērns. Šī kūka ir izgatavota no rīsu miltiem un mazu cukurniedru cukura: sastāvdaļas tiek iemaisītas javai, pievienojot rozā krāsvielu. Vīra ziedu krāsa simbolizē šo valsti, tāpēc ir aizliegts mainīt krāsu nokrāsu šefpavāri.