Hummus ir sava veida paprika, kas sagatavota, pamatojoties uz aunazirņiem. Pateicoties citu sastāvdaļu pievienošanai, ēdienkarte ir piepildīta ar īpašu garšu un iegūst pikantu piezīmi, kas padara to par unikālu un pievilcīgu.
Šis ēdiens ir īpaši piemērots liesās ēdienkartes ēdienkartē, jo zirnīšu kodolā ir olbaltumvielas, kuru sastāvs ir pēc iespējas tuvāks dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, tādēļ tas ir lieliska alternatīva gaļas produktiem. Turklāt hummus ir diezgan būtisks trauks, kas arī padara to neaizvietojamu, ja nav bagātīgu gaļas ēdienu. Hummus var pasniegt kā krokoks ar maizi vai tortiljas, un papildināt tos ar mikroshēmām vai dārzeņiem.
Zemāk mēs jums pateiksim detalizēti, kā pareizi pagatavot garšīgu hummu mājās no dabiskiem zirņiem, kā arī apsvērt variantu miltu miltiem, neizmantojot blenderu.
Kā pareizi pagatavot hummu no mājlopiem?
Sastāvs:
- sausie zirņi - 320 g;
- sezama sēklas - 55 g;
- ķiploku zobi - 3 gab.
- Zir - 1/2 tējkēles;
- citronu sula - 60-100 ml;
- olīveļļa - pēc garšas;
- galda sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
No vakara vai četrpadsmit stundām pirms hummu ierosinātās sagatavošanas mēs nomazgājam aunazirņus un mērcē aukstajā ūdenī. Pēc tam sagatavotos zirņus vēlreiz mazgā, iegremdē tīrā ūdenī un ieliek uz plīts, lai pagatavotu. Sāls nav pievienota. Tas ilgst vismaz divas stundas, un gatavību pārbauda zirņu maigums, to viegli vajadzētu sasmalcināt ar karoti. Pēc tam sapludiniet buljonu un uzglabājiet to, mums tas būs vajadzīgs vēlāk.
Zira sēklas tiek novietotas absolūti sausās pannas apakšā un grauzdētas divas minūtes pirms starojuma sākuma, maigā un patīkamā smaržā, un pēc tam ievieto kafijas dzirnaviņas un kārtīgi samals. Tajā pašā cepamā pannā izklāj sezama sēklas un apcep to skaistu zeltainu nokrāsu, nemitīgi maisot, un pēc tam, kā arī ziru, mēs apstrādājam, līdz pulveris tiek iegūts kafijas dzirnaviņas.
Tagad novietojiet sasmalcināto ziru un sezamu maizes traukā, pievienojiet tīrītiem ķiploku zobiem, nelielu ēdiena gatavošanas sāli un olīveļļu, uz laiku uzpūšot masu līdz maksimālajai vienveidībai. Pēc tam pievieno porcijas vārītas zirnītes un katru reizi sasmalcina homogēnā stāvoklī, pievienojot procesam mazliet lefto buljonu. Kad ir pievienotas visas nātru, izmēģiniet masu pēc garšas un sajauciet ar citronu sulu, sāli un olīveļļu un atkal izsāciet, līdz tiek iegūta krēmzupa. Ja vēlaties, ar hummu jūs varat pievienot zeme saldo papriku, smakam vai citām garšām pēc savas gaumes.
Kā pagatavot hummu mājās no nātru miltiem bez blenderis?
Sastāvs:
- nātru milti - 160 g;
- attīrīts ūdens - 520-600 ml;
- zemes sarkanā paprika - 5 g;
- citronu - 1/2 gab.;
- olīveļļa - 20-30 ml;
- galda sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Šajā gadījumā sagatavojot hummu, samaisiet zirnīšu miltus ar iztīrīto istabas temperatūras ūdeni un masu apstrādājiet ar labu maisītāju vai noslaukiet tā, lai gabali pilnībā izšķīst. Pēc tam maisījumu ieliek uz plīts mērenā ugunī un sasilda, nepārtraukti maisot, vāra, nepieciešamības gadījumā ielejot vairāk ūdens. Kad masa sāk vārot un sabiezēt, ļaujiet tai nedaudz atdzist un pēc tam pievienojiet rīvētu uz mazākās traukā vai vienkārši nospiež caur preses ķiploku, pārlejiet olīveļļu un citronu sulu, pievienojiet sāli un maltu saldo sarkano papriku un sajauciet ļoti rūpīgi, izmantojot šim nolūkam maisītāju .