Mēs iesakām dažādot savu ēdienkarti ar lielisku oriģinālu uzkodu ar itāļu piezīmi - žāvētām baklažānām, kas novāktas eļļā ziemai. Viņi perfekti papildina sviestmaizi ar sviestu vai krējuma sieru , būs neaizstājama sastāvdaļa daudzu salātu pagatavošanai vai ēnojumam jebkura karstā otrā ēdiena garša. Un pikanta eļļa, kurā uzglabā žāvētos baklažānus, pārveido jebkuru salātu mērci vai mērci.
Šāda preparāta sagatavošanas process nav apgrūtinošs, bet rezultāts pārsniegs visas cerības.
Žāvētu baklažānu receptes žāvēšanas krāsnī
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- svaigs rozmarīns - 2-3 zariņi;
- Žāvēts timiāns - pēc garšas;
- žāvēts oregano - pēc garšas;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- sāls jūra;
- melnie pipari;
- augu eļļa vai olīvu ekstra Virgin.
Sagatavošana
Lielisks rezultāts, ja baklažānu žāvē, ir izcila izejvielu kvalitāte. Lai to izdarītu, izvēlieties elastīgu, nogatavojušos augļus ar pat tumši violetu krāsu. Padarīt tos labi, sagriež lokos, kuru biezums ir apmēram viens centimetrs, uzmanīgi ielej to ar sāli un vienu stundu atstāj bļodā vai kādā citā traukā, lai atbrīvotos no rūgtuma. Jūs varat iepriekš notīrīt augļus no ādas, tad rezultāts būs mazliet mīkstāks un maigs.
Tad rūpīgi nomazgājam baklažānu krūzes ar aukstu ūdeni, iemērciet mitrumu ar papīra dvieļiem vai salvīm un cieši pielejiet uz taukainas cepšanas loksnes. Sasmērē tos ar maltiem melnie pipari, sāli, kaltētu timiānu un pīlādžu un apkaisa ar olīveļļu.
Uz pannas uz trīs stundām uzkarsē līdz simts grādu krāsnī, nedaudz atverot durvis. Kad ir pagājis laiks, mēs sākam kontrolēt procesu un pārbaudīt baklažānu žāvēšanas pakāpi, lai tie netiktu pārvērsti žāvētos ogļos. Kad krūzes kļūst elastīgi un mīksti, noņemiet tos no krāsns un atdzesējiet.
Kamēr žāvētie baklažāni atdzesē, mēs sterilizējam iepriekš izmazgto trauku, vāra to
Sagatavotajā burkā mēs ielej mazu olīveļļu, ielīmē dažas rozmarīna un ķiploku plāksnīšu adatas un aizpilda ar žāvētām baklažānām, mainot garšvielas un ielejot olīveļļu. Galu galā baklažāniem vajadzētu būt pilnīgi iegremdētiem eļļā. Aizveriet trauku ar sterilu vāku un ievietojiet to ledusskapī glabāšanai. Zupa baklažānus eļļā ziemai, kas iemērc eļļā un garšvielās, un nedēļu vēlāk būs gatavi lietošanai.