Risotto (risotto, ital., Burtiski var tulkot kā "mazie rīsi") - ēdiens ļoti populārs Itālijā un citās Rietumeiropas valstīs.
Parasti apaļtārpu rīsus izmanto, lai sagatavotu risoto. Dažreiz tas ir iepriekš cepts augu eļļā (vai sviestā, un reizēm arī vistas taukos). Pēc tam pakāpeniski rīsos ielejiet gatavo buljonu (gaļu, dārzeņu, sēņu vai zivis) vai ūdeni un sautējiet, laiku pa laikam maisot. Pēc apstrādes beigās gatavajiem rīsiem pievieno gaļu, sēnes, jūras veltes, žāvētos augļus vai dārzeņus. Dažreiz pabarojiet gatavo ēdienu ar rīvētu sieru "Parmesan" vai "Pecorino", pasniedziet dažādas risotto mērces. Lai saprastu, kā pareizi pagatavot risoto ar dārzeņiem, jums jāzina dārzeņu gatavošanas laiks un rīsu sagatavošanas laiks, pamatojoties uz tā pakāpi, un pēc tam jāaprēķina kopējais laiks, lai netiktu sagremoti abi rīsi, un dārzeņi netiek izvesti.
Risotto ar dārzeņiem ir brīnišķīgs gaismas trauks siltā sezonā. Tāpat tas noteikti pievērsīs uzmanību konkrētu nozīmju veģetāriešiem.
Risotto recepte ar dārzeņiem
Sastāvs:
- rīsi apaļgraudu tīrs -200 g;
- sīpols - 1 gab.
- piparu sarkans - 1-2 gab .;
- jaundzimušās pupiņas - 200 g;
- cukini - 1 gab .;
- augu eļļa - 4 ēdamkie;
- zaļš pētersīļi un baziliks - daži zari;
Mērcei:
- siers "Parmesan" - 80 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sviests dabīgs - 30-40 g;
- melnie piparu pulveri;
- sāls
Sagatavošana
Katliņā uzkarsējiet augu eļļu vidējā siltumā. Cep smalki sagrieztus sīpolus. Pievienojiet rīsus un sasmalcinātas stīgas pupiņas, sajauciet visu un apmaisiet vēl 5 minūtes. Mēs ielej apmēram 450 g karstu ūdeni, nedaudz pievieno, sajauc to un uzkarsē. Pārklāj vāku un 15-20 minūtes vāra, laiku pa laikam maisot, vajadzības gadījumā ielejot ūdeni. Pēc noteiktā laika pievienojiet saldos piparus, sasmalcinātus ar īsiem salmiņiem, kūkā. Mēs to sajaucam, pārklājam ar vāku un pēc 10 minūtēm iztukšo zemu siltumu, laiku pa laikam maisot.
Sagatavojiet mērci. Mēs uzņemsim mīkstu sviestu, piparus un padadēsim to, pievienojiet rīvētu sieru un ķiplokus. Mēs tos sajaucam. Tieši pirms pasniegšanas mēs katru sezonu sagatavojam gatavo risotto daļu ar mērci un sasmalcinātu zaļumu. Šajā ēdienā var pasniegt vieglus, gaišus galda vīnus.
Risotto ar dārzeņiem un sēnēm
Sastāvs:
- rīsi apaļgraudu tīrīšanai - 200 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- piparu sarkans - 1-2 gab .;
- brokoļi - 200 g;
- šampinjoni vai austeru sēnes - 200 g;
- augu eļļa - 5 ēd.k. karotes;
Mērcei:
- siers "Parmesan" - 90 g;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- krējums dabīgais piens - 50 ml;
- melnie piparu pulveri;
- sāls;
- zaļais baziliks un pētersīļi.
Sagatavošana
Uzkarsim daļu augu eļļas traukā. Cep sakapātus sīpolus un burkānus. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, nedaudz apcepiet, maziniet uguni un protushim. Vienkāršus rīsus mazgājiet uz atlikušās augu eļļas kastē. Pievienojiet trauku saturu. Mēs samaisa un iztukšo 400 ml ūdens. Mēs dzēšam, pārklājam vāku un laiku pa laikam maisot, 15-20 minūtes. Tagad mēs savienojam papriku sagriezt sloksnēs un brokoļos. Mēs ielej vairāk ūdens un pagatavojam līdz rīsu maigumam.
Varat pagatavot risoto ar saldētiem dārzeņiem - pusfabrikātiem, kurus ir viegli atrast jebkurā lielveikalā. Tas ir ļoti ērti aukstajā sezonā un kad jūs nevēlaties sajaukt. Lietojot šādus maisījumus, risotto gatavošanas process tiek pēc iespējas vienkāršots, un rezultāts ir diezgan apmierinošs, jo dārzeņi ar šoka iesaldēšanu gandrīz nezaudē savu garšu un derīgās īpašības.
Risotto ar dārzeņiem ir trauks ar zemu kaloriju saturu, tāpēc to var ieteicams lietot uztura laikā.