Klasiskā recepte blancmange daudz neatšķiras no ļoti mīlēja itāļu auksts deserts panna cotta. Tas ir gelēts deserts, kas sagatavots, pamatojoties uz pienu (parasti dārzeņu), un to var papildināt ar smaganām, rīvētiem riekstiem, ogu ievārījumiem un mērcēm. Mūsu reģionā ar biezpienu tiek gatavota klasiska recepte blancmange, taču šī atšķirība nav saistīta ar klasiķiem.
Franču deserts blancmange
Šajā receptē jūs varat izmantot gan dārzeņu pienu (valriekstu vai sojas pupiņas), gan govs, atkarībā no jūsu izvēles mainot deserta garšu.
Sastāvs:
- tauku krēms - 355 ml;
- piens - 185 ml;
- Zemes mandeles - 95 g;
- cukurs - 55 g;
- želatīns - 10 g;
- vaniļas ekstrakts - 10 ml.
Sagatavošana
Piesātina krējumu līdz pat stingriem virsotnēm. Pienu uzliek uz šķīvja un silda ar cukuru un vaniļu. Ieliet želatīnu ar pāris ēdamkarotes aukstā ūdens un atstājiet uzbriest. Pelni pellet mikroviļņu krāsnī apmēram 15 sekundes. Ielieciet karstu želatīna šķīdumu pienā un rūpīgi samaisiet, pēc tam ātri atdzesējiet maisījumu, ievietojot traukus, uz kuriem tas atrodas virs sasmalcināta ledus kalna. Kad piens atdziest, bet nav laika gelam, sajauciet visu ar mandeļu rīvmaizi un putukrējumu. Gatavo desertu pārlej visas veidnes un atstāj, līdz tās pilnīgi sacietē.
Ķirbju blancmange - klasisks recepte
Mūsu klasika iesaka pievienot biezpienu Blanmange, tāpēc visi šī piena produktu fani noteikti izbaudīs šo variantu. Lai nodrošinātu, ka biezpiena konsistence neietekmē deserta konsistenci, pievienojiet nevis biezpienu, bet gan viendabīgu biezpienu.
Sastāvs:
- biezpiens - 375 g;
- piens - 175 ml;
- mandeļu sīrups - 85 g;
- cukurs - 55 g;
- želatīns pulveris - 35 g.
Sagatavošana
Ieliet želatīnu ar 3-4 ēdamkaroti aukstā ūdens un atstājiet malā. Tajā pašā laikā pīlējiet krējumu līdz stingri virsotnēm un atšķaidiet cukuru pienā. Uzlieciet želatīnu uz 15-20 sekundēm mikroviļņu krāsnī, tad želatīna šķīdumu ielej siltajā pienā un atdzesējiet visu, bet neļaujiet želatīnam sacietēt. Tad pievieno pienu
Kā gatavot klasisko blancmange?
Sastāvs:
- kokosriekstu piens - 45 ml;
- kondensēts piens - 165 ml;
- želatīna loksnes - 3 1/2 gabali;
- kanēļa nūju;
- Ananāsu gredzeni - 2-3 gab.
Sagatavošana
Ielejiet želatīna loksnes ar ūdeni. Koncentrētu sajaukto pienu ar kokosriekstu pienu un silda maisījumu ar kanēļa nūju. Želatīna loksnes atšķaida pienā. Apkurināmo ēdienu apakšpusē izklājiet ananāsu gabalus, virsu ar želatīna maisījumu.