Risotto ir trauks, kas mums ieradās no Ziemeļitālijas. Risotto ir īpaši sagatavoti apaļie rīsi ar buljonu un pildījumu. Risotto ir mazliet kā plobs, taču parasti kā jūras veltes vai dārzeņus izmanto kā risotto pildījumu. Ir daudz receptes gatavošanas risotto, visbiežāk receptes ir risotto ar jūras veltēm, sēnēm, dārzeņiem, retāk - risotto ar garnelēm un vistas. "Tātad, kā sagatavot risoto?" - atbilde uz šo jautājumu būs šeit sniegtā recepte.
Recepte gatavot klasisko risotto
Sastāvs:
- 1 litrs buljona;
- 150 ml balta sausa vīna;
- 400 g apaļo rīsu;
- 1 sīpols;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 4 ēdamkarotes krējuma;
- 50 g Parmesan siera.
Sagatavošana
Pirms risotto kulinārijas bietes sagatavo iepriekš un turiet zemu siltumu tā, lai tā paliek karsta. Kartē ar biezām sienām cep sīpolus olīveļļā. Pievienojiet rīsus sīpolu, labi samaisiet un apcepiet 2 minūtes. Pēc tam pievienojiet vīnu rīsiem ar sīpoliem, samaisiet visu pannas saturu un pagatavojiet vēl 2 minūtes. Maisīt nemitīgi maisot rīsus, pievienojiet buljonu mazās porcijās, lai tā varētu absorbēt. Nepārtrauciet rīsu maisīšanu ar karoti, lai to sagatavotu. Beigās pievienojiet krējumu un rīvētu sieru.
Pēc pāris minūtēm gatavo risoto var ielej uz plāksnēm, dekorētas ar zaļumiem un pasniedz pie galda. Klasiska risotto recepte ir jebkura risotta ar piedevām pamatā. Apgūstot klasiskās risotto gatavības smalkumus, jūs varat sagatavot risotto ar jebkādām papildu sastāvdaļām.
Risotto recepte ar jūras veltēm
350 gramos rīsu ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1,2 litri buljona;
- 500 g jūras veltes;
- 100 g siera;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 1 ķiploku krustnagliņa;
- sāls;
- pipari;
- zaļais baziliks.
Sagatavošana
Cepamajā sīpē cep sīpolus ar burkāniem līdz zeltainam, pievienojiet tiem jūras veltes un 5 minūtes vāra uz vidēja siltuma. Uz grauzdētas masas pievienojiet rīsus, sasmalcinātus ķiplokus un labi samaisiet. Pēc 5 minūtēm nelielās porcijās ielej buljonu, nemitīgi maisot rīsus un nogatavina nelielam ugunim. Tajā pašā galā pievieno sāli un piparus.
Gatavo risotu iesaiņojiet traukā un apkaisa ar rīvētu sieru un garšaugiem.
Risotto gatavošanas recepte ar dārzeņiem un sieru
Sastāvs:
- 300 g rīsu;
- 1 litrs buljona;
- 1 saldais pipars;
- 1 baklažāns;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 150 g siera;
- bazilika un pētersīļu zaļumi;
- augu eļļa un sāls.
Sagatavošana
Sīpoli un burkāni smalki sagriezti un cepti augu eļļā. Pipari un baklažānu mazgāšana, miza sēklas un mizas, sagriež nelielos kubiņos un pievieno sīpoliem ar burkāniem. Dārzeņus vajadzētu pagatavot 15 minūtes vidējā siltumā.
Pievienojiet dārzeņos rīsus, labi samaisiet un pakāpeniski ielej karstu buljonu. Nogādājiet rīsus, līdz gatavs, pievienojiet sāli. Karstu risotto jāliek traukā, apkaisa ar zaļumiem un rīvētu sieru.
Risotto recepte ar vistu un sēnēm
Lai sagatavotu risotu ar vistu un sēnēm, ir nepieciešami šādi produkti:
- 400 g rīsu;
- 1,5 litri buljona;
- 400 g vārītas vistas filejas;
- 400 g sēņu;
- 1 sīpols;
- 3 ēdamkarotes krējuma;
- 150 g siera;
- 3 ķiploka daiviņas;
- zaļais baziliks.
Visbiežāk risotto gatavo ar šampinjoniem, bet jūs varat izmantot baltas sēnes un citus.
Sagatavošana
Cepšanas pannā augu eļļā apcepiet sīpolu. Sēnes nomazgājiet un smalki sagriež, sasmalciniet fileju. Caur ķiploku nospiediet, pievienojiet sīpoliem un apcepiet 3 minūtes. Pievienojiet sēnes zeltainiem sīpoliem un apcepiet, līdz pusgatavs. Pēc tam pievienojiet filejas un rīsus un rūpīgi samaisiet. Pievieno sāli un piparus, un mazu porciju ielej buljonu, ar trauku vienmērīgi maisot ar karoti. Padariet risoto uz gatavu un pievienojiet krējumu.
Gatavo risotto novieto uz plāksnēm, apkaisa ar sieru un izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.