Rulons no cūku ādas ir pareizi saukts par tauku rullīti ar ādu vai podcherevyny, jo bez pašas ādas ir tauku slānis un gaļa, kas kalpo kā apsegums garšvielām, garšaugiem vai jebkurām pildījuma sastāvdaļām. Par to, kā padarīt cūkgaļas rullīti un pienācīgi to cept, tālāk mēs to pastāstīsim.
Cūkgaļas rullīšus cepeškrāsnī
Sastāvs:
- cūkgaļas subklāvs - 1,3 kg;
- sojas mērce - 75 ml;
- sausais baltvīns - 80 ml;
- sezama eļļa - 25 ml;
- brūns cukurs - 15 g;
- rīvēts ingveris - 1 tējkarote;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- sīpoli - 380 g.
Sagatavošana
Pēc mazgāšanas un attīrīšanas no ādas uz gaļas sagrieziet, sagrieziet to šķērsām, ievietojiet to jebkurā dziļā traukā un piepildiet ar marinādi. Pēdējā pamatā ir sojas pupiņu maisījums ar vīnu, sviestu, cukuru, pastā ar sāli, ķiploku un ingveru. Cūkgaļas marinēšanas laiks ir pilnīgi atkarīgs no jums un var mainīties no pāris stundām līdz veselai dienai, vārdu sakot, jo ilgāk, jo labāk. Marinētu subklavīnu ievilkt ruļļos un salabot ar kulinārijas auklu. Bļodiņu pārklāj ar lieliem sīpolu gredzeniem, virs tiem novietojiet režģi ar rullīti, vāciņu ar foliju un ielieciet cepeškrāsnī 3,5 stundas 160 grādos, laiku pa laikam uz sīpola spilvena ielejot nedaudz ūdens vai vīna.
Noņemiet foliju no cūkgaļas rullīša, paaugstiniet temperatūru līdz 200 grādiem un ļaujiet ādai mirdzēt sarkt.
Cūku tauki ar ādu
Sastāvs:
- Cūkgaļas kauss (ar gaļas slāni) - 1,6 kg;
- olīveļļa - 25 ml;
- violets sīpols - 370 g;
- rozmarīna zars;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- ābolu sidra etiķis - 15 ml;
- skābie zaļie āboli - 470 g.
Sagatavošana
Kamēr cepeškrāsns sasilst līdz 200 grādiem, pabeidziet ābolu pildījuma sagatavošanu. Šķēle āboli un sīpoli
Ja jūs nolemjat sagatavot cūku kauliņu ar multivarku, tad no olīveļļas no visām pusēm noberiet to un pēc tam pāriet uz "Cepšana", pagatavojiet cūkgaļu vēl 3 stundas.