Kad mēs ejam cauri ēdiena gatavošanas grāmatām, meklējot vienkāršas receptes vai vispārīgi gatavojot liellopu gaļu otrajam kursam, mēs nejauši atceramies, ko mūsu māte mums sagatavoja. Un tagad mēs piedāvājam jums trīs vienkāršas receptes par šo tēmu.
Receptes par mērci no liellopu gaļas
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 700 g;
- augu eļļa - 50 g;
- burkāni - 70 g;
- sīpols - 70 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- tomātu biezeni - 120 g;
- milti - 90 g;
- sāls;
- baziliks - 1 tējkarote;
- pipari;
- cukurs;
- etiķa vīnogu - 5 g;
- zaļumi (pētersīļi vai selerijas).
Sagatavošana
Protams, nogremdēt vai, kā teikt - liellopu mērce bija maiga, jums vajadzētu izvēlēties gaļu, kas ir piemērota, sagriezta būs labi vai laba teļa gaļas mīkstums. Vēnu trūkums gaļā dos jums tuvāk vēlamajam rezultātam, jo galvenais nosacījums ir gaļas mērcē - gaļai gandrīz vajadzētu izkausēt mutē.
Tātad labi mazgājiet gaļu, noņemiet visu, kas nav nepieciešams - plēves, vēnas, tauki. Pēc žāvēšanas un sagriež garās šaurās šķēlēs, pēc tam viegli, nepārslogojiet to un vēlreiz grieziet to uz pusēm perpendikulāri garumam. Iegūtie gabaliņi velmē miltus un maigi, neuzpildot mazuļus. Tagad traukā līdz gaļai pievienojiet ļoti smalki sakapātus sīpolus, burkānus un sasmalcinātas ķiploku daiviņas četrās daļās. Pēc dārzeņu pievienošanas visas sastāvdaļas jāuzglabā traukā ne vairāk kā 10 minūtes, pēc tam visu nodod ugunsdzēsības traukos, pievienojot tomātu biezeni un karsto ¾ karstu ūdeni. Gatavību nosaka gaļa, ja testam izmantojamais gabaliņš mutē izkritās, tad pievieno garšvielas, bet tikai zemi vai zemi, izspiež ķiplokus, sāli un pagaidiet vēl 10 minūtes. Tagad no gaļas buljona gaļu jāizšķīdina ar dārzeņiem, pārklāj trauku tā, lai tas nevajadzētu atdzist, sakapātu dārzeņus buljonā ar blenderi vai izmantotu veco metodi, lai berzētu caur sietu. Viegli ievadiet 30 gramus (1 ēdamkarote) sautinātas miltu sausā pannā, pirms vārītajā mērcē ir vārīta, pēc tam gaļu pārnesiet tur.
Kotletes no maltas liellopu gaļas
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 700 g;
- biezputra - 4 šķēles;
- olu - 1 gab.
- sviests - 100 g;
- cepumu rīvmaize - 150 g;
- piens - 300 g;
- sīpols - 1 sīpols;
- ķiploki - 3 zobi;
- augu eļļa - 40 g;
- muskatrieksts - 1 šķipsniņš;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Pirms pagrieziet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Kāršu šķēles ir sadalītas un peremnite rokas, pēc lauru karstu pienu. Noskalojiet gaļu, noņemiet plēvi un sagrieziet gabaliņos, kas ir aptuveni vienādi ar maisiņu, un sagriež sīpolu 4-6 lobiņās. Sasmalcināto sīpolu sagriež ar gaļu un ķiploku gaļas mašīnā, tādējādi iegūstot malto gaļu. Starp citu, turiet arī olu, sāli, maltas garšvielas, starp citu, jūs varat pievienot vēl kādu savu garšu. Uz tiem
Liellopa gaļa
Sastāvs:
- liellopa gaļas masa - 800 g;
- sviests - 70 g;
- mīkstais siers - 100 g;
- žāvēti aprikozes - 100 g;
- plūmes -100 g;
- muskatrieksts - 1 šķipsniņš;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Gaļu jāapjauc, pārklāta ar pārtikas plēvi, lai nākamajā ruļļā neveidotu caurumus, pēc tam sāli un garšvielu iegūstot no abām pusēm lielu karbonādi. Ar žāvētām aprikozēm ar žāvētām plūmēm (nevis biezeni) ar virtuves iekārtu palīdzību veiciet tādas pašas darbības ar sieru un sviestu, pēc tam