Cik populārāks ir ēdiens, jo vairāk klasiskās receptes tā gatavošanai var atrast pavāru grāmatā vai tēmu vietnēs internetā. Tātad Carbonara pastas gadījumā ir daudz klasisko versiju, kuru autori savstarpēji cīnījās, apgalvojot, ka viņu versija ir oriģinālākā, un tikai tādā veidā ir sagatavota klasiskā itāļu ēdiens.
Patiesībā, jūs piekrītat, tas nav svarīgi, kura no iespējām ir visvērtīgākā, galvenais ir tas, ka tas jebkurā gadījumā ir bezjēdzīgi garšīgs, smaržīgs un ēstgribu.
Spageti carbonara - klasisks itāļu recepte ar bekonu bez krējuma
Sastāvs:
- spageti - 345 g;
- bekona - 215 g;
- svaigu atlasītu olu dzeltennes - 3 gab .;
- Parmesan - 70 g;
- pecorino romano (siers) - 50 g;
- ķiploku zobi - 2-3 gab .;
- sāli un svaigi malti melnie pipari.
Sagatavošana
Klasiskā karbonāde bez krējuma tiek pagatavota pēc iespējas ātrāk, un ēdiena efekts ir vienkārši satriecošs. Tajā pašā laikā mēs uzlādājam uz plīts sālsūdens spagettiņai un cepešpannu. Pēdējais tiek sagriezts plānās sloksnēs un izkliedēts uz apsildāmās pannas apakšdaļas. Mēs tīrām un sasmalcējam pēc iespējas mazāku ķiploku daiviņu un pēc dažām minūtēm pievieno to bekonam. Daži pavāri iesaka pievienot tikai nedaudz sasmalcinātus ķiploku zobus, un pēc cepšanas noņemiet tos no pannas un izmet. Ja jums nepatīk grauzdētu ķiploku garša, mēs iesakām to darīt. Kamēr bekons ir cepts un spageti tiek gatavoti, sasmalcina sieru pekkorino romano un parmesānu un sajauc iegūtās skaidas ar svaigu atlasītu vistu olu dzeltenumiem.
Pēc tam, kad makaroni ir gatavi, mēs to izmetam atpakaļ šķidrumā, pēc tam sajauc to ar bekonu un siers-dzeltenumu maisījumu, nekavējoties ievietojiet to siltā plāksnē, sajauciet to ar svaigi maltu piparu un nekavējoties pasniedziet.
Carbonara paste - klasiska recepte ar krējumu
Sastāvs:
- spageti - 345 g;
- bekona - 215 g;
- svaigu atlasītu olu dzeltennes - 4 gab .;
- krējums ar tauku saturu ne mazāk kā 33% - 165 ml;
- Parmesan - 120 g;
- ķiploku zobi - 2-3 gab .;
- svaigi zaļumi - pēc garšas;
- sāls lieli un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Šīs receptes atšķirība no iepriekšējās šķidruma satur daudz šķidruma mērces, kas tiek sasniegta, pievienojot krējumu.
Pārējos mēs arī vienkārši uzlikām spageti un sagrieztu šķēlēs plāno bekonu ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Šādā gadījumā cepšanas beigās pievienojiet mazliet sasmalcinātus zaļumus un mazliet sasildiet ar bekonu un ķiploku. Atsevišķā katlā sajauciet dzeltenumus ar krēmu un rīvētu Parmesānu, pievienojiet sāli un sildiet masu ūdens vannā, nepārtraukti maisot ar šķidrumu, bet neļaujiet tai vārīties. Pēc tam, kad spageti ir gatavi, noteciniet ūdeni, pievienojiet karstu mērci, bekonu un bekonu pannā ar makaronu, un rūpīgi sajauciet. Tūlīt mēs pasniedzam karbonādes pastas uz siltas plāksnes, rotā zaļumus un garšvielām svaigi malti pipari.
Classic Carbonara paste - recepte ar krējuma mērci un vistu
Sastāvs:
- spageti - 345 g;
- vistas gaļa (fileja) - 215 g;
- svaigu atlasītu olu dzeltennes - 3 gab .;
- olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 55 ml;
- krējums - 115 ml;
- Parmesan - 80 g;
- ķiploku zobi - 2-3 gab .;
- baziliksu zaļumi;
- sāls lieli un svaigi malti melnie pipari.
Sagatavošana
Šajā gadījumā bekona vietā vistas tiek izmantots kā gaļas komponents. Mājputnu gaļu sagriež ar mazām plāksnēm un
Kad tas ir gatavs, samaisiet spageti, no tiem iztukšojiet ūdeni ar mērci un vistu ar krējumu, sasildiet to mērenā temperatūrā, maisot uz pāris minūtēm un noņemiet no karstuma. Mēs nekavējoties pasniedzam uz siltas plāksnes.