Bacon ir īpašs gaļas produkts, kas ir daļa no cūkgaļas liemeņa bez kauliem un skrimšļiem, no sāniem īpašā veidā nobaro dzīvnieku. Gaļas šķidrumi bekonā ir pārklāti ar plāniem tauku slāņiem. Bacon tiek izmantots dažādu ēdienu pagatavošanai: ceptas olas, sviestmaizes, dažādas uzkodas, salāti, zupas utt.
Jūs varat iegādāties gatavu kūpinātu bekonu vai gatavot mājās, lai jūs būtu pārliecināti par gatavošanas metodēm un kvalitāti.
Pastāsti, kā pagatavot bekonu mājās, šīs receptes var teikt par tradicionālām mūsu lauku iedzīvotājiem, pārbaudītām metodēm un tehnoloģijām.
Sāļš mājās gatavs bekonu
Sastāvs:
- cūkgaļas bekons svaigs ar ādu - apmēram 2 kg;
- sāls - apmēram 500 g;
- sausās zemes garšvielas (koriandra sēklas, krustnagliņas, lauru lapas, melnie pipari utt.);
- ķiploki;
- kadiķu ogas - 10-20 gabali. (ja atrodat to).
Sagatavošana
Mums vajag trauka izmēra gabals, vēlams ar vāku (emaljēts vai plastmasas). Ja nepieciešams, sagrieziet gaļu mazākos gabalos, lai tie būtu kompakti novietoti traukā. Samaisiet ar garšvielām, pievienojiet sasmalcinātas kadiķa ogām. Apkaisa trauka apakšpusē un lieciet gabaliņos bekonu. Pārmērīgi aizmigt uz augšu ar sāls un garšvielu maisījumu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, uzlieciet trauku un novietojiet ledusskapī. Tas būs vēl labāk, ja jūs ievietojat plāksnes ar apspiešanu. Pēc 24 stundām atbrīvo šķidrumu. Vēlreiz mēs aizmigt ar sāls maisījumu. Atkārtojiet ciklu divas reizes, katru reizi apvienojot sulu. Pēc 4 dienām sālīta mājas bekona ir gatava.
Cepta bekona pagatavošana mājās
Šī recepte ir piemērota ģimenes brīvdienām.
Sastāvs:
- cūkgaļas bekons neapstrādāts ar ādu;
- ķiploki;
- sausās zemes garšvielas (melnā un sarkanā pipari, koriandra sēklas utt.);
- kopējā sāls.
Sagatavošana
Bacon lielu gabalu veidā, pārkaisa ar sāls maisījumu ar sausām garšvielām, grieztu ķiploku un atsevišķi iepako katru gabalu folijā. Cepiet cepeškrāsnī temperatūrā aptuveni 180-200 ° C 40 minūtes. Pat ēdiena gatavošanas procesā ap māju tiks izplatīta brīnišķīga, nesalīdzinoša smarža, jūsu mājās būs priecīgi ieelpot un norijot siekaliņas, gaidot maltīti. Pirms sagriešanas cep mājputnu bekonu, visticamāk, būs mazliet atdzist. Mēs to sagriežām plānās šķēlītēs un skaisti novieto uz ēdiena traukā. Mēs izgatavojam apstādījumus. Mēs ēdam ierobežotām - brīdī lido prom.
Vārīts pašmāju bekons - recepte
Sastāvs:
- bacon cūkgaļa izejviela ar ādu (krūtsgals, podsherevok, tikai tauki);
- garšvielas sausas;
- sīpolu sēnalas;
- aromātiskie augi (pētersīļi, koriandrs, dilles utt.);
- ķiploki;
- sāls
Sagatavošana
Bacon (vai ko jūs gatavojat), sagriež lielos gabalos, mēs spin ķiplokus un vāriet nelielu daudzumu ūdens ar sīpolu mizu un sāli (sāls būtu 2-3 reizes vairāk nekā zupā). Pavārs 40 minūtes. 15 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet garšvielas un garšaugus. Atdzesē buljonā, tad ekstrahē un ieliek ķermeņa apspiest vismaz 2 stundas.
Mājas garšvielu sakne
Sastāvs:
- Bacon vai krūtskrāns ar ādu - ne vairāk kā 2 kg;
- cukurs - 2 tējkarotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- garšvielas sauss (skatiet iepriekšējās receptes);
- etiķa augļi dabiski 3-5% (labāks vīna apgaismojums) - 3-5 sekundes. karotes;
- citronu sula un / vai kaļķi;
- rums, galda lampas mājās gatavots vīns vai vīnogu brendijs - 60 ml;
- ķiploki;
- aromātiskas svaigas zaļumus, tai skaitā upenes lapas (tikai sīpolus).
Sagatavošana
Bacon lielu ķiploku gabalu formā, mēs to ievietojām kompaktā konteinerā un ielej marinādi, kas pagatavota no pārējām sastāvdaļām. Tvertne ir klāta un ievietota ledusskapī 3 dienas. Marinēšanas procesā mēs pārvēršam gabalus, kad bekons ir gatavs, mēs to izvilka un nododamies apspiešanai. Lai piešķirtu panasāzijas garšu, marinādei varat pievienot nedaudz sojas mērci. Marinēti mājās gatavotie speķi ir gatavi ēst, bet, ja vēlaties, jūs varat to cept tagad (sk. Iepriekš) vai smērējat, izmantojot dabiskus augļu pildījumus (smēķēšana parasti ir atsevišķa tēma).