Ar vasaras attieksmi atspirdzinošas aukstas zupas atkal kļūst arvien populārākas, kas ne tikai piesātina, bet arī ļauj jums iegūt neaprakstāmu baudījumu no maltītes, ko var salīdzināt tikai ar saldējuma ēdināšanu siltumā. Viens no tiem ir okroshka. Šodien mēs runājam par vārīšanas okroshki ar desu uz kvass.
Piedāvātās receptes, protams, nav fundamentāli klasiskas. Mūsdienu patērētāji tos uzskata par tādiem, kas galu galā pielāgojuši patiesi oriģinālām receptēm pēc savas gaumes un modernizēja tos, aizstājot dažus komponentus ar citiem. Tātad, piemēram, agrāk izmantota tikai klasiskās okroshka gaļas vārīšanai un desu senās dienās, nav minēts. Papildus receptēm piedāvātajiem dārzeņiem tika izmantoti arī redīsi, dažkārt marinēti augļi un dažādi zaļumi. Turklāt vecajās dienās okroshka tika pagatavota ar sēnēm un tajā nav kartupeļu, kas mums pašlaik šķiet pilnīgi nepieņemama.
Bet, ja jūs neuzstājiet stingri zemāk minētās receptes, jūs joprojām varat tos saukt par klasiskiem, tikai ar dažiem mūsdienu grozījumiem. Un galvenais šajā gadījumā ir desu izmantošana sastāvdaļās.
Okroshka par kvass ar desu - klasisks recepte
Sastāvs:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- vārītas desas ārsts - 325 g;
- cieti vārītas vistas olas - 4 gab .;
- sīpols zaļš - 1 neliela ķekars;
- Redīsi lieli - 3-4 gab .;
- svaigie gurķi - 290 g;
- kartupeļu bumbuļi - 550 g;
- Diļļu zaļumi - 1 vidēja ķekars;
- sāls ir liels - pēc garšas;
- krējums ir biezs - 120-150 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu okroshki saskaņā ar klasisko recepti, mums ir jādrukā kartupeļu bumbuļi un cieti vārītas olas formā . Tad kartupeļus un olas tīrām un sagriež kubiņos. Tādā pašā veidā sasmalcina vārītu ārstu desu, mazgā un žāvē redīsus un gurķus un malsto ar asu nazi, kas sagatavoti zaļie sīpoli un dilles. Visu sastāvdaļu sajauciet ar plašu bļodiņu vai pannu. Iegūtais daudzkomponentu maisījums ir uzlikts uz plāksnēm, iepildīts ar kvass, pievieno skābu krējumu pēc garšas, sāli un labi samaisa.
Okroshka classic ar kvass un kūpinātu desu
Sastāvs:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- kūpināta desa - 280 g;
- vistas olas - 3-4 gabali;
- sīpols zaļš - 1 vidēja ķekars;
- liels redīss (pēc izvēles) - 2-3 gab .;
- svaigie gurķi - 290 g;
- kartupeļu bumbuļi - 650-800 g;
- Diļļu zaļumi - 1 vidēja ķekars;
- sāls ir liels - pēc garšas;
- krējums ir biezs - 120-150 g.
Sagatavošana
Šī receptes iezīme, kas tiek izmantota vārītas desas vietā, ir kūpināta vai vārīta, kūpināta. Sakarā ar to ēdiena garša iegūst pikantu piezīmi un savdabīgu bagātu garšu.
Pārējos mēs sagatavojam sastāvdaļas klasiskajai okroshka uz kvass līdzīgi iepriekš aprakstītajiem ieteikumiem. Uzvāriet, līdz gatavs un tīrīt kartupeļu bumbuļus un olas un sagrieziet abas sastāvdaļas ar maziem kubiņiem. Tādā pašā veidā sasmalcina iztīrītas kūpinātās desas un nedaudz mazākus gurķus un redīsus. Tagad sagatavo zaļo sīpolu kātiņus un sagriež tos ar slīpi, mazām spalvām un sasmalcinātu svaigu dillīti ar asu nazi.
Tālāk mēs iesakām sajaukt visas gatavās sastāvdaļas pannā, pildīt ar skābo krējumu, ieber kvass ar okroshechnym vai maizi un labi samaisa.
Mēs cenšamies okroshka pēc garšas un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Klasiskā okroska uz kvass ar desu bieži ir piepildīta ar papildus garšu. Šajā nolūkā tas tiek pievienots pēc garšas, kad tiek pasniegts ar sinepēm vai mārrutkiem. Vai tieši sagatavošanas laikā degvīnu ievada no maltas vārītas dzeltennes ar zaļajiem sīpoliem, zaļumiem un sāli. Šādi apstrādājot, zaļās sastāvdaļas maksimizē to garšu un labvēlīgi ietekmē ēdiena gala rezultātu.