Pašmāju desiņas patiešām ir viena no visvairāk garšīgām gaļas delikatesēm, kas laika gaitā saglabājas populāri, un pēdējā laikā tās ir īpaši vērtīgas, jo pārdošanas tīklā gandrīz nav iespējams atrast kaut ko līdzīgu. Iegādātie desas produkti nav salīdzināmi ar mājām, nevis garšas, ne kompozīcijas dēļ, nemaz nerunājot par lietderību. Iekšzemes desas noteikti ir ārpus jebkādas konkurences.
No mūsu receptēm jūs uzzināsiet, kā gatavot mājās gatavotas desiņas gaļas mašīnā, un, gūstot zināšanas, jūs varat nodrošināt savai ģimenei lielisku gaļas delikatesi.
Kā veikt mājas desas zarnās - recepte gaļas mašīnā?
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- liellopu gaļa - 1 kg;
- svaigi tauki - 500 g;
- sīpols - 200 g;
- ķiploki - 6-7 zobi;
- melnie pipari - 15 g;
- smaržīgs zemes pipari - 15 g;
- Koriandra zemes graudi - 5 g;
- ķimeņu sēklas - 5 g;
- citas garšvielas, no kurām izvēlēties - pēc garšas;
- konjaks - 175 ml;
- sāls - pēc garšas;
- cūkas zarnas - 4 m.
Sagatavošana
Sagatavojot mājas desas, pirmā lieta, ja nepieciešams, ir tīra (ja tās netiek notīrīta) un rūpīgi izskalojiet zarnu ar siltu ūdeni, un tad iemērciet to dažas minūtes aukstā ūdenī.
Pa to laiku mēs mazgājam, sauss un sagriež mazos liellopa gaļas, cūkgaļas un tauku gabaliņos. Šķēlumu lielumam jābūt tādam, lai tie viegli nonāktu gaļas mašīnā. Tad mēs tīrām ķiplokus un sīpolus un nogrieztu pēdējo vairākos gabalos. Ritiniet gatavās sastāvdaļas ar gaļas mašīnām ar lielu restu un novietojiet malēju lielā dziļā bļodā. Pēc tam pievienojiet melno un saldo piparu, koriandru, ķimenes un citas garšvielas pēc garšas, ielieciet brendiju un labi samaisiet.
Tagad mēs sākam veidot desas ar gaļas mašīnā. Lai to izdarītu, mums ir vajadzīga īpaša sprausla, ko mēs uzstādām uz gaļas mašīnām un ievieto tajā vienu cūku zarnu galu. Mēs piesaistām zarnu uz otras puses, mēs ar garo zobu baksnīšu veido gareniski apmēram ik pēc pieciem līdz septiņiem centimetriem visā garumā un sākam to pildīt ar maltu gaļu.
Nosakot zarnu pildījuma blīvumu, mēs vērojam, kā saka, zelta vidējo. Ja mēs desas padarīsim pārāk stingru - tās var pārplīst ar termisko apstrādi, un pārāk zems iepakojuma blīvums izraisīs tukšumu veidošanos. Pildīšanas procesā mēs ar rokām veicam malto gaļu visā garumā, izvairoties no pārmērīga spiediena uz zarnām sākumā, citādi tā var plīsīties.
Desiņu garums tiek noteikts pēc vēlēšanās. Jūs varat padarīt tos mazus, vai arī piepildīt zarnu samazināt vairāk, un roll to uz augšu kā kliņģerīte vai gliemeža, bandaging vairākās vietās ar pavedienu.
Kad tas ir gatavs, pagatavojiet desas nedaudz sālītajā ūdenī divdesmit minūtes, tad novietojiet uz eļļotas cepšanas lapas un brūniniet krāsnī vispirms ar vienu, un tad, no otras puses, laistot cepšanas procesā ar taukiem vai eļļu, lai iegūtu lielāku sāpīgumu.
Mājas lapu desu gatavošana no vistas zarnās - recepte gaļas mašīnai
Sastāvs:
- vistas kājas - 2 kg;
- ķiploki - 5-7 zobi;
- melnie pipari - pēc garšas;
- karijs - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- sinepju pilngraudu (pēc izvēles) - pēc garšas;
- zarnas - 3-4 m.
Sagatavošana
Ja esat jau iegādājies tīrītu zarnu, tad tos vajadzētu noskalot siltā ūdenī un iemērc uz dažām minūtēm aukstajā. Pretējā gadījumā zarnas jātīra.
Tālāk mēs noņemam ādas no kājām un atdalītu mīkstumu no kaula. Tad mēs to izlaižam pa gaļas mašīnā ar lielu rīvētu, pievieno iepriekš iztīrītus un izspiestus preses ķiplokus, kariju, sāli, zemes piparus,
Tad mēs ievietojam vienu zarnas galu uz speciālas sprauslas, lai pildītu desas, uzmontētas uz gaļas mašīnā, un turpināsim tieši produktu izgatavošanas procesā. Neaizmirstiet ievilkt zarnu vairākās vietās visā garumā, kā tas bija iepriekšējā recepti, un piestipriniet to otrā pusē.
Mēs uzliekam desas uz aļģētas cepšanas lapas un ievieto to uzkarsētā krāsnī līdz 200 grādiem. Cepiet produktus, līdz tie ir rožaini, un tad izņemiet tos no krāsns un ļaujiet tiem atdzist.