Protams, jūs varat sagatavot zivis franču valodā tā sauktās gaļas veidā franču valodā, kam franču virtuvei nav absolūti nekāda sakara. Tomēr mums patīk autentiskas receptes, un tāpēc zivis ar majonēzes slāni un sieru izvēlas traukus ar vieglu Provences mežu.
Zivis franču valodā krāsnī ar maizes garozu
Sastāvs:
- jebkuras baltās zivs filejas - 4 gab.
- sausa baltmaize - 6 šķēles;
- šalotes - 130 g;
- ķiploku daiviņa;
- svaigas pētersīļi (garšaugi) - 26 g;
- olīveļļa - 35 ml;
- citronu sula - 18 ml;
- baltais sausais vīns - 115 ml;
- Sviests - 23 g.
Sagatavošana
Mēs notīrījam ķiploku krustnagliņas un šalotes, visus sasmalcina un etiķu maisījumu uz 3-4 minūtēm. Cepšanas panna ar vīnu aizpilda ar vīnu un gaidiet brīdi, kad šķidrums iztvaiko gandrīz pilnīgi.
Cepeškrāsns temperatūru ievedam līdz 180 ° C. Sausā maize tiek sabiezēta un apvienota ar brūniņiem sīpoliem, zaļumiem, citronu sulu un garšvielām.
Pārbaudiet zivju fileju kauliem un, ja nepieciešams, noņemiet tos. Uzlieciet fileju uz pergamenta lapas, sadaliet maizes drupu no augšas un viegli apkaisa trauku ar eļļu. Francijā ceptas zivis būs gatavas apmēram 18-20 minūtes, bet laiks var mainīties atkarībā no filejas biezuma.
Zivju recepte franču valodā traukā
Sastāvs:
Zivīm:
- kviešu milti - 75 g;
- jebkuras baltās zivs filejas - 4 gab.
- augu eļļa - 35 ml;
- sviests - 38 g.
Mērcei:
- sviests - 75 g;
- Provansu garšaugu maisījums (žāvēts) - 5 g;
- citronu sula - 10 ml.
Sagatavošana
Mēs kombinējam miltus paniņas ar sāli un pipariem - tas ir pamata sastāvs, bet jūs varat to mainīt, pievienojot citus sausos garšvielas no jūsu pieliekamais. Zivju filejai ir arī laba garša, pēc tam pārliecinoties, ka tajā nav palikuši kauli, un āda ir noņemta. Mēs nolaižam zivis miltos, ko mēs pārmērīgi sakrājam, lai tās nedegtu cepšanas laikā.
Uz eļļas sasildīta maisījuma apcepiet fileju 2-3 minūtes katrā pusē (atkarībā no izstrādājuma biezuma) un pārnesiet to uz papīra dvieli.
Ielieciet sviestu kastroī un sajauciet ar garšvielām. Kad eļļa ir izkususi un garšaugi tiek izlaisti aromātu - mērce ir gandrīz gatava, to pievieno tikai citronu sulai un to var pasniegt.
Protams, zivis franču valodā var arī sagatavot multivarkā: iestatiet "Fry" vai "Bake" režīmu un cepiet filejas, kā tas būtu šajā pannā.
Kartupeļi ar zivīm franču valodā
Mēs jau esam sapratuši, kā atsevišķi franču valodā pagatavot zivis franču valodā, bet daļa, kas attiecas uz zivju sautējumiem, paliek noslēpumaina. Viens no vienkāršajiem un tradicionālajiem kartupeļu sautējumiem ar mencām (oriģinālā - branda), mēs turpināsim apspriest.
Sastāvs:
- mencu fileja 750 g;
- lauru lapu un timiāna šķiņķi;
- ķiploku daiviņas - 6 gab.
- kartupeļu bumbuļi - 480 g;
- piens - 55 ml;
- 1 citrona sula;
- olīveļļa - 145 ml;
- maizes drupatas.
Sagatavošana
Iztīrīt mencu no mencas, ieliek panā ar lauru lapu, timiānu un nogādāt šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc 5 minūtēm noņemiet zivis un atdzesējiet, pēc tam noņemiet ādu un izmetiet mencu gabaliņos.
Bumbuļi ir arī tīri un mani, sagriež kubiņos un vāra. Pievienojiet sasildīto pienu kartupeļiem un berziet to biezeni, neaizmirstot pievienot garšvielas un sviestu. Mēs ieliekam biezeni zaļumus, izvelk ķiploku presi un ielej citronu sulu. Sajauciet kartupeļus ar zivīm un ievietojiet tos cepšanas traukā. Apcepiet nākamo sausiņainu ar drupātiem un pagatavojiet 15-18 minūtes iepriekš sasildītajā krāsnī līdz 200 ° C. Pēdējā brīdī ieslēdziet grilu tā, lai uz paviršs satvertu rīvmaizi.