Blancmange - auksts deserts, ir salds želeja no veselas vai mandeļu piena, pievienojot dažus citus produktus (rīsu miltus, riekstus, augļus, cukurniedru augļus, kakao, saldo aromātu).
Mūsdienīgas blāvas mērces receptes obligāti ietver želatīnu, tas veicina sacietēšanu, pateicoties šai sastāvdaļai, gabaliņi labi saglabā formu. Veģetārieši var aizstāt želatīnu ar agaru-agaru.
Pasaki, kā pagatavot gardu biezpienu.
Cieti vajag tikai dabīgu un svaigu vidēju vai augstu tauku saturu, protams, ja tas ir iespējams, tas ir labāk gatavot mājās no pārbaudītā saimniecības piena.
Cukura deserta blancmange ar ananāsiem un banāniem - recepte
Sastāvs:
- želatīns - apmēram 20 g;
- vidēja tauku satura piens - 1-1,5 glāzes;
- svaigs biezpiens - apmēram 250 g;
- cukura pulveris - 50-100 g;
- Ananāsi (svaigi vai konservēti) - gabali;
- banāns mazs nedaudz nenobriedis - 1 gabals;
- mandeļu kodoli;
- vaniļas vai kanēļa - 1 šķipsniņu;
- viegls rums - 30 ml;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- šokolāde tumši pabeigta.
Sagatavošana
Nelielā sasildītā pienā pievienojiet želatīnu, uzmanīgi sajauciet, pagaidiet, līdz tas pilnīgi izšķīst un celms. Pievieno cukura pulveri un rūpīgi atkal sajauc.
Nukleļu mandeles, kas sasmalcinātas jebkurā ērtā veidā, jo mazāks, jo labāk. Sagatavojiet ananāsu: jums ir vajadzīgi mazi gabali. Arī banāni - mēs tos ātri piepildīsim ar citronu sulu, lai netiktu tumšāki.
Mēs kombinējam mandeles, augļus, rumu un piena želatīna šķīdumu ar biezpienu. Mēs rūpīgi sajaucam, labāk blenderis.
Sagatavoto masu ielej porcijās (vai vienā lielā vienā, tad to var pasniegt kā kūku), pārkaisa ar rīvētu šokolādi un novieto ledusskapī, līdz tā pilnīgi sacietē. Smidzināšanu un dekorēšanu ar augļiem var izdarīt pēc sacietēšanas un ekstrakcijas no pelējuma.
Blancmange siers ar augļiem - recepte ar agaru-agaru
Sastāvs:
- biezpiens - 300 g;
- augļi (kivi un apelsīns);
- piena mandeļu vai kokosriekstu - 300 ml;
- cukura pulveris - 50-100 g;
- rīsu milti vai ciete - 2 ēdamk. karotes;
- mandeļu liķieris - 30 ml;
- agara-agara - ar ātrumu 1-3 tējkarotes uz 250 ml maisījuma kopējās masas tilpuma.
Sagatavošana
Izšķīdiniet agaru-agaru mandeļu pienā. Pievienojiet cukura pulveri, rīsu miltus, liķieri, biezpienu un augļus nelielu gabalu formā (varat pievienot nedaudz augļu sulas). Visus rūpīgi sajauc un aizpilda pelējuma, ko mēs ievietojam ledusskapī, līdz tā pilnīgi sacietē.
Ķirbju blancmange tiek pasniegta ar tēju, kafiju, rooibos, liemeņiem vai mate. Principā šo desertu var pasniegt ar viegliem alkoholisko un augļu kokteiļiem.