Carpaccio - trauks, kas ir plāni šķēlēs neapstrādātu gaļu, garšvielu ar olīveļļu un citronu sulu. Tradicionāli carpaccio tiek gatavots tikai no liellopu gaļas, bet tagad tiek pagatavota cita gaļa, dārzeņi, zivis un pat augļi. Mēs piedāvājam šodien receptes, lai iegūtu sulīgu teļa carpaccio .
Teļļas carpaccio mājās
Sastāvs:
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sojas mērce - 10 ml;
- teļa gaļa - 400 g;
- piparu maisījums - 1 ēdamkarote. karote;
- laima sula - 1 ēdamkarote. karote;
- arugula - 30 g;
- Parmesan siers - 20 g.
Sagatavošana
Tagad tev pastāstīt, kā padarīt teļa carpaccio. Tātad gaļa ir cieši iesaiņota pārtikas plēvē, tā ir cilindriska forma un 30 minūtes ievietota saldētavā. Mēs sagriež saldētu teļa gaļu pāri šķiedrām nelielos gabaliņos ar asu nazi. Tad mēs pārklājam pārtikas plēvi uz darba virsmas, mēs uz augšu izklājam gaļas gabalus un pēc tam atkal ar filmu aizver. Samaziniet gaļu ar āmuru. Tagad uzņemiet jauku apkalpošanas plāksni, ielieciet nedaudz eļļas, izklājiet gatavo gaļu, apkaisa piparus, apkaisa ar olīveļļu, sojas mērci un laima sulu. Mēs rotā teļa carpaccio ar arugulu un apkaisa ar rīvētu sieru.
Receptes par teļa carpaccio
Sastāvs:
- Teļa gaļas izciršana - 150 g;
- mozzarella siers - 30 g;
- baziliks - 20 g;
- arugula - 20 g;
- citronu - 1 gab .;
- balti un melnie pipari, garšvielas;
- augu eļļa.
Mērcei:
- spuldze sarkanā -1 pc;
- etiķa balzamika - 1 tējkarote;
- sojas mērce - 1 ēd.k. karote;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Izgrieziet teļa gaļas fileju pa un izvērsieties. Iegūtais slānis ir nedaudz atstumts. Mozzarella sasmalcina mazas šķēles. Baziliks nomazgājies un izkaisīts uz lapām. Sasmalcināto gaļu sālītas pēc garšas, piparus, izklāj uz bazilika lapu un mocarellas šķēlītes vienā pusē. Roll roll un ātri apcep to augu eļļu, lai iegūtu baltu garozu uz augšu. Tad cieši iesaiņojiet to ar pārtikas plēvi un noņemiet to 4 stundas saldētavā. Un šoreiz, kamēr mēs veicam mērci: sarkano sīpolu berzē uz rīves, sapludina lieko šķidrumu, pievieno etiķi, sojas mērci un olīveļļu, rūpīgi sajauc visu. Saldētu veltni sasmalcina šķēlēs, skaļi plūst uz plāksnes, pārlej mērci un izrotājiet ar sasmalcinātu rožveidīgo.