Ziemassvētku baklažānu salāti būs ļoti populāri ikvienu svētku laikā: svētku vai gadījuma rakstura. Saglabāšana nav apgrūtinoša, ja jums ir laba un saprotama recepte. Gultā audzētiem produktiem ir nepieciešami uzkodu varianti.
Kā sagatavot baklažānu salātus ziemai?
Ziemā sagrieztas baklažānu salāti - receptes, ko parasti pavada bagāts dārzeņu sastāvs. Zils perfekti kaimiņos ar pipariem, tomātiem, cukini un labi pieņem dažādas garšvielas. Pirms pagatavošanas baklažāniem jāpievērš lielāka uzmanība nekā citām sastāvdaļām.
- Pirms baklažānu vienkārša salātu sagatavošana ziemai, galvenā sastāvdaļa ir jāizvairās no rūgtuma. To sagriež, apkaisa ar sāli, atstāj 30-40 minūtes, mazgā ar aukstu ūdeni.
- Pat ja dārzeņi nav jauni, kauli un miza nav noņemta.
- Ja dārzeņu salāti ziemai ar baklažāniem liecina par nelielu sastāvdaļu sagriešanu, jūs nevarat sagatavot uz ilgu laiku. Mums jāpārliecinās, ka gabali paliek neskarti, pretējā gadījumā tas nebūs salāti, bet ikri.
Baklažānu salāti ziemai bez sterilizācijas
Lai saglabātu ziemas salātus no baklažānu ilgāk un nevis sterilizētu, sastāvam, šajā gadījumā - etiķī, tiek pievienotas vairāk konservējošas sastāvdaļas. Šāda preparāta garša ir pikanta, to var izbaudīt pēc divām nedēļām. Sagatavojiet 4 konservu kārbas 0,5 litri iepriekš.
Sastāvs:
- zils - 1 kg;
- saldie pipari - 600 g;
- sīpoli - 400 g;
- cukurs - 150 g;
- eļļa - 150 g;
- tomātu pastā - 200 g;
- etiķis - 100 ml;
- sāls - 50 g.
Sagatavošana
- Sīpolus un papriku sagriež ceturtdaļā.
- Pārnes uz kastroli, pievieno makaronus, sviestu, sāli un cukuru.
- Uzkarsēt 30 minūtes.
- Baklažānus (sālītas, mazgātas un žāvētas) sagriež kubiņos un pievieno tomātiem.
- Uzmaniet vēl 20 minūtes.
- Noslaukiet baklažānu salātus ziemai.
Salāti "Teschin mēle" no baklažānu ziemas
Slavenā "Teshchin mēle" ir gardas baklažānu salāti ziemai, kas sagatavotas saskaņā ar šādu recepti. Nepārspējama uzkoda ar atpazīstamu pikantu garšu padarīs labu kompāniju glāzi alkohola svētku laikā. Paredzēto sastāvdaļu daudzumam sagatavojiet 4-6 puslitru kārbas.
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- tomāti - 6 gab .;
- saldie pipari - 6-7 gabali;
- ķiploki - 3 galvas;
- karsti pipari "viegls" (mazs) - 6-7 gab.
- cukurs - ½ priekšmeti;
- sāls - 1 ēd.k. l;
- etiķis 9% - 70 g;
- eļļa - ½ st.
Sagatavošana
- Blanšēti tomāti, sasmalcināti pipari, "viegls" (ar sēklām), ķiploku miza ar gaļas mašīnā.
- Ielieciet kartupeļu biezeni kastroī, pagatavojiet uz vidējas siltuma.
- Ielejiet eļļu, etiķi, pievienojiet sāli un cukuru.
- Maisu, lai vārītos.
- Pievienojiet baklažānus, sagriež lokos, pavārs minimālam siltumam 30 minūtes.
- Pārnes uz sterilizētām burkāniem, korķu.
Salāti ziemai no baklažāniem un cukīniem
Ziemā Ketchikovo-baklažānu salāti ir uzkodas ar pikantu garšu, kuras novērtēs neparasta saglabāšanas mīļotāji. Saskaņā ar šo recepti ēdiens nav asisks, mīksts un, ja jums nav pietiekami daudz karstas kūkas, pievienojiet rūgtu papriku, jo norādītajam daudzumam sastāvdaļu jums vajadzēs ne vairāk kā 2 pākstis.
Sastāvs:
- cukini - 1 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- sīpoli - 200 g;
- burkāni - 200 g;
- saldie pipari - 200 g;
- tomāti - 200 g;
- etiķis 9% - 100 ml;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 50 g;
- eļļa - 150 ml;
- ķiploki - 1 galva;
- Melnā un saldā piparu zirņi - 1 ēdamkarote. l
Sagatavošana
- Baklažāni sālīti, noskalot.
- Kļūst ērti, noņem sēklas.
- Grieziet tomātus 4 gabaliņos, piparus un sīpolus uz pusgredzeniem, sarīvējiet burkānus.
- Traukos ielej eļļu, ielieciet uguni.
- Pievienojiet dārzeņus, apkaisa sāli, cukuru, piparus, sasmalcinātus ķiplokus.
- Rīt 1 stunda.
- Ielieciet etiķi 5 minūtes.
- Ziemas sezonā ielieciet cukini un baklažānu salātus.
"Ogonek" salāti no baklažāniem ziemai
Pikants baklažānu salāti ziemai pārsteidza karsto starteru mīļotājus. Trauka recepte ir ļoti vienkārša, bet tai ir nepieciešama sterilizācija, lai sagatavotu telpisko pannu, pārklātu tās dibenu. Vispirms burkas piepilda ar pildītām kannām, tikai tad izlej ūdeni, tam vajadzētu sasniegt kārbu "plecus".
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- rūgtie pipari - 5 gab .;
- ķiploki - 150 g;
- tomāti - 0,5 kg;
- saldie pipari - 5 gab .;
- etiķis - ½ st.
- sāls - 30-50 g.
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež 0,5 cm krūmos.
- Cepiet partijās eļļā.
- Tomātus, papriku un ķiplokus iziet caur gaļas mašīnā.
- Ielieciet mērci uz uguns, vāriet vāriet, ielejiet ar etiķi, pievienojiet sāli, vāriet 5 minūtes.
- Bankās izplatās mērces un baklažānu slāņi.
- Sterilizējiet 40 minūtes.
- Ukuporte salāti no baklažāniem ziemai.
Baklažānu salāti korejiešu valodā ziemai
Var pasniegt brīnišķīgu marinētu salātu Xe no baklažāniem ziemai, svinīgu maltīti un garšīgu uzkodu, kamēr vakariņas nav gatavas. Mierinoši akūtu ēstgribu raksturo bagātīga daudzveidīga garša, un papildu sastāvdaļas nepārtrauc galveno baklažānu garšu.
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- saldie pipari, burkāni, sīpoli - katrs 0,5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- karsti pipari - 1 pod;
- eļļa - 100 ml;
- etiķis 9% - 100 ml;
- cukurs - 5 ēd.k. l;
- sāls - 1 ēd.k. l;
- zemes pipari melnā un sarkanā krāsā - 10 g;
- Korejas garšvielas burkāniem - 1 ēdamkarote. l
Sagatavošana
- Baklažānu sadaliet sloksnēs (1 cm).
- Atdzesējiet burkānus, pārlej verdošu ūdeni, atstājiet 10 minūtes. Saspiediet no mitruma.
- Saldie pipari (bez sēklām) un sagrieziet sīpolus pusi gredzenos, čili mizoti ar gredzeniem.
- Sajauc visus dārzeņus (izņemot baklažānu), ievadiet visas sausās garšvielas, sāli un cukuru.
- Pievienojiet ķiplokus (kartupeļu biezeni), sviestu un etiķi. Atstājiet marinēt.
- Baklažāni cep 15 minūtes.
- Sajauciet marinādi un ceptus dārzeņus, atstājiet 1 stundu.
- Izplatiet to kārbās, sterilizējiet 15 minūtes.
- Seal salātus "Viņš" no baklažānu ziemai.
Salāti "Desmit" no baklažāniem ziemai - recepte
Salāti "Desmit" no baklažānu ziemai ir tik neparasta vārds ir ļoti pamatota. Visām sastāvdaļām ir vajadzīgi precīzi 10 gabaliņi vidēja izmēra, tas palīdzēs viegli atcerēties recepti. Visu gatavošanas sarežģītību samazina līdz dārzeņu pagatavošanai, galvenais process ir ļoti vienkāršs un vienkāršs.
Sastāvs:
- zils, sīpoli - 10 gab .;
- saldie pipari, tomāti, burkāni - 10 gab .;
- ķiploki - 10 zobi;
- eļļa - 150 ml;
- sāls, cukurs - 2 ēd.k. l;
- etiķis - 100 ml.
Sagatavošana
- Sīpolus, baklažānus, papriku un tomātus sagriež kubiņos, sarīvējiet burkānus.
- Visu sajauciet, pievienojiet sāli, cukuru un sviestu.
- Uzvāriet 40 minūtes, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un etiķi, pagatavojiet 5 minūtes.
- Ielej sterils iepakojums, korķa.
Salāti no baklažāniem un pipariem ziemai
Ziemas minimālisma un garšīgas baklažānu salāti tiek gatavoti vienkārši, ātri un bez pārspīlējumiem. Tās sastāvs nav papildināts ar tomātu, ja vēlaties, varat pievienot karstu piparu, tā ka uzkoda ir pikanta. Rūpnieciskais izstrādājums ir sterilizēts, tāpēc iepriekš jāgaida piemērota kuģa pieejamība.
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- sīpols - 500 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- zaļie dilles - 1 ķekars;
- etiķis - 2 ēd.k. l;
- eļļa grauzdēšanai;
- sāls - 20 g.
Sagatavošana
- Baklažāni sagriež lielās sloksnēs, atbrīvojoties no rūgtuma.
- Cepiet, kamēr tas ir mīkstināts.
- Sīpolus un papriku sagriež pusi gredzenos.
- Apvienojiet dārzeņus, vāra 30 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, pagatavojiet 5 minūtes, ielieciet etiķi.
- Ielieciet konservos, sterilizējiet 15 minūtes.
Salāti ziemai no baklažāniem kā sēnes
Ļoti neparasts gabals - saldo baklažānu salāti ziemai. Uzkodas stipri atgādina marinēto sēņu garšu un nezinot viesus, nevarēs uzminēt, ka vērpjot sastāv no dārzeņiem. Lieliski, salāti tiek apvienoti ar galvenajiem gaļas ēdieniem un kļūs par neaizstājamu alkoholisko dzērienu uzkodu.
Sastāvs:
- zils - 2 kg;
- karsti pipari - 1 pod;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 70 g;
- cukurs - 1,5 ēdamk. l;
- ķiploki - 4 zobi;
- eļļa - 200 ml;
- etiķis - 120 ml.
Sagatavošana
- Sagriež baklažānu spieķi, ķiploku apļus, piparu pusšķiedru.
- Uzvāriet ūdeni ar etiķi, sāli un cukuru, ielieciet baklažānu, pagatavojiet 5 minūtes, iegūstiet dārzeņus.
- 2 minūtes apcepiet ķiplokus un piparus, pievienojiet baklažānu, uzkaisa 5 minūtes.
- Paplašiniet uz bankām korķi.
Baklažānu salāti ar pupiņām ziemai
Ziemassvētku baklažānu salāti, kuru recepte papildina ar pupiņām, ir ļoti garšīgs, barojošs un sirsnīgs, jūs varat to pasniegt sevī un kā trauku traukā uz gaļas ēdieniem vai vienkārši kā uzkodām alkoholam. Sagatavojiet 5-6 puslitru kārbas iepriekš, sterilizējiet tos tvaika veidā.
Sastāvs:
- zils - 2 kg;
- tomāti - 2 kg;
- saldie pipari - 500 g;
- sīpols - 500 g;
- pupas - 300 g;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. l;
- sāls - 1 ēd.k. l;
- eļļa 100 ml;
- etiķis - 3 ēd.k. l
Sagatavošana
- Naktīs iemērciet pupiņas, 30 minūtes vāriet.
- Ritiniet tomātus, ielieciet ugunī.
- Sasmalciniet sīpolus un piparus ar puslodes, baklažāniem.
- Pārnest dārzeņus uz tomātu, vāra 30 minūtes.
- Pievienojiet pupiņas, sāli, cukuru, sviestu, pagatavojiet 10 minūtes, ielieciet etiķi.
- Izklājiet uz sterilām kannām, korķa.
Gurķu un baklažānu salāti ziemai
Šī ēsma pati kļūs par ornamentu visam mājas saglabāšanas sortimentam. Salāti no baklažānu slāņiem ziemai, pildīti ar tomātu mērci. Pikantā un pikanta sagatavošana svētku svētkos kļūs par iecienītāko un ideāli piemērota kā stipru alkoholisko dzērienu uzkoda.
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- gurķis - 2 kg;
- tomāti - 2 kg;
- saldie pipari, sīpoli un burkāni - katrs 0,5 kg;
- eļļa - 1 prece;
- etiķis - ½ st.
- sāls - 50 g;
- cukurs - 50 g;
- ķiploki - 5 zobi;
- Karstā pipari - 2 pākstis.
Sagatavošana
- No tomātiem, lai pagatavotu mērci, pievienojiet sagrieztus papriku un ķiploku, sāli, cukuru un sviestu.
- Uzvāri 30 minūtes, ielej etiķi, vāra uz 5 minūtēm.
- Krūzes baklažānu cepšanai.
- Kultūrās garnējiet mērces, baklažānu, gurķu krūzes, mērci.
- Sterilizēt 30 minūtes korķu.
Ceptu baklažānu salāti ziemai
Šis ziemas salāti no ceptiem baklažāniem tiek gatavoti neparasti. Visas sastāvdaļas tiek ceptas cepeškrāsnī. Ļoti maigs ēdiena gatavošanas veids ļauj saglabāt produktu vērtīgās īpašības, un tāpēc garša ir daudz piesātināta. Par noteiktu daudzumu dārzeņu sagatavojiet 4 kārbas 0,5 l.
Sastāvs:
- zils - 5 gab .;
- saldie pipari, sīpoli - 5 gab .;
- tomāti - 8 gab .;
- eļļa - 200 ml;
- etiķis - 50 ml;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 2 ēd.k. l
Sagatavošana
- Visi dārzeņi sagriež lielu, ieliek ugunsizturīgā traukā.
- Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un sviestu.
- Ielieciet karstā krāsnī.
- Cep 1 stundu pie 180.
- Izplatiet sterilā traukā, korķī.