Burkāni, protams, ir ļoti noderīgi un izplatīti mūsu pārtikas saknēs. Burkāni tiek gatavoti daudziem pirmajiem un otrajiem, aukstiem un karstiem ēdieniem, kā arī salātiem, marinētu dārzeņu krājumus ziemai. Burkāni ir dažādos ēdienos, bet parasti vairumā variantu šo sastāvdaļu sauc par sekundārajām lomām.
Izrādās, ka burkānus var arī pagatavot kaut ko desertu (pārsteigts?), Piemēram ... džems (vēl pārsteigts?).
Šķiet, ka normāla persona nenāk klajā ar tādu lietu, kā gatavot zobainos burkānus, jo saknes ir pilnīgi sagatavotas un uzglabātas svaigā formā.
Tomēr, ja jums ir mazliet pieredzējuši deserti un to sagatavošana, jūs nekavējoties novērtējat šīs pieejas neparastu un interesantu raksturu. Jēri no burkāniem, un, ja arī ar citu augļu pievienošanu, tā kopumā ir lieliski, jūs varat kalpot kā svētku delikatesi rīta tējai vai izmantot sarežģītu konditorejas izstrādājumu ražošanai, vienkārši pārsteigsiet ikvienu.
Mēs jums pateiksim, kā padarīt ievārījumu no burkāniem (to var izdarīt dažādos veidos). Kā jūs zināt, ir dažādas burkānu šķirnes, jo ievārījuma visvairāk piemērotas šķirnes, kurām ir dabisks saldums, lai gan ir iespējami varianti.
Jam no burkāniem - recepte
Sastāvs:
- burkāni - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- citronskābe - 2-3 g;
- sausās zemes garšvielas (vaniļa, kardamons, safrāns, ingvers) - nav obligāti.
Sagatavošana
Svaigi burkāni rūpīgi nomazgājiet ar aukstu ūdeni un tīru (tas ir ērti to izdarīt ar īpašu nazi dārzeņu tīrīšanai). Skaisti un diezgan smalki sagriež burkānus vēlamo ceļu (apļus, puslodes, brusochkami, salmus, jūs pat varat berzēt to uz īpašu trauku, lai gatavotu dārzeņus Korejā). Ievietojiet burkānus darba traukā (labāk, ka tas ir emaljēts panna vai bļoda) un piepildiet ar cukuru. Atstājiet uz 8-12 stundām, lai burkāni ļautu sulu, jūs varat sajaukt 1-3 reizes. Ja tiek piešķirta pietiekami daudz sulas, tvertnei pievieno 30-60 ml ūdens, to samaisa, nogatavina līdz vārīšanās temperatūrai ar minimālu uguni (izņemam putas) un vāriet 5-10 minūtes. Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un atkārtojiet ciklu 1-3 reizes. Pirms pēdējās vāra pievieno citronskābi, izšķīdina 1 ēd.k. karote ūdens, kā arī garšvielas. Ummašīnas gatavība ir definēta šādi: ja sīktēlam piemērotais piliens nepārklājas un nepieļaujas uzņemšanas laikā, un burkāns ir ieguvis caurspīdīgumu un nedaudz aptumšojis, tāpēc ievārījums ir gatavs. Jūs varat uzglabāt ievārījumu mazos stikla burkās zem plastmasas vākiem (labi vai konteineros, kas ir pievilkti ar skārda vākiem).
Tādā pašā veidā tiek sagatavots ievārījums no burkāniem un āboliem. Āboli šajā gadījumā ir vispiemērotākie - saldie un skābie. Atšķaida un sagriezti, kā jums patīk burkāni un ābolu šķēles ar mizu (skaisti, vēlams) aizmigt ar cukuru. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar iepriekš aprakstīto metodi.
Vairāk izsmalcinātu šķirņu ievārījumu - no burkāniem ar citronu un / vai apelsīnu.
Sastāvs:
- burkāni - 1 kg;
- citronu - 1 gab .;
- oranžs -1-2 gab .;
- cukurs - 1-1,3 kg;
- garšvielas (skatīt iepriekš).
Sagatavošana
Vēlamā veidā mēs sagriezīsim šķelto burkānus. Ar dārzeņu nazi mēs izgriezām mizu no citrona, cenšoties nepieskarties baltajam rūgtajam slānim. Sula spiestas. Mēs iztīramies apelsīnu. Ar kortiem sagriež balto daļu, pārējais tiek sasmalcināts, tas iet uz ievārījumu. Sula spiestas un sajaucas ar citronu.
Mēs sagatavojam sīrupu, pamatojoties uz apelsīnu-citronu sulu, pievienojot ūdeni un veselu cukuru. Sagrieztus burkānus, citronu miziņu un apelsīna mizas gabalus ielej tīrā traukā ar cukura sīrupu. Maisīt un pagatavot ievārījumu, kamēr vārīti uz mazu siltumu vairākās pieņemšanas ar ciklu (viršanas-viršanas-dzesēšanas).