Sālīšana tiek uzskatīta par vienu no efektīvākajiem pārtikas produktu saglabāšanas veidiem visu ziemu. Šī mežizstrādes metode tika izmantota pirms gadsimtiem, un tā ir samazinājusies līdz mūsdienām, mainot tikai sāls maisījuma sastāvu.
Sīkāka informācija par to, kā sāli pagatavot, mēs to pateiksim no šī materiāla.
Kā balonus iesildīt ziemai bankās?
Pikšķerēšanas sēnes ir vienkāršs process, kas neprasa sterilizāciju. Tā kā sēnes labi absorbē mitrumu, tas arī neņem daudz laika, savukārt sālsūdens var sausi ar garšvielām un garšvielām.
Sastāvs:
- baltais svars - 1,2 kg;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- lauru lapas - 2 gabali;
- Zirņu pipari - 4 gab.
- ūdens 530 ml.
Sagatavošana
Pirms sāls sālīta balta ziemai, sēnes ir jātīra no ārējiem netīrumiem, pēc tam noskalojiet un atdaliet cepures no kājām. Daži dod priekšroku abām sēnīšu daļām viens no otra, lai cepuri netraucētu sāls šķīdumam un ar to pašas kājas.
Sālījumā 120 ml ūdens, atšķaidiet sāli, pievienojiet lauru un piparu zirņu lapas. Kad sālsūdens nonāk uz vārīšanās, ielieciet tajā sēņu gabalus un ļaujiet gatavot, līdz tie nokļūst apakšā, apmēram pusstundu.
Pēc tam, kad sēnes ir novietotas uz tīras kannas, ielej ar gatavu sālījumu, skrūvētas ar vākiem un uzglabā aukstumā.
Kā ar karstu sāli pagatavot brūni ziemai?
Sastāvs:
- baltais svars - 1,5 kg;
- sāls - 65 g;
- ūdens 190 ml;
- Žāvētu oregano - 1 ēd.k. karote;
- viena citrona miza;
- olīveļļa - 135 ml;
- karsti piparu pārslas - pēc garšas.
Sagatavošana
Izšķīdina sāli 190 ml ūdens, pievieno sīpolu, čili piparus un citrona miziņas. Gaidiet, lai šķidrums vārītos, un tajā pašā laikā sagatavojiet sēnes. Labi sakopājiet valriekstu, izskalojiet tos un pēc tam sadaliet vidēja izmēra gabaliņos. Slaucīt sēnes sālījumā un gatavot aptuveni 20 minūtes. Tad izklājiet sēņu gabaliņus virs steriliem burkāniem un piepildiet ar sālījumu.
Kā sālīt briketes aukstā veidā?
Kā parasti, mīkstās sēnes, piemēram, baltais, netiek sālītas aukstā veidā. Bet, ja jūs nolemjat darīt bez gremošanu sālījumā, tad sēņu gabaliņus vēl pirms vārīšanas vajadzētu uzvārīties, lai samazinātu saindēšanās risku nē.
Sastāvs:
- baltais svars - 1,7 kg;
- sāls - 95 g;
- Zirņu pipari - 4 gab.
- lauru lapas - 2 gabali;
- dilles dilles - 3 gab.
Sagatavošana
Koka vai stikla trauka apakšpusē ielieciet šķēltu lauru lapu un pāris piparu. Sēnes nomazgājiet vienāda lieluma kubiņos, vāriet 15 minūtes, tad izžāvējiet un sākat izkliedēt izvēlētajos konteineru slāņos, uzlejiet katru slāni ar bagātīgu sāls daļu. Uz augšu izklāj atlikušās laurus, piparus un dilles. Pārklājiet trauku ar sēnēm ar vāku un iespiediet.
Ja jūs nezināt, kā sālīt boletu zem jumta, tad nekas nevar būt vienkāršāks: traukus ar sēnēm vienkārši pārkārto uz aukstu un atstāj tur 40-50 dienas.
Kā sālīt boletus mājās?
Sastāvs:
- baltais svars - 1,2 kg;
- sāls - 20 g;
- upenes - 3-4 lapas;
- krustnagliņas - 3 pumpuri;
- lauru lapas - 2 gabali;
- 10 piparu sēklas;
- ķiploki - 1 zobs;
- ūdens 215 ml.
Sagatavošana
Nogrieziet baltu, skalojiet un pagatavojiet 15-20 minūtes sālsūdenī. Sagatavoto kārbu apakšpusē ielieciet pusi no visiem garšvielām un garšaugiem: jāņogas, krustnagliņas, laurus, piparus, ķiploku gabalus. Sāciet sēņu cepuru tvertnē. Uz augšu ielieciet pārējās garšvielas un garšaugus, ielejiet visu sagatavoto sālījumu.