Šodien mēs gatavojamies sautētus kartupeļus un gaļu, jo ir tik daudz receptes par iecienītāko ēdienu, ko nevar darīt ar vienu tēmu. Šodienas ēdienkartē kartupeļi sautēti ar dārzeņiem, biezu tomātu mērci un sēnēm.
Sautēti kartupeļi ar gaļu un dārzeņiem
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 780 g;
- milti - 35 g;
- augu eļļa - 25 ml;
- sauss sarkanvīns - 115 ml;
- liellopa buljona - 630 ml;
- kartupeļu bumbuļi - 240 g;
- burkāni - 160 g;
- Selerijas kātiņi - 1 gab.
- sīpols - 85 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- sauss sarkanvīns - 115 ml;
- timiāna zari - 3 gab.
Sagatavošana
Iegrieziet liellopa kubiciņus, sautiniet gaļu ar jūras sāli un apkaisa ar miltiem. Uzkarsē mazu eļļu saldētavā un brūnē liellopa gaļas kubiņus uz tā. Kad gaļa satver raksturīgu zeltaini brūnu krāsu, paņemiet to atsevišķā traukā, un vietā ievietojiet kartupeļu, burkānu, seleriju un sīpolu klucīšos. Kad dārzeņi arī satver sarkt, papildināt tos ar timiānu, iziet caur preses ķiploku un lapas. De-glazējiet traukus ar pusi glāzes vīna, noņemiet dārzeņu un gaļas daļiņas, kas pievienojas grunts un sienām. Atgrieziet liellopu gaļu uz vīna mērcē un ļaujiet tai iztvaikot par 2/3. Ieliet broileru saturu ar buljonu un vāku. Atstājiet sautētos kartupeļus ar gaļu, lai 1,5-2 stundas mazu siltumu sauļoties, periodiski samaisot ēdienu saturu.
Sautēti kartupeļi ar gaļu un sēnēm
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,2 kg;
- milti - 25 g;
- malta paprika, melnie pipari - 1 tējkarote;
- olīveļļa - 45 ml;
- sviests - 15 g;
- liellopa buljona - 1,9 l;
- sauss sarkanvīns - 235 ml;
- Vorčesteršīras mērce - 35 ml;
- ķiploki - 3 zobi;
- šampinjoni - 480 g;
- kartupeļi - 4-6 bumbuļi.
Sagatavošana
Ja jūsu liellopa gaļas izcirtņi ir tauki, atbrīvojieties no tā un pārgrieziet atlikušo gaļu lielos kubiņos un sajauciet ar papriku, jūras sāli un svaigi maltiem pipariem. Pievienojiet miltus gaļai un atkal sajauciet. Cepiet liellopu gaļu, kamēr brūni sausi iepriekš sasildītas eļļas maisījumā, pievienojiet ķiplokus, kartupeļus, sēņu šķīvjus un pagaidiet, kamēr sēņu mitrums sāk iznākt. Šajā brīdī ielej vīnu un ļauj šķidrumam iztvaikot par 2/3. Aizpildiet ragu ar buljonu un atstājiet ilgu stundu.
Starp citu, sautējumu ar kartupeļiem var izdarīt multivarkā, jo šo gaļu un dārzeņus vispirms apcep cepšanai, un pēc vīna pievienošanas jūs varat pārslēgties uz "dzesēšanu".
Kā pagatavot sautētas kartupeļus ar gaļu krāsnī?
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,2 kg;
- olīveļļa - 35 ml;
- sīpols - 85 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- ķiploki - 490 g;
- tomātu pastā - 35 g;
- milti - 15 g;
- kartupeļi - 260 g;
- sauss sarkanvīns - 115 ml;
- liellopa buljona - 630 ml;
- lauru lapa;
- rozmarīns - 2 filiāles;
- burkāni - 130 g.
Sagatavošana
Cepiet cepeškrāsns temperatūru līdz 155 grādiem. Sezē kubiņos sagrieztu liellopu gaļu un brūniniet to iepriekš uzkarsētā eļļā. Ceptajai gaļai pievienojiet lielus sīpolu gredzenus, kartupeļus, burkānus un sēnītes, un, kad no pēdējās mitruma izdalās, izspiediet dažus ķiploku zobus. Pievienojiet tomātu pastas un miltus. Sajauciet sastāvdaļas, cenšoties atbrīvoties no miltu pārslām, un tad ielejiet vīnu un buljonu. Bļodiņā ielieciet rozmarīna un lauru lapu šķēlumu, pagaidiet šķidruma vārīšanai un nomainiet pārklātu trauku cepeškrāsnī. Pārlej gaļu pēc pāris stundām, laiku pa laikam atceroties noņemt no skapīša un sajaucot. Vajadzības gadījumā sezonāli sagatavo ēdienu un apkaisa ar garšvielām.
Tā kā šajā sautējumā ir kartupeļi, ēdienam nav vajadzības, bet ir ļoti vēlama svaiga maizes šķēle un stikla sarkana sausa.