Tomātu pastā vienmēr jābūt ledusskapī jebkurā saimniecei. Jūs varat to pievienot borscht , izdalīt picu un izmantot mērcēm. Apskatīsimies, kā pagatavot garšīgu tomātu pastas mājās.
Tomātu pastas gatavošanas recepte
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- spuldze - 500 g;
- galda etiķis - 400 ml;
- cukurs - 400 g;
- kadiķu ogas - 5 gabali;
- lauru lapas - 1 tējkarote;
- sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens 100 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
Vispirms izvēlieties labus un mīkstus tomātus. Tad mēs tomāti mazgājam aukstajā ūdenī, ielieciet tos dziļā traukā un ļaujiet tiem nožūt. Tad sagrieziet tos ar nazi 3 - 4 daļās. Spuldze tiek iztīrīta, mazgāta un sasmalcināta lielā kubā. Pēc tam mēs ieliekam dārzeņus dziļā alumīnija pannā, piepildiet ar tīru destilētu ūdeni, ielieciet to ugunī un paveriet līdz vārīšanās temperatūrai.
Uzvāriet visu 10 minūtes, lai tomāti ļautu sulai, un šķidrums pannā palielinājās aptuveni 2 reizes. Pagatavošanas laikā sastāvdaļas periodiski sajauciet ar koka lāpstiņu, lai tās nepieļautu.
Cepeškrāsns pārkarsē līdz 170 grādiem. No šķīvja noņemiet pannu ar vārītiem dārzeņiem, ielieciet nedaudz etiķa, ielieciet cukuru, ielieciet šķidrās sinepes, lauriņu lapu, melno piparu, kadiķu ogas un sāli pēc garšas. Tad sasmalciniet visas sastāvdaļas ar blenderu un izlej iegūto masu cepšanas traukā.
Mēs nogādājam pannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un sautē, iztvaicējot mitru no pastas 5 stundas, līdz tā sabiezē un iegūst bagātu burgundu krāsu. Periodiski uzmanīgi sajauciet masu ar koka lāpstiņu, lai nekas nenotiktu.
Sasildiet tomātu pastas vēlamajā blīvumā, uzmanīgi noņemiet cepeškrāsni un atstājiet to atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam ielīmējiet pastas tīros traukos un novietojiet tos ledusskapī. Vārīti saskaņā ar šo recepti, tiek uzglabāti apmēram 12 mēnešus. Vajadzības gadījumā mēs izmantojam gatavu tomātu pastas karstu ēdienu no zivīm, gaļu, pievienojam zupas, mērces un mērces.
Tomātu pasta recepte spageti
Sastāvs:
- tomāti - 2,5 kg;
- garšvielas;
- spuldze - 1 gabals;
- etiķis - 0,5 vienības;
- cukurs - 100 g.
Sagatavošana
Tomāti ir mani, nogriezti visi nevajadzīgie un sasmalcina tos mazos gabaliņos. Sīpolu tīra, sasmalcina un sajauc ar tomātiem. Tad ielieciet dārzeņus kūkā, ielieciet nedaudz eļļas, pārklājiet ar vāku un tvaiku 15 minūtes. Pēc tam mēs berzējam visu caur sietu un atkal izklāj pastas pannā.
Mēs uzliekam to ugunī un uzvāriet, lai apjomu samazinātu līdz pat 2 reizēm, nepārtraukti samaisot. Visas izmantotās garšvielas, iesaiņotas marinādē un rūpīgi noliktas kastē. Pēc tam ielej etiķi, mest cukuru un sāli, rūpīgi samaisa. Mēs glabājam maisījumu ugunī apmēram 10 minūtes, pēc tam izņemiet garšvielas. Mēs izklājam tomātu pastas iepriekš sagatavotos burkās un aizveriet tos ar vākiem. Sterilizē traukus verdošā ūdenī apmēram 15 minūtes un iesaiņojiet tos. Mājas veikalos tiek pasniegti makaroni istabas temperatūrā vai ledusskapī.
Sausās tomātu pastas recepte
Sastāvs:
- nogatavojušies tomāti - 3 kg;
- spuldze - 1 gabals;
- skābie āboli - 2 gabali;
- galda etiķis - 30 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
Vārītiem tomātiem, āboliem un mizotiem sīpoli iemērc sulu spiedē. Iegūtās šķidrās masas ielej juvelē, mēs sasaistām mezglu no augšas un pakārtu mazo kūlīšu pār baseinu, tā ka viss sula pakāpeniski apvienojas. Marlā būs kartupeļu biezeni, ko mēs pārvedam uz pannu. Solim šo masu un vāra uz vāja uguns apmēram 30 minūtes. Tad ielej etiķi un vāri vēl 5 minūtes. Tad ātri izklāj karstu pastas uz sterilām burkāniem, ruļļos, pagrieziet un aptiniet.