Adžika ar mārrutku ir lieliska karsto ēstgribu, kuru var pievienot mērcē vai vienkārši ieturēt ar maizi. Bieži tas ir sagatavots no tomātiem, pievienojot dažādas garšvielas, saldos un rūgtos piparus, ķiplokus un mārrutkus. Pēdējais komponents padara ēdiena garšu īpašu.
Kā gatavot Adžiku ar mārrutkiem
Ziemā adjika ar mārrutkiem, kuras labākās receptes tiek pasniegtas tālāk, būs ideāls papildinājums jebkuram garnīram. Lai raža patiešām būtu garšīga, jums jāievēro daži noteikumi un ieteikumi, kas ir uzskaitīti zemāk.
- Adžikas dārzeņi jāizmanto pēc iespējas pilnīgāk, tad ēdiena garša būs daudz piesātināta.
- Adjika ar mārrutkiem bez termiskās apstrādes jāuzglabā tikai aukstumā.
- Blanku bankas jāmazgā ar soda, tvaicēti un žāvēti.
Adžika ar mārrutkiem un ķiplokiem
Adžika ziemai ar mārrutkiem un ķiplokiem noteikti būs kā viss mīļākie asi. Sakarā ar to, ka sagataves izturējis fermentācijas procesu, tam piemīt patīkama, rūgta garša. Fermentācija iet ātrāk, ja temperatūra telpā ir augstāka. Tad 5 dienas šim procesam ir pietiekami.
Sastāvs:
- tomāti - 1 kg;
- rūgteni pipari - 50 g;
- mārrutku sakne - 100 g;
- saldie pipari - 200 g;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 1 tējkarote;
- ķiploki - 3 lielas galvas.
Sagatavošana
- Visi dārzeņi tiek nogriezti gaļas mašīnā.
- Sāls, cukurs, labi samaisiet un atstājiet 7 dienas fermentācijas procesā.
- Tajā pašā laikā katru dienu 2 reizes adžiku vajag maisa.
- Ielieciet masu sterilā konteinerā, pārklājiet ar vāku un uzglabājiet aukstumā.
Adžika ar mārrutkiem un tomātiem
Adiku no tomātiem, ķiplokiem un zirguļiem netiek pakļauta termiskai apstrādei, tāpēc ir nepieciešams lietot dārzeņus pēc iespējas svaigāk un bez mazām pūtītēm un citiem bojājumiem. Adjika būs gatavs lietošanai tūlīt pēc sagatavošanas, bet, ja produkts ir ievadīts, tā garša uzlabosies.
Sastāvs:
- tomāti - 1 kg;
- mārrutku sakne - 150 g;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- ķiploki - 10 zetki.
Sagatavošana
- Ar tomātiem, noberziet ādu, iepriekš ielejot ar verdošu ūdeni.
- Pārlej dārzeņus gaļas mašīnā, sāli un maisa.
- Izplatiet adzhika pie bankām un nosūta uz ledusskapi.
Akūta adjika ar mārrutkiem
Adžika ziemai ir asa ar zirnekuru - tas nav gluži klasisks Kaukāza Adžikas variants, taču no tā ēdieni kļūst ne tik garšīgi. Ķiploku, mārrutku un rūgtu piparu kombinācija padara ēdiena garšu asu, pat appludinātu, tāpēc adjiku biežāk izmanto nevis kā neatkarīgu ēdienu, bet gan kā gaļas, mājputnu un mērču papildinājumu.
Sastāvs:
- sarkanie tomāti - 2 kg;
- ķiploki - 200 g;
- granulēts cukurs - 150 g;
- sarkanie saldie pipari - 15 gab.
- mārrutku sakne - 400 g;
- čili pipari - 2 gab .;
- Jodinātā sāls - 60 g;
- etiķis - 200 ml.
Sagatavošana
- Dārzeņus sasmalcina ar mikseri vai gaļas mašīnā.
- Sāli, cukuru, ielej etiķi, samaisiet un atstājiet 12 stundas.
- Sadaliet adzhika gatavās tvertnēs, aizveriet tos ar vākiem un ievietojiet tos aukstumā.
Adžika ar āboliem un mārrutkiem
Adžika ar mārrutkiem un ziemas āboliem izrādās tik ēstgribu, ka, pagatavojot vienu porciju, līdz aukstai, nav atstāta viena burka. Tāpēc nekavējoties ir vērts gatavot vai pat 3 porcijas šīs smaržīgās uzkodas. Lai saglabātu sagataves labāku, pēc slēgšanas jar jābūt pagrieztam un iesaiņotam.
Sastāvs:
- tomāti - 2,5 kg;
- burkāni, ziemu šķirņu āboli - katrs 1 kg;
- saldie sarkanie pipari - 1,5 kg;
- mārrutki, ķiploki, karsti pipari - 200 g;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- galda etiķis - 100 ml.
Sagatavošana
- Dārzeņus un ābolus izved caur gaļas mašīnām, un pēc tam vārīt uz 1 stundu.
- Sasmalciniet piparus, ķiplokus un mārrutkus.
- Pievienojiet sastāvdaļas pannā un vāriet apmēram 10 minūtes, maisot.
- Sāls, cukurs un ielejiet ar etiķi.
- Viņi dod masām vāri, tie izplatās pa bankām un korķi.
Adžika ar pipariem un mārrutkiem
Zīdaiņu Adžika ar mārrutkiem, pievienojot mīkstus sarkanās krāsas saldos piparus, izrādās īpaši garšīgi un smaržīgi. Šajā gadījumā tiek parādīta recepte, kurā sagataves netiek pakļautas termiskai apstrādei, un pēc tam to uzglabā aukstumā. Ja tas nav iespējams, tad gatavo masu vajadzētu vārīt pusstundu un pēc tam velmēt uz augšu.
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- karsti pipari - 150 g;
- mārrutku sakne - 200 g;
- saldie sarkanie pipari - 1,5 kg;
- sāls - 100 g;
- etiķis 9% - 70 ml;
- ķiploki - 300 g;
- cukura smilts - 100 g.
Sagatavošana
- Minētos tomātus iemērk verdošā ūdenī, tad tos iemērk aukstā ūdenī, un tos noņem ādā.
- Karstie, saldie pipari un tomāti maisa maisītājā.
- Mārrutku sīpola sakne uz smalka režģa.
- Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli, cukuru, etiķi, sasmalcinātus ķiplokus.
- Vēlreiz kārtīgi samaisiet un visu, adzhika ar pipariem un mārrutkiem ir gatavs.
Adžika no zaļajiem tomātiem ar mārrutkiem
Turpmāk sniegtā Adžika ar mārrutku recepte atšķiras no citiem, jo tā sagatavo uzkodus nevis nogatavojušos, bet gan no zaļajiem tomātiem. Ja sagatavju nav plānots glabāt ilgu laiku, to nevar vārīt, bet vienkārši izklāj konteineros un novieto ledusskapī. Ķiploku, karpu un garšvielu daudzums tiek pielāgots pēc garšas.
Sastāvs:
- zaļie tomāti - 2 kg;
- Bulgāru pipari - 500 g;
- karstie pipari - 2 pākstis;
- ķiploki - 6 ķemmītes;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- mārrutku sakne - 50 g;
- eļļa - 30 ml;
- etiķis - 50 ml;
- apiņi-suneli.
Sagatavošana
- Zaļie tomāti un pipari ir samalti maisītājā un vāriet apmēram stundu.
- Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, mārrutku sakni, garšvielas, etiķi, eļļu, sāli un vāriet vēl 15 minūtes.
- Adžika no zaļiem tomātiem ar mārrutkiem ir gatava! Ielieciet to uz bankām un ritiniet.
Adžika ar mārrutku lapām
Adžika no mārrutku lapām ir ļoti garšīga un pikanta. Tīrā veidā to nevar ēst. Bet, ja jūs to pievienojat krējuma, sajauc ar olīveļļu un citronu sulu, tad būs lieliska salātu mērce. Ar gaļas un zivju ēdieniem šī uzkoda ir arī pilnīgi apvienota.
Sastāvs:
- mārrutku lapas - 30 gab.
- pētersīļi, dilles, selerijas - 1 ķekars;
- ķiploki - 2 galvas;
- čili pipari - 200 g;
- sāls;
- etiķskābe - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Mārrutku lapas, zaļumi, pipari un ķiploki tiek nogulsnēti uz biezeņa stāvokli.
- Viss tas ir jaukts, sālīts pēc garšas, ielej etiķi, maisa un atstāj pusstundu.
- Pēc tam adžika ar mārrutkiem ir gatavs.
Adžika no kabačiem ar mārrutkiem ziemai
Žāvētu vārītu ariķi ar mārrutkiem, kas tiek pagatavoti uz cukūniju pamata - ne pilnīgi standarta, bet ļoti garšīgas uzkodas. Tomātu pastas vietā varat izmantot apmēram 1 kg sasmalcinātu tomātu, bet tad masai vajadzētu būt nedaudz ilgāk vārītai, lai adjika neizrādās pārāk šķidrs. Vai arī jūs varat samazināt laiku un vāra masu bez vāka, tad šķidrums iztvaiko ātrāk.
Sastāvs:
- cukini - 3 kg;
- tomātu pastā - 10 ēd.k. karotes;
- melnie piparu pulveri - 3 tējkarotes;
- etiķis 9% - 5 ēd.k. karotes;
- eļļa - 200 ml;
- ķiploki - 2 galvas;
- mārrutki - 200 g;
- akmeņsāls - 100 g;
- pētersīļi - 1 ķekars.
Sagatavošana
- Sasmalcinātas cukīnijas un kartupeļu biezeni dod pāris stundas brūvēt.
- Tad iegūtā sāls masa, pievieno eļļu, tomātu, piparus un visu šo sautējumu 1,5 stundas.
- Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, mārrutku sakni, pētersīļus un vāriet vēl 10 minūtes.
- Ielieciet etiķi, samaisiet, sadaliet konteineru masu un korķi.
- Šo adžiku ar mārrutku var uzglabāt tieši dzīvoklī.
Neapstrādāta adžika ar mārrutkiem - recepte
Zemāk norādītā adžika recepte ar zirgu mārrutku ir ļoti vienkārša un vienkārša. Produkts neprasa gremošanu un papildu sterilizāciju, tas nozīmē, ka tas tiks uzglabāts aukstumā. Ja šķiet, ka adžika prasa papildu skābumu, tad, lai to iebaudītu, var pievienot nedaudz etiķa.
Sastāvs:
- tomāti - 2 kg;
- mārrutki - 350 g;
- ķiploki - 2-3 galvas;
- cukurs, sāls - 2 ēdamk. karotes;
- melnie pipari, apiņi-suneli - par ¼ tējkēm.
Sagatavošana
- Dārzeņi sasmalcina, sāli, piparus un cukuru.
- Viss ir labi sajaukts un viss, neapstrādāts adžika ar mārrutku ir gatavs!
- Ielieciet to uz tvertnēm un notīriet aukstumā.