Lecho - ēdiens, kas nāk no Ungārijas kulinārijas tradīcijām, tagad ir populārs daudzās valstīs. Dažos gadījumos šis ēdiens atgādina franču ratatouille.
Lecho nav fiksētas formulas, bet tās nemainīgās un obligātās sastāvdaļas ir dārzeņpipari, tomāti un sīpoli. Turklāt Ungārijas lapotnē var būt arī citas sastāvdaļas (piemēram, cūkgaļa, desa, vistas olas) un dažādi dārzeņi, tostarp, piemēram, burkāni, cukini un gurķi.
Krievijā un pārējā postpadomju telpā lecho recepte laika gaitā ir praktiski pārskatīta, un parasti ēdieni tiek pagatavoti ļoti biezi, veģetārie varianti un novākti uz ziemu.
Sakiet, kā pagatavot lecho no gurķiem un kā to sagatavot ziemai.
Gurķu receptes lečo ar dārzeņpipariem un tomātiem
Sastāvs:
- nelieli gurķi - 1 kg;
- nogatavojušies sarkanie tomāti - apmēram 500 g;
- saldie pipari - 5 gab .;
- karstie pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 5-8 zobu;
- sīpols - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- koriandra un diļļu un papriku sēklas;
- krustnagliņas;
- lauru lapa;
- augu eļļa;
- sāls
Sagatavošana
Sīpolus un burkānus mazgāt maigi vai saglabāt augu eļļā dziļā cepšanas traukā vidējā siltumā. Eļļas nav žēl.
Tomātus, saldos un rūgtos piparus iesim caur gaļas mašīnām (vai arī izmantojiet maisītāju, apvienojiet). Iegūtais maisījums pēc garšas sālīts, pievieno visas garšvielas un, maisot, ielej kafiju līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs ievietojam to pašu gurķi sagriež šķēlītēs, pēc tam mēs gatavojam vēl 3 minūtes. Pievienojiet sīpolu ar burkānu sautei.
Mēs ķiplokus ievietojam sterilizētās kannās, un pēc tam - dārzeņu sajaukumu ar gurķiem. Mēs aizveram traukus ar sterilizētiem vākiem. Mēs ievietojām ūdens trauku un sterilizējām 20 minūtes pēc vāroša ūdens iegurnī. Mēs vērpjot vai noliekam vākus un ievieto kārbas otrādi. Aptiniet ar veco segumu, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Mēs uzglabājam konservus pie temperatūras plus. Aukstā sezonā, īpaši ziemas beigās un agrā pavasarī, šie augu preparāti ir piemēroti mūsu ēdienkartei.
Starp citu, tā vietā, lai vai kopā ar gurķiem jūs varat izmantot, lai sagatavotu lecho jauno cukini.
Tā vietā, lai tomāti tiktu pagatavoti ar gurķu lechu ziemai, šajā versijā pirms vāra var izmantot tomātu pastas , atšķaidīt tomātu pastas ar ūdeni līdz konsistenci šķidrā skābā krējuma. Mēģiniet izvēlēties tomātu pastas bez konservēšanas piedevām, šis produkts - pats par sevi ir lielisks konservants.
Gurķu receptes lečons ziemas saglabāšanai
Sastāvs:
- gurķis - apmēram 2,5 kg;
- tomāti - apmēram 1,5 kg;
- saldie pipari - apmēram 0,5 kg;
- ķiploki - 5-12 ķiploki;
- etiķis 5-9% - 1-1.5 ēdamk. karotes;
- augu eļļa - 50 ml;
- cukurs - 100 g;
- sarkans karijs pipari;
- koriandra un diļļu sēklas;
- sāls - 2 ēd.k. karotes ar "slaidu".
Sagatavošana
Noņemiet paprikas kātu un sēklas. Let's palaidiet tomātus un piparus caur gaļas mašīnā, sasmalciniet ķiplokus.
Lecho tiek pasniegts arī ar gaļas vai zivju ēdieniem, kā arī ar rīsiem, makaroniem un citiem pusdienu ēdieniem, ieskaitot pākšaugus, un tas ir īpaši interesants dažādu fona veģetāriešiem.