Khachapuri ir Gruzijas tradicionālais ēdiens, kas ir plāns kūka ar dažādiem pildījumiem. Lai to sagatavotu, parasti izmanto svaigu, neraudzētu mīklu, taču mēs jums pateiksim vēl dažas iespējas.
Mīklas, lai hačapuri adžārijā
Sastāvs:
- piens - 1 prece;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- milti - 500 g;
- sāls - šķipsniņš;
- cukurs - šķipsniņš;
- olu - 1 gab.
- sausais tiešais raugs - 10 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mīklu khachapuri, ielej siltu pienu bļodā, iemet cukuru, sāli un vada olu. Pēc tam pakāpeniski ielejiet miltus un izžāvējiet raugu. Mēs rūpīgi sajaucam visu un sajauciet gludu, bet elastīgu mīklu. Mēs to izklājam lielā kafijas pupiņā, eļļainā un skrējienā. Pārklājiet to ar foliju un ielieciet traukus siltā vietā, precīzi marķējot vienu stundu. Pēc noteiktā laika mēs mīcām mīcāmies ar rokām un atkal noņem karstumu vēl 30 minūtes.
Mīklas receptes khachapuri uz ūdens
Sastāvs:
- milti - 400 g;
- margarīns - 40 g;
- filtrēts ūdens - 250 ml;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Mēs iesaiņojam miltus ar slaidu uz galda un centrā izveidojam nelielu rievu. Tad uzmanīgi ielej siltu ūdeni, pievieno sāli pēc garšas un mīca ar elastīgo elastīgo mīklu ar rokām. Nosedziet to ar dvieli un noņemiet 1,5 stundas aukstajā vietā. Pēc noteiktā laika mēs uz galda izklājam atdzesētu mīklu, pārkaisa ar miltiem un velmē slānī. Centrā mēs izklājam izkusušo margarīnu, sagriež gabaliņos un pārklāj ar brīvām malām. Pēc tam mīklu izlej pēc iespējas plānāk, salieciet to vairākas reizes un ievietojiet to aukstumā. Pēc stundas gaļai ir sagatavota mīksta un vieglā khachapuri mīkla, un kā pildījumu mēs izmantojam siers.
Receptes par lielu mīklu khachapuri
Sastāvs:
- Sviests - 110 g;
- cukurs - 2 tējk.
- krējums - 6 ēd.k. karotes;
- soda - šķipsnu;
- margarīns - 50 g.
Sagatavošana
Eļļu un margarīnu iepriekš izejiet no ledusskapja, tad mīciet to bļodā ar dakšiņu. Pievieno krējumu, ielej cukuru, sāli un pakāpeniski ielej ūdeni. Rūpīgi sajauciet visu, pakāpeniski ielejiet miltus un sajauciet mīkstumu ar homogēnu konsistenci.
Raugs mīklas recepte Khachapuri
Sastāvs:
- piens - 200 ml;
- sāls;
- svaigie raugi - 30 g;
- soda - šķipsnu;
- milti - 3 ēd.k.
Sagatavošana
Miltu izlejiet istabas temperatūras pienu un izmēģiniet sāls šķipsniņu. Tad pievienojiet raugu un samaisiet, līdz tie ir pilnībā izšķīdināti. Soda atdzesē ar etiķi un maigi iesmidzina mīklu. Mēs visu to mīcam gludās kustībās, ja vajadzīgs, parādās milti. Tas ir viss, mīklas, lai Khachapuri ir gatava! Cepšana izrādīsies neticami maigs un lētas, un kā pildījumu vislabāk ir izmantot Adyghe sieru vai suluguni.
Recepte khachapuri
Sastāvs:
- milti - 700 g;
- kefīrs - 500 ml;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
No kefīra pagatavotās mīklas iegūst neticami barojošus un kraukšķīgus khačapuri. Tātad, jogurtu silda ar kauss līdz istabas temperatūrai. Tad lēnām ielejiet nelielas porcijas miltu, pievienojiet sāli un cukuru. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet to 20 minūtes.
Gruzijas recepte par mīklu ar khacapuri
Sastāvs:
- jogurts vai matzoni - 250 ml;
- olas -1 pc;
- soda - šķipsnu;
- galda etiķis - 2 pilieni;
- milti - 2 vienības;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Dusmu (matsoni) ielej kafijas mērcē, pievieno sodas, ieliek etiķi un sajauc. Tad braucam pa olu, mēs izsmidzinām sāli, cukuru un pakāpeniski ielej miltus. Mīca gludu mīkstu mīklu. Pēc tam velmējiet to bumbu, aptiniet to dvielī un atstājiet to uz dažām stundām.