Belyashi - tatāru izcelsmes recepte, jau sen ieguva nepieredzētu popularitāti ārpus tās teritoriālās dzimtenes un saņēma daudz interpretāciju. Ruddy mīkstie pīrāgi ar gaļas pildījumu izraisa visspēcīgāko emociju vētru, īpaši, ja jūs tos darāt pats.
Kā pagatavot belyashi?
Sagatavoti tatāru baltumi apļveida pīrāgi no rauga mīkla, pildīti ar malto gaļu un sīpoliem. Produkta autentiskajā versijā ir caurums vienā pusē.
- Kā miltu bāze labdarību pagatavošanai izmantojiet vienkāršu raugu vai neraudzēto mīklu.
- Pildījumu var sagriezt no jebkura veida gaļas vai vairāku veidu, kurā pievieno sīpolus, sāli, piparus.
- Kārtainās plakanas kūkas aizpilda pildījumu, salieciet malas un iegūstiet vēlamo formu, atstājot nelielu caurumu augšā.
- Cepot eļļā, apstrādājamās detaļas tiek sadalītas ar atveri uz leju un tikai pēc tam, kad brūnināšana ir pagriezta uz otru pusi.
- Cepšanai cepeškrāsnī produkti tiek novietoti uz cepšanas loksnes, kuras augšpusē ir caurums.
Testa recepte
Klasiska sulīga, maiga un garda mīkla baltajām sherds tiek sagatavota uz rauga pamata no vienkāršiem un pieejamiem produktiem. Svarīgi, ja sajaucot, lai nepakļautu pamats ar miltiem, ieliet to mazās porcijās un rūpīgi mīcot masu ar karoti vai rokām, līdz tiek iegūta maiga, viegla un nedaudz lipīga tekstūra.
Sastāvs:
- milti - 3-3,5 glāzes;
- piens - 0,5 tase;
- ūdens - 1 glāze;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- sāls - 1 tējkarote;
- sausais raugs vai svaigi - 3 tējkarotes vai 30 g.
Sagatavošana
- Siltā pienā izšķīdiniet raugu, cukuru, ēdamkarote miltu, atstājiet siltumu 30 minūtes.
- Ielieciet karoti ūdeni un eļļu, pievienojiet sāli un pievienojiet izsijātus miltus porcijās.
- Masu samaisiet ar karoti vai roku, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltā vietā stundas laikā.
- Izkaisiet mīklu uz eļļainā galda, mīciet un pārejiet pie belaja dizaina.
Mīksts rieksts Belaijai
Sagatavot sulīgu un garšīgu foreļu par Belyasha ar gaļu nebūs grūti. Lai to izdarītu, ir svarīgi ievērot ieteikto iepildīšanas komponentu proporcijas, pievienojot vienu sīpolu daļu 2 gaļas daļām. Turklāt sastāvu papildina aukstā ūdenī vai pienā. Šķidrumu var nomainīt ar sasmalcinātu saldējumu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 700 g;
- cūkgaļa - 300 g;
- sīpols - 0,5 kg;
- ūdens - 1 glāze;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Liellopu gaļa un cūkgaļa ir savīti gaļas mašīnā.
- Sīpoli ir samalti kopā ar gaļu vai ideāli sagriezti ar nelielām kubiņām ar nazi. Ja vēlaties, sīpolu sagriezšana ir atļauta eļļā caurspīdīga.
- Kombinējiet gaļu, sīpolus, pievienojiet sāli, piparus, ūdeni, rūpīgi sajauciet masu un nedaudz izslaukiet.
Kā pelējuma baltumus?
Veicot jebkuru izvēlēto balto gaļu ar gaļu, jums ir nepieciešams ne tikai pienācīgi sagatavot mīklu un pildījumu, bet arī zināt, kā ražot produktus.
- Sagatavotais gatavā mīkla tiek sadalīta porciju bumbiņās.
- Ar riteni vai rokām porcijas tiek pārvērstas plakanās kūkas.
- Katru kūku papildina ar ēdamkaroti pildījumu.
- Paceliet malas uz augšu un ielieciet tos grumbu formā.
- Iegūstiet apaļo kašķi ar caurumu centrā.
- Belyash var izgatavot, liekot pretējās mīklas malas uz augšu.
- Jūs varat izveidot caurumu ar nazi no izveidotās slēgtās kārtas pretējās puses.
- Belyashi var būt trīsstūrveida, par ko tie plakanu kūku atdala 3 nozarēs, malā kārtīgi salieciet malas un ielieciet to.
- Cepumi jebkurā formā, kad cepšana izplatās uz pannas tikai ar atveri uz leju.
Belyashi ar gaļu pannā
Sagatavojiet sulīgu un gardu beljashi traukā , pamatojoties uz šīs receptes ieteikumiem. Produktus var padarīt vairāk barojošu un barojošu, izmantojot tikai tauku cūkgaļu vai pretēji mazākām kalorijām, ņemot par pamatu gaļas sastāvdaļu vistas vai tītara.
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- milti - 3-3,5 glāzes;
- piens vai ūdens - 1 glāze;
- cukurs un sausais raugs - 1 ēdamkarote. karote;
- eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- forseme - 0,5 kg;
- sīpoli - 250 g;
- ūdens - 0,5 tase;
- sāls, pipari, eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet rauga un cukuru ūdenī, atstājiet pusstundu.
- Samaisiet sviestu, sāli, olu un miltus, atstāj uz stundu.
- Pievienojiet sīpolu sīpolus, sāli, piparus, ūdeni, sajauciet.
- Ielieciet sagataves un sagatavojiet ceptu balto balto eļļu vispirms ar atveri uz leju, pēc tam brūnā un, no otras puses, atbalstot vidējo siltumu.
Lazīgs belejas par jogurtu
Ja nav trauku gatavošanas klasiskās versijas laika, ir pienācis laiks pagatavot belejas uz kefīra ar šādu recepti. Rezultāts būs patīkami pārsteigts ar iegūto produktu izcilām garšas īpašībām. Ja vēlaties, īsā laikā uz papīra dvieļiem izdalās liekā tauku baltes.
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- milti - 300 g;
- kefīrs - 0,5 l;
- cukurs un soda nauda - 0,5 tējkarotes;
- malta gaļa - 250 g;
- sīpoli - 0,5-1 gab .;
- ķiploki - 1 zobs;
- apstādījumi - 2 filiāles;
- sāls, pipari, eļļa.
Sagatavošana
- Sajauc jogurtu ar olu, sāli, soda un miltiem.
- Pievienojiet sīpolu sīpolus, ķiplokus, zaļumus, sāli, piparus.
- Rulliet lodītes no pildījuma, nospiediet uz leju, lai iegūtu gaļas kūkas.
- Uzkarsētā eļļā no attāluma izklājiet uz karotes mīklas.
- Augšā ar zemes gaļas kūkām.
- Ielejiet pildījumu malās ar mīklu, atstājot caurumu centrā.
- Pēc brūnināšanas pagrieziet ātro belyashu otrā pusē, cepiet, līdz pabeidzis.
Belyasha krāsnī no rauga mīkla
Belyashi, kuras recepte tiks prezentēts vēlāk, tiek pagatavoti cepeškrāsnī, ar kuru palīdzību tie tiek padarīti lietderīgāki, tiem nav kancerogēnu un pārmērīga tauku satura. Pildījums var būt klasisks no jebkuras maltas gaļas vai sagatavots ar siera, sēņu, dārzeņu pievienošanu. Visu kompozīciju vēlams papildināt ar zaļumiem.
Sastāvs:
- klasiskā rauga mīkla uz balto šeriju - 1 daļa;
- foršs - 800 g;
- sēnes - 400 g;
- sīpols - 500 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- sāls, pipari, zaļumi, dzeltenums, sviests.
Sagatavošana
- Maisojiet mīklas.
- Maltā gaļa tiek savīti ar gaļas mašīnā kopā ar sēnēm, ķiplokiem un sīpoliem, pievieno zaļumus.
- Sasmalciniet masu pēc garšas un piepildiet ar atkaulotajiem mīkla gabaliņiem.
- Mīklas malas salieciet uz augšu, atstājiet caurumu, eļļojiet zobu stieni ar dzeltenumu.
- Cepiet belyashi krāsnī uz eļļas cepšanas lapas 20 minūtes 190 grādiem.
Vake Belyash - recepte
Vake belyashi - tas ir tatāru virtuves recepte, pateicoties kuru varēs iegūt rupji mīkstus un delikātus produktus no īsām mīklas izstrādājumiem. Uzpildes, šajā gadījumā, pievienojiet smalki sagrieztus neapstrādātus kartupeļus un sagatavojiet trauku cepeškrāsnī, tādējādi samazinot uzkodu kaloriju saturu un tauku saturu, kas saņemts vairākas reizes.
Sastāvs:
- milti - 350 g;
- margarīns un skābs krējums - 200 g;
- olas - 1 gab .;
- forseme - 400 g;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- sīpoli - 150 g;
- sāls, pipari, zemes laurels, dzelte.
Sagatavošana
- Ēteri sajauciet ar mīkstu margarīnu un skābo krējumu, pievienojiet sāli, miltus, mīciet mīklu, atstājiet 30-40 minūtes.
- Maiznīcā pievieno kartupeļus un sīpolus, maisījumu maisot ar sāli, pipariem un lauriem.
- No mīklas un uzpildes aizpildiet sagataves ar caurumu no augšas.
- Katra vakcīna ir pārklāta ar olu dzeltenumu, tiek izplatīta uz cepešpannas un cepta 20-25 minūtes 190 grādu temperatūrā.
Zur Beljah - recepte
Zur Beelyash ir liels rauga pīrāgs, kas pildīts ar gaļu un kartupeļiem ar sīpoliem. Trauku pagatavo cepeškrāsnī, un sagatavošanas laikā pildījumu papildina ar buljonu, kas ļauj komponentiem saglabāt sīrupību. Garšīgākais ir zosu izstrādājums, ko var aizvietot ar jēru vai liellopa gaļu.
Sastāvs:
- milti - 350 g;
- krējums - 1 glāze;
- margarīns vai zosu tauki - 50 g;
- soda - 0,5 tējk.
- kartupeļi - 1,5 kg;
- gaļa un sīpoli - katrs 0,5 kg;
- buljons - 1 glāze;
- sāls, pipari, laurels.
Sagatavošana
- No miltiem, krējumu, soda un taukiem mīciet mīklu, sāli pēc garšas.
- Samazini pēc iespējas mazāk gaļas, kartupeļu un sīpolu kubiņos.
- Ielieciet pusi mīklas, izdaliet pelējumu, izklājiet pildījumu.
- Pārklājiet produktu ar otru velmētu slāni, centrā caurumu, kas pārklāts ar mīkla "vāku".
- Pagatavojiet balto pulveri 30 minūtes 190 grādiem, izlejiet buljonu caur caurumu, samaziniet siltumu līdz 170 grādiem un pievienojiet ēdienu zem folijas loksnes vēl 2 stundas.
Belyashi ar vistas malto gaļu
Beļjasas pildījumu var pagatavot no vistas gaļas, lai produkti izrādās mazāk kaloriski, bet tas nezaudēs savu garšu. Par sulīgumu uzpildes saturu var papildināt ar gaļas mašīnā vai mīksto sviestu ceptu cūkgaļas tauku daļu. Lai izpildītu receptes, ir piemērota klasiska rauga mīkla .
Sastāvs:
- rauga mīkla par belyasheju - 1 daļa;
- vistas gaļa - 0,5 kg;
- sīpoli - 250 g;
- taukai vai sviestam - 100 g;
- sāls, pipari, eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Belyasha sagatavošana sākas ar mīklas mīcīšanu.
- Sīpolā pievienojiet sīpolus, tauki vai sviestu, sezonu.
- No mīklas un pildījumos veidota baleja.
- Cepiet produktus karstā eļļā abās pusēs.
Belyashi bez gaļas
Pagatavošanas laikā vai gaļas trūkuma dēļ, jūs varat pagatavot Beelyashi, vienkāršu recepti, kas nesatur maltu gaļu. Produkti ir ļoti garšīgi, un gaļas aromāts viņiem tiek piešķirts ar vistas garšvielām, kuras pievieno mīklai, kad to cep. Lietojot sāli, tiek ņemta vērā tā klātbūtne piedevā.
Sastāvs:
- milti - 2,5 glāzes;
- siltais ūdens - 2 tases;
- sausais raugs - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- vistas garšvielas - 2 ēd.k. karotes;
- sīpols - 2 gabali;
- sāls
Sagatavošana
- Ielieciet bļodā visas sastāvdaļas, izņemot sīpolus, un atstājiet siltumu 30 minūtes.
- Pievieno sīpolus, sajauc.
- Apcep fake beleashas ar sīpoliem pankūku veidā, kas apklāj cepšanas pannu ar vāku.
Balta mīklu mīklas izstrādājumi
Kārtainais mīklas izstrādājums, kura recepte tiks prezentēts vēlāk, ir pārsteidzoši mīksts, mīksts un sulīgs. Jūs varat izgatavot produktus, pamatojoties uz savu sagatavošanu vai no gatavās mīklas izstrādājumiem, kas ietaupīs laiku un pūles. Klasisko pildījumu bieži papildina ar sieru, zaļumiem.
Sastāvs:
- mīkstais mīklas izstrādājums - 0,5 kg;
- forseme - 0,5 kg;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- olu - 1 gab.
- sāls, pipari, siers - pēc garšas.
Sagatavošana
- Izklājiet slāņveida slāni, izgrieziet to vienādos izmēra apļos.
- Pusē no sagatavēm centrā tiek izgriezti caurumi.
- Malto sīpolu pievieno maltai gaļai ar burkāniem, sāli, pipariem, sieru.
- Pilnos apļos izklājiet pildījumu, pārklājiet apļus ar caurumiem, aizsargājiet malas.
- Eļļojiet sagatavi ar olu.
- Cep izsmalcinātu Belyasha 30 minūtes pie 190 grādiem.