Lecho ir diezgan populārs dārzeņu ēdiens, kas mums ieradās no Ungārijas. Šīs uzkodas galvenās sastāvdaļas vienmēr ir bulgāru paprikas un tomāti. Bet šajās dienās šīs ēdienreižu receptes bieži mainās, tas ir gatavs un biezs, un vairāk šķidrs, salds un nedaudz pikants. Apspriedīsim ar jums vairākus veidus, kā sagatavot lecho no tomātiem ziemai.
Lecho burkāni un tomāti
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- Bulgāru pipari - 2 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- krustnagliņas - 10 gab .;
- smaržīgi piparu zirņi - 10 gab .;
- ķiploki - pēc garšas.
Sagatavošana
Bulgārijas pipari ir labi mazgāti, mēs noņemam pedunci, mēs to noņem no sēklām un sasmalcina ar plānām svītrām. Burkāni tiek iztīrīti un berzti uz lielas trauka. Ar mazgātām tomātiem uzmanīgi nomazgājiet ādu, iemērciet to minūtē verdošā ūdenī. Attīrītus tomātus sagriež mazos gabaliņos, ievieto kastē un aplej ugunī.
Atdzesējiet tomātus līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam sasmalciniet to caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām. Gatavā tomātu sula mēs izmeļam sāli, krustnagliņas, piparus un jauktos zirņus. Sagatavotos bulgāru piparus un burkānus ievieto citā traukā un kārtīgi ielej ar karstu tomātu sulu. Visu labi samaisa, uzvāra un maisījumu vāra vēl 5-10 minūtes.
Šajā laikā mēs sagatavojam burkas: mazgājiet tos, sterilizējiet tos jebkurā veidā un novietojiet uz tīra virtuves dvieli. Gatavota tomātu zupa lečo ir sagatavota traukā karstā veidā, mēs pārklājam ar vākiem un sterilizē burkas. Tad mēs to noslēdzam, pagriež to un aptin, līdz tas pilnīgi atdziest ar siltu segu.
Lecho baklažānu un tomātu
Sastāvs:
- tomāti - 2 kg;
- baklažāni - 1,5 kg;
- spuldze - 500 g;
- burkāni - 500 g;
- augu eļļa - 150 ml;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis 9% - 1 ēd.k. karote;
- lauru lapu;
- melnie pipari.
Sagatavošana
Tomātus izmazgā un sasmalcina ar blenderi, pēc tam tos noņem no ādas. Sīpolus notīra, sasmalcina pusi gredzeni un iemērk 10 minūtes aukstā ūdenī.
Un tagad mēs vēršamies uz baklažānu sagatavošanu: vislabāk ir izvēlēties jaunus dārzeņus lecho, jo tie ir blīvāki un daudz garšīgāki. Mēs sagriež baklažānus mazos kubiņos.
Tagad mēs ieliekam tomātu biezeni kastroī, mēs izsmidzinām sāli, cukuru un izlej augu eļļu. Pievienojiet aromātisku lauru lapu un pāris melno piparu zirņu. Tad ielieciet traukus ar uguni uz saturu un uzvāriet apmēram 20 minūtes.
Pēc šī laika pievienojiet burkānus, sīpolus, baklažānus un dārzeņus apmēram 15 minūtes. Sagatavošanas beigās ielej etiķi, rūpīgi samaisa visu un ievieto sterilizētos burkās. Ielieciet trauku ar vākiem un ielieciet lielā ūdens traukā. Sterilizē pie ūdens temperatūras 90 grādu apmēram 30 minūtes. Pēc tam velciet vākus un noņemiet pēc atdzesēšanas vairākas nedēļas vēsā vietā.
Lecho ar gurķiem un tomātiem
Sastāvs:
- tomāti - 1,5 kg;
- gurķi - 2,5 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- zemes pipari - 50 g;
- granulēts cukurs - 100 g;
- etiķis - 1 ēd.k. karote;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Bankas ir iepriekš sagatavotas: mazgātas un sterilizētas. Mani tomāti, žāvēti un savīti caur gaļas mašīnā. Ķiplokus tīrīt un smalki sasmalcināt, un gurķus sagriež puslokos. Tad ielieciet tomātus kūkā, ielieciet cukuru, sāli, piparus un vāriet uz neliela uguns uz 15 minūtēm. Pēc tam pievienojiet gurķus un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Tajā pašā galā ielejiet etiķi, pievienojiet ķiplokus, izlejiet masu virs kārbām un tos ielejiet. Apmēram mēnesi vēlāk uzkodas būs gatavas.