Kūka "Esterhazy" - Ungārijas konditorejas šedevrs, kas nosaukts par gardēdes aristokrātu, ir slavens ne tikai mājās, bet arī tālu aiz tās robežām. Populāras noslēpums ir vienkāršs: piecas torte no meringue un mandeles, dekorētas ar šokolādes burbuļplūsmu - ir interesantas gan garšas, gan faktūras veidā, un tas ir tas, kas priecē visu pasaules smadzeņu zobu.
Kā cep kūku "Esterhazy" mājās?
Ungārijas kūka "Esterhazy" ir maiga kūka ar krēmveida krēmu un tradicionālu acu zīmējumu, kas izgatavots no šokolādes glazūras. Mīklī nonākušās mandeles var aizstāt ar citu riekstu, un sinepes var bagātināt ar iebiezinātu pienu. Galvenais ir saglabāt proporcijas un nepārsniegt cukuru.
Sastāvs:
- milti - 100 g;
- olbaltumvielas - 8 gab .;
- lazdu rieksti - 200 g;
- cukurs - 320 g;
- dzeltenumi - 2 gabali;
- piens - 500 ml;
- eļļa - 150 g;
- iztvaicēts piens - 120 g;
- balta, melna šokolāde - 250 g.
Sagatavošana
- Proteīna putnausi ar 160 gramiem cukura, sajauciet ar lazdu riekstu un 60 g miltu.
- Cept kūkas uz veidnēm 160 grādu 25 minūtēs.
- Sajauciet pienu, cukuru un dzeltenumus, pavārs.
- Pievienojiet sviestu un iebiezinātu pienu. Eļļojiet krēmus ar krēmu.
- Kūku "Esterhazy" rotā ar divu veidu šokolādi.
Kūka "Esterhazy" - klasiska recepte
"Esterhazy" - klasiska recepte, kurā izmantota mīklas mandeļu milti, jūs varat padarīt to patīkamu, saturot riekstus pulverī ar kafijas dzirnaviņām. Uz garšvielu prasībām tiek izvirzītas prasības - tai jābūt piesātinātai un jāsatur nedaudz alkohola. Acu apdare ir nokrāsota ar tumšo šokolādi, iepriekš aptverot augšējo garozu ar baltu.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 8 gab .;
- mandeļu milti - 60 g;
- mandeles - 150 g;
- cukurs - 300 g;
- dzeltenumi - 4 gabali;
- konjaks - 50 g;
- piens - 120 ml;
- kondensēts piens - 90 g;
- eļļa - 250 g;
- balta un melna šokolāde - 200 g.
Sagatavošana
- Vāra skābes proteīnus ar 250 g cukura, miltu un mandeles.
- Cepiet 30 minūtes 160 grādos.
- Krējumu un pienu pievieno olbaltumvielu un 50 g cukura, pavārs un atdzesē.
- Ievadiet konjaku, sviestu un sajaukto pienu, sajauciet krēmu "Esterhazy".
- Eļļojiet kūkas. Rotā ar izkausētu šokolādi.
Riekstu kūka "Esterhazy"
Kūka "Esterhazy" ar valriekstiem ir piemērots aizstājējs klasiskajā receptē. Šī opcija ir populāra simtiem gadu, un tā ir slavena ar komponenta pieejamību, tās augstām izmaksām un garšas īpašībām, kas nav zemākas par oriģinālu. Testa veikšanai uzgriežņi jāmaina miltos, un, ja drupa ir pārāk liela, žāvē cepeškrāsnī un atkārtoti ritiniet.
Sastāvs:
- milti - 50 g;
- cukurs - 200 g;
- olbaltumvielas - 8 gab .;
- valrieksti - 200 g;
- balta un melna šokolāde - 300 g;
- dzeltenums - 4 gabali;
- dzēriens - 30 ml;
- piens - 250 ml;
- eļļa - 300 g;
- ievārījums - 40 g.
Sagatavošana
- Olas saberz 180 gramus cukura, pievieno miltus un riekstus. Cep kūkas pie 160 grādiem 20 minūtes.
- Noskalojiet pienu, dzeltenumus un 20 gramus cukura. Pagatavojiet maisījumu 5 minūtes, atdzesējiet.
- Ievadiet eļļu un liķieri. Eļļojiet kūkas.
- Riekstu kūka "Esterhazy" rotā ar ievārījumu un šokolādi.
Kūka "Esterhazy" bez miltiem
"Esterhazy" bez miltiem atšķiras ar maigumu, patīkamu krēmveida krāsu un trauslu olbaltumvielu masas struktūru. Lai nodrošinātu, ka kūka atbilstu uzskaitītajām īpašībām, mandeļu ziedlapiņas ir jāizžāvē cepeškrāsnī un jāsamaisa putekļos. Cepamās kūkas viņiem vajadzētu pasargāt no žāvēšanas, lai nesasaldētu karstu kafiju.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 6 gab .;
- mandeles - 300 g;
- cukurs - 270 g;
- dzeltenums - 1 gab .;
- piens - 250 ml;
- eļļa - 250 g;
- konjaks - 20 ml;
- ievārījums - 40 g;
- fondants (balts, melns) - 300 g.
Sagatavošana
- Sajauc 200 gramus zemes maltas ar saputotajiem proteīniem un 200 gramus cukura.
- Cepiet cepumus par 160 grādiem 20 minūtes.
- Vāra dzeltenumu ar 20 g cukura un piena, pavārs. Pievienojiet sviestu, konjaku un 100 gr smilšu mandeles.
- Eļļojiet kūkas. Pēdējais pievieno ievārījumu un saldumus.
- Reāls "Esterhazy" rotā ar šokolādi.
Konditoreja "Esterhazy" - recepte
Kūka "Esterhazy", kas veidota no tādām pašām sastāvdaļām kā kūka, pārsniedz pēdējo gatavošanas ātrumu un kalpo. Jums vajadzēs cept vienu lielu kūku, sagriezt to ar sloksnēm un, ievērojot tradīcijas, - mērcēt. Liela formāta produkta ledusskapī ilgs "atpūtas" laiks tiek aizstāts ar divu stundu laika periodu, kas ietaupa laiku.
Sastāvs:
- riekstkoks garozs - 1 gabals;
- cukurs - 150 g;
- piens - 250 ml;
- dzeltenums - 2 gabali;
- eļļa - 200 g;
- konjaks - 40 ml;
- ciete - 30 g;
- balta un melna šokolāde - 70 g.
Sagatavošana
- Izgrieziet kūku 6 sloksnēs.
- Sajauciet 150 g cukura, dzeltenumus un cietes un pavārs.
- 100 g sviesta un konjaka sajauc ar krējumu un ielej kūkas.
- Izrotājiet tos ar šokolādi.
Cepumu kūka "Esterhazy"
Kūka "Esterhazy" - recepte, kuras dēļ cepumu pārbaudes mīļotāji var divreiz baudīt desertu. Delikatese atšķiras no tradicionālajām ne tikai griezumā, bet arī tekstūru, kas ir daudz interesantāka nekā sākotnējā versija. Ēdiena gatavošana prasīs apmēram 4 stundas, bet izmaksas ir tā vērts.
Sastāvs:
- milti - 60 g;
- piens - 350 ml;
- eļļa - 250 g;
- balta, melna šokolāde - 300 g.
- dzeltenumi - 5 gabali;
- mandeles - 280 g;
- cukurs - 200 g;
- olbaltumvielas - 6 gab .;
- olas - 2 gab.
Sagatavošana
- Vāra ēst ar 100 gramiem cukura un maltas mandeles un cep 4 kūkas.
- Olas saberz 100 gramus cukura, pievieno miltus, cept 180 grādu temperatūrā 30 minūtes.
- Sajauciet pienu, 50 gramus cukura un dzeltenumus, iesildiet, pievienojiet sviestu. Eļļojiet kūkas svaru.
- Kūka cepumu "Esterhazy" rotā ar šokolādi.
Šokolādes kūka "Esterhazy"
Šokolāde "Esterhazy" - viens no vispopulārākajiem desertiem, radot kuru jūs varat izmantot jebkuru iecienītāko iespēju. Tātad, jūs varat eksperimentēt un ielej visu kūka kausēto šokolādes masu ar krējumu, izvairoties no tradicionālā balta pārklājuma. Galvenais ir augstas kvalitātes produkts un tā blīvā viendabīgā konsistence.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 8 gab .;
- milti - 50 g;
- cukurs - 260 g;
- mandeles - 120 g;
- dzeltenumi - 4 gabali;
- piens - 200 ml;
- krējums - 200 g;
- eļļa - 250 g;
- melnā šokolāde - 120 g.
Sagatavošana
- Vāra proteīnus ar 160 gramiem cukura.
- Pievienojiet miltus un maltas mandeles.
- Cept kūkas.
- Uzkarsējiet pienu, putotus dzeltenumus un 100 gramus cukura.
- Pievienojiet eļļu.
- Eļļojiet kūkas ar krējumu.
- Ar šokolādi ielieciet kūku "Esterhazy".
Esterhazy ar kokosriekstu pienu
"Esterhazy" ar kraukšķīgām kūkām, kas piesūcinātas ar mīkstu koksa piena krēmu - viena no mūsdienu saldo desertu versijām. Sarkanās garoza noslēpums ir pārklāts ar cukura pulveri, kas pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī pārtiek bagātīgi pārkaisa ar kūkām. Stiprināt efektu var vēl viens veids - jums vajadzētu ielieciet mīklu uz pergamenta ļoti plānā kārtā.
Sastāvs:
- cukurs - 150 g;
- milti - 100 g;
- olbaltumvielas - 7 gab .;
- lazdu rieksti - 200 g;
- kokosriekstu piens - 125 ml;
- piens - 125 ml;
- eļļa - 250 g;
- dzeltenumi - 3 gabali;
- Kondensēts piens - 200 g;
- balta un melna šokolāde - 200 un 50 g.
Sagatavošana
- Noskalojiet olbaltumus un 100 g cukura, ielieciet lazdu riekstus un miltus.
- Cepiet 20 minūtes pie 180 grādiem 5 kūkas.
- Sajauciet pienu, dzeltenumus, 50 gramus cukura.
- Pagatavojiet, pievienojiet sviestu un iebiezinātu pienu.
- Nomazgājiet kūkas un izlejiet šokolādi.