No jēra, kas papildināts ar dārzeņiem, pagatavojiet delikātus un neticami saldos ēdienus vakariņām vai vakariņām. Lai pagaršotu garšīgu gaļu, restorānos nepamatoti neradīsies lielas summas, pietiek ar to, ka atkārtojiet tālāk aprakstītās receptes.
Sautēta jēra gaļa ar dārzeņiem
Sastāvs:
- kartupeļi - 950 g;
- burkāni - 55 g;
- ziedkāposti - 1/2 dakša;
- jēra gaļa - 925 g;
- sīpoli - 65 g;
- tomātu rozā (ar plānu ādu) - 1 gab.
- sāls, pipari, laurushka;
- zaļumi kviešu, pētersīļi.
Sagatavošana
Pareizi izskalojiet aitu un sagrieziet šķēlēs. Sīpolu sasmalcina nelielā kubā, apcep ar kafiju, pievieno sviestu, pēc tam mest gaļu, pārklāj to un izklāj 30 minūtes ar minimālu siltumu, maisot.
Pa to laiku, burkānus, mizu un sagriež sloksnēs, nosūtot tos uz kazanoku. Nomazgājiet tomātus un kāposti, sasmalciniet lielās šķēlēs. Nomazgājiet kartupeļus, sagriež nelielos šķēlītēs. Vispirms iespiediet traukos tomātus ar kāpostiem un tad kartupeļus. Top ar melnajiem pipariem, sāli un mest laurushka.
Uzpildiet saturu ar ūdeni, pārklājiet ar vāku un vāra uz 40 minūtēm. Gatavo sautējumu pasniedz karstu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Sautētas jēru ar dārzeņiem armēņu stila
Sastāvs:
- jēra gaļa - 450 g;
- olīveļļa (kvalitāte) - 45 ml;
- sīpoli - 55;
- tomāts ar plānu ādu - 2 gab .;
- burkāni - 75 g;
- kartupeļi - 125 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- Bulgāru pipari (mīkstus) - 2 gab .;
- ķekars svaigu pētersīļu;
- ķimenes sēklas;
- baziliks - 15 g;
- ūdens 750 ml.
Sagatavošana
Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, noskalojiet un sagrieziet kubiņos. No pipariem izņemiet sēklas un sagrieziet sloksnēs, un tomāti ir sīpoli. Lāpstiņu smalcinātājs pusi gredzeniem, un sagriež zaļumus un ķiploku krustnagliņus.
Izskalo gaļu, viegli izspiež, pievieno sāli un pasniedz uz olīvu eļļas cepšanas panna. Cepiet intensīvu karstumu vairākas minūtes katrā pusē. Tad pievieno sīpolus, burkānus, maisot un maisot vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Tagad ielieciet gaļu ar visiem dārzeņiem bļodā, un uz pannas aplejiet eļļu pār paprikām un tomātiem. Vērpiniet dažas minūtes, sajauciet ar garšvielām un izklājiet kartupeļus, pētersīļus un baziliku. Pēc brīža atgrieziet jēru un ielejiet ūdeni. Pēc tam, kad vārīti, pievieno nedaudz sasmalcinātus ķiplokus, pazemina siltumu, vāku un vāra uz vēl vienu pusstundu. Pēc laika beigām izklājiet gatavo aromātisko šķīvi uz plāksnēm un pasniedziet.
Cepta dārzeņu cepta jēra gaļa
Sastāvs:
- porcijas aitas gabali - 6-7 gabali;
- jauni kartupeļi;
- brokoļi - ½ dakšu;
- saldie pipari;
- bumbieris;
- garšaugi, ķiploki.
Sagatavošana
Katru gaļas gabalu atsevišķi iesaiņojiet - uzlieciet folijas loksni, un nākamajā - 2 kartupeļus (mazgāti, bet ar mizu), brokoļu ziedkopas. Bumbieru un piparu gabalus var sadalīt gaļas gabala augšpusē, tāpēc to labāk iemērc sulās un iegūst pilnīgi jaunu garšu.
Aptiniet foliju. Cep uz stundu pie 210 grādiem.
Jērs ar dārzeņiem kafijā
Sastāvs:
- jēru - 765 g;
- kartupeļi - 225 g;
- sīpols - 65 g;
- jauni kabači - 2 gab .;
- saldie gaļas pipari - 2 gab.
- rūgto piparu pāksts;
- burkāni - 35 g;
- konservēti tomāti - 135 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- pētersīļu zariņi.
Sagatavošana
Noslaukiet jēra gaļu, sagrieziet šķēlēs un nosakiet kausā. Pievienojiet mizotiem sīpoliem veselu, ķiploku krustnagliņas un garšvielas. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet stundu. Pēc tam noskalojiet gaļu, papildiniet ūdeni, izņemiet dārzeņus un vāra jēru 1,5 stundas ar minimālu siltumu.
Tikmēr sagriež visus dārzeņus mazos kubiņos. Vispirms sēkojiet kartupeļus uz kausi, uzkarsējiet līdz pusei vārītas, un pēc tam pievienojiet visus gatavotos dārzeņus un gatavojiet ceturto daļu stundas. Pasniedz ēdienu karstu, garšvielu ar garšvielām.