Okroshka nav vecs, bet laika pārbaudīts ēdiens, kas ne tikai atsvaidzina, bet arī piepilda kuņģi bez pārēšanās sajūtas, kas ir lieliski piemērots maltītei karstās dienas laikā vai diētu un paātrinātajās dienās.
Sākotnējā okroshka recepte, ko 1901. gadā pirmo reizi publicēja Elena Molokhovets pavārgrāmatā, piedāvāja kvasu un skābo krējumu, kā arī skābā kāpostu zupa, bet gadu desmitiem ir pārveidojusi sākotnējo formulu, un tagad okroshka ir sagatavota gan kefīrā, gan sūkalās vai skābā krējuma produktos.
Recepte: kā gatavot okroshka uz kefīra?
Sastāvs:
- kartupeļi - 2 gabali;
- liellopu gaļa - 400 g;
- gurķis - 2 gabali;
- olas - 2 gabali;
- zaļš sīpols - ½ gaismas;
- pētersīļi - ½ gaismas;
- citronskābe - pēc garšas;
- kefīrs - 500 ml;
- ūdens 250 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms kefīra okroshas sagatavošanas sagatavojiet mūsu sastāvdaļas: kartupeļus un nosūtiet tos (formās). Tāpat mēs darām ar liellopu gaļu, vāriet sālītā ūdenī un vistas olas, kurām jābūt vārajām.
Vārītas un svaigas sastāvdaļas sagriež kubiņos (kartupeļus un olas pirms mizas no mizas) zaļumi tiek sasmalcināti jebkurā veidā. Dziļās enameled traukos izklājiet mūsu dārzeņus, gaļu un olas, piepildiet ar kefīru, vēl ūdeni un, ja vēlaties, pievienojiet 250 ml ayran. Lai pievienotu garšvielu, okroshka tiek aromatizēta ar citronskābi un garšvielām.
Kefīru okroshka var arī piepildīt ar jogurta, ūdens un vairāku ēdamkarotes majonēzes maisījumu. Tauku konsistence šai mērcei sniegs okroshke blīvumu un "bagātību".
Ēterošanas jogurtu okroshki ir lieliska ideja mīļotājiem šo piena produktu skābuma dēļ, bet tiem, kas izvēlas mazāk skābu garšu, mēs piedāvājam receptes, kuru pamatā ir sūkalas un krējums.
Okroska: recepte par serumu
Viegli sūkalu serumi ir ļoti atsvaidzinoši, kā arī papildina diētu ēdienkarti.
Sastāvs:
- desu vai šķiņķi - 200 g;
- Redīsi - 150 g;
- kartupeļi - 3 gab.
- gurķis - 2 gabali;
- olas - 4 gabali;
- serums - 1 l;
- sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- citronu - ½ gab.
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Pirms pavārs okroshka uz seruma, kartupeļus vāra vienveidīgā veidā, pēc tam notīriet un sagrieziet kubiņos. Olas vārītas un sasmalcinātas tādā pašā veidā, kopā ar gurķi un šķiņķi. Redīsi berzē uz liela trauka.
Krējuma kartupeļu daļa (apmēram 3-4 ēdamkarotes) tiek malta ar kartupeļu biezeni kopā ar nelielu sūkalu daudzumu - šī metode padara trauku biezāku, neizmantojot taukainās mērces, piemēram, skābo krējumu un majonēzi.
Sagrieztas sastāvdaļas piepilda ar sūkalām, sāli, pipariem un sajauc ar pusi citronu un sinepju sulu. Mēs ēdam trauku atdzesē, ar dažiem ledus gabaliņiem.
Recepte okroshka par skābo krējumu
Vispopulārākā klasiskās receptes izvēle ir okroshka uz kvass sagatavošana, pievienojot skābo krējumu. Protams, pēc receptes var ielej traukā un skābo kāpostu zupu, bet diezgan pietiekami un citronu sulu. Galvenais, kas jāizmanto šai receptei, ir īpašs, nesaldināts kvass par okroshki.
Sastāvs:
- kvass okroshechny (nesaldināts) - 500 ml;
- krējums - 50 g;
- liellopa gaļa (vārīta) - 50 g;
- kartupeļi - 2 gabali;
- olu - 2 gabali;
- gurķis - 2 gabali;
- sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- citronu - ½ gab.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Kartupeļus pagatavo, notīra, sagriež kubiņos. Tāpat sasmalciniet pārējās traukā esošās sastāvdaļas, izņemot olu dzeltenumus - mēs berzam tos ar skābo krējumu un sinepēm, un tad mēs šķīra šo maisījumu ar kvas. Kvasa bāzē mēs uzliekam visas mūsu sasmalcinātās sastāvdaļas, uzpilda trauku ar citronu sulu un garšvielām, un pēc tam mēs uzstājam 30 minūtes ledusskapī. Mēs apkalpojam okroshka, rotā zaļumus. Brīnišķīga apmešanās!