Pankūku cepšanai panākumus var nodrošināt tikai tad, ja veiksmīgai receptei ir sagatavots pilnīgi sagatavots tests. Patiesībā ir daudz šādu variantu, kas ir ideāls pamats pankūkām, un to var pagatavot gan no ūdens, gan no piena produktiem, pievienojot olas un bez tām. Un kā sastāvdaļu, kas krāšņums, var izmantot kā rauga un cepamais pulveris, un parasto soda. Ir svarīgi tikai pareizi novērot proporcijas un izvēlēties kvalitatīvus mīklas produktus, un rezultāts, bez šaubām, būs lieliskas pankūkas .
Zemāk mēs piedāvājam vairākas iespējas, kā padarīt perfektu pankūka pārbaudi.
Mīklu pankūkām ar pienu
Sastāvs:
- Kviešu milti - 550 g;
- piens - 490 ml;
- olas - 2 gabali;
- granulēts cukurs - 110 g;
- Vanilla - pēc garšas;
- presētais raugs - 25 g;
- bezpalīdzīga augu eļļa - 70 ml;
- sāls - 5 g.
Sagatavošana
Mēs izšķīdinām raugu nedaudz uzsildītā pienā, pievieno cukuru, vienu glāzi miltu, pēc tā sijāšanas, sajauciet visas labās lietas un novietojiet tos siltā vietā aptuveni divdesmit līdz trīsdesmit minūtes. Šajā laikā opara vajadzētu tuvināties un noslaucīt ar burbuļa vāciņu.
Tagad mēs ieviešam gatavās mīklas olas, vaniļas, sāls, augu eļļa, kas saputota ar putukrējumu vai maisītāju, un pārlejiet pārējos kviešu miltus, neaizmirstot to izsijāt. Mīklu labi sajaucam un nododam vēlreiz siltā vietā, pasargājot no melnām un nevajadzīgu troksni. Pēc apmēram četrdesmit vai sešdesmit minūtēm mīkla palielināsies un būs gatava tālākai pankūkas izmantošanai un cepšanai. Ir ļoti svarīgi, lai tas netiktu sajaukts pirms procesa, bet ņemiet nedaudz no karotes kopējās masas un nosūtiet to uz pannas.
Mīklu pankūkām uz skāba piena vai kefīra bez olām
Sastāvs:
- kviešu milti;
- skābs piens vai kefirs - 450 ml;
- granulēts cukurs - 110 g;
- soda, dzēsti etiķi - 15 g;
- Vanilla - pēc garšas;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Ielieciet dziļā jogurta vai skābā piena bļodā, pievienojiet šķipsniņu sāli, cukuru, soda, dzēstu etiķi un ielieciet nelielu daļu iesēta kviešu miltu. Tam jābūt tik lielam, ka iegūst pietiekami daudz biezas mīklas, konsistenci, piemēram, biezi skābo krējumu. Masai vajadzētu lēnām izslīdēt karoti un nevis izplatīties. Mīkls ir gatavs, jūs varat sākt cepēt pankūkas.
Kā redzat, šī recepte ir ļoti vienkārša, tajā nav olu. Bet šis fakts spēlē trauku tikai par labu. Ja mīklas konsistence ir pareiza (tai jābūt pietiekami bieza), pēc pārejas uz plāksni produkti ir ļoti sulīgi, mīksti un praktiski nenokārto, kā tas bieži notiek ar olu mīkla produktiem, jo tie nedaudz svārstina tā struktūru.
Mēs arī iesakām neņemt vērā soda žāvēšanas faktu, neskatoties uz to, ka recepte satur jogurtu vai skābu pienu. Prakse ir parādījusi, ka ar slapjš soda pankūkas ir vēl lieliskākas un tām nav sodas garšas.
Kā padarīt mīklu pankūkām uz ūdens?
Sastāvs:
- Kviešu milti - 550 g;
- ūdens 510 ml;
- granulēts cukurs - 60 g;
- Vanilla - pēc garšas;
- sausais raugs - 15-20 g;
- sāls - 5 g.
Sagatavošana
Mēs siltu ūdeni bļodā līdz piecdesmit grādiem, mēs mestam cukuru, sāli, vaniļas un rauga un
Izmantojot piešķirto laika intervālu, mēs masu sajaucam un atkal aizmirstam par četrdesmit piecdesmit minūtēm. Laika beigās tam vajadzētu labi pieaudzis, palielinot tā apjomu par pusi. Ja tas notiks, tad mīkla ir gatava tālākai pankūkas apstrādei un cepšanai. Šoreiz mēs to nesajaucam, bet tūlīt uzņemam galda karoti un nosūtiet to uz pannas.