Anšovu mērce ir ideāls papildinājums dažādiem ēdieniem, un jo īpaši zivju ēdieniem. Tas ir sagatavots diezgan vienkārši un ātri, un tas izrādās garšīgi garšīgs un smaržīgs. Tomēr, lai pārvērstu parasto zivju ēdienu par kulinārijas šedevru, jums jāatceras, ka zivis ir biezākas, mērces ir vairāk skābākas un asākas. Tātad, ņemsim vērā dažas receptes ēdienu pagatavošanai no anšoviem.
Pasta makaronu ar anšoviem
Sastāvs:
- krējums ar zemu tauku saturu 1,5 vienības;
- konservēti anšovi - 50 g;
- sviestu - 2 tējk.
- garšvielas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Sagatavošana
Krēmu pasildiet kubiņā ar biezu dibenu un gatavojiet apmēram 5 minūtes, periodiski maisot. Anšovus žāvē, izmantojot papīra dvieli, un sagriež gabaliņos. Ķiplokus tīrām un nospiež caur presi. Krējuma sviestu uz neliela uguns, pievienojiet sasmalcinātus anšovus ar ķiploku un gatavojiet aptuveni 1 minūti. Pēc tam pakāpeniski ielejiet krējumu, labi samaisiet un noņemiet masu no uguns. Pēc garšas pievienojiet sāli ar pipariem un pasniedziet gatavo mērci makaronu izstrādājumiem .
Mērce "Cēzars" ar anšoviem
Sastāvs:
- Anšovu fileja - 4 gab.
- olas dzeltenums - 2 gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- citronu - 1 gab .;
- garšvielas;
- siers ciets - 50 g;
- olīveļļa - 1 prece;
- etiķa balzamika - 2 tējk.
- sinepes dijon - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Mēs uzņemam dziļu bļodu, ievietojam tajā anšovu fileju un ar karotes aizmugurējās malas palīdzību mēs to sasmalcina. Pēc preses pievienojiet mizotiem un izspiestiem ķiplokiem, ielieciet sinepju un izspiediet citrona sulu. Pēc tam ielej nedaudz balzamiko etiķa un, noslaucot, noskalojiet visu, līdz tiek iegūta viendabīga masa.
Bez tam, plānā sūkā mēs ieviešam eļļu un turpinām noslaucīt visu ar noslaucīti. Olīvu eļļu nevajadzētu ievadīt vienlaikus, bet pakāpeniski mazās porcijās: vispirms pievieno daļu, pievilkta līdz viendabīgumam utt. līdz tiek iegūta vēlamā konsistence. Gan galā, pagatavojiet mērci ar garšvielām, ielieciet rīvētu sieru, sajauciet un 30 minūtes iestatiet ledusskapī. Pēc atdzesēšanas sezona ar Cēzara salātiem, labi samaisa un tableti pasniedz.
Mērce ar anšoviem un kaperiem
Sastāvs:
- konservēti anšovi - 100 g;
- kaperi - 1,5 ēdamk. karotes;
- augu eļļa - 60 ml;
- garšvielas;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- spuldze - 1 gabals;
- tomāti savā sula - 1 katls;
- čili pipari - 20 g;
- zaļumi kviešu;
- olīvas bez bedrītēm - 150 g.
Sagatavošana
Tātad, konservētus anšovus un kaperus sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā. Sīpoli un ķiplokus tīrīt, sasmalcināt un pievienot anšoviem. Visus samaisīt, mīcot sasmalcinātus čili piparus, garšvielas, itāļu garšaugus un sautējiet 10 minūtes vājā ugunī. Tad ielieciet tomātus kopā ar sulu, apkaisa ar svaigu sasmalcinātu dillīti, pievieno olīves, kas sagrieztas gredzenos, un nodzēš vēl 3-4 minūtes, līdz tās ir gatavas.
Saule no anšoviem ar dārzeņiem
Sastāvs:
- bagete;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- šalotes;
- konservēti anšovi - 100 g;
- anšovu eļļa;
- garšvielas;
- olīvas - 5 gabali;
- redīsi un burkāni - iesaiņošanai.
Sagatavošana
Baguette sagriež nelielās šķēlēs, ielieciet uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 6 minūtes, iestatot temperatūru aptuveni līdz 180 grādiem. Neizmantojiet laiku velti, mēs tīru ķiplokus un šalotes. Pēc tam tos mazgā, nosusina un ievieto blenderī. Mēs pievienojam dārzeņiem konservētus anšovus, kaļķakmens olīvas un pētersīļus.
Ielejiet anšovu un olīveļļu un sasmalciniet visu ar lielu ātrumu līdz pastas stāvoklim. Iegūtā sāls, piparu pēc garšas masa ieliek mērci burkā un pasniedz to uz galda ar burkāniem, redīsiem un kraukšķīgu bageti.