Augu izcelsmes produkti var būt kā galveno ēdienu sastāvdaļas un garšvielas. Turklāt ir cilvēki, kas ēd tikai veģetatīvās pārtikas - veģetāriešus, kā arī ir tie, kuri ļoti reti domā par vajadzību pēc "apstādījumiem" uz galda - rūdīti gaļas ēdāji.
Ne viens, ne otra nav sabalansētas uztura piemērs. Protams, augi ir galvenais vitamīnu avots, bet bez gaļas produktiem mēs nevaram kompensēt B vitamīnu un dzīvnieku olbaltumvielu trūkumu. Redzēsim, cik laba ir augu izcelsmes produkcija.
Šķiedra
Augu šķiedrvielām bagāta pārtika ir atslēga zarnu vienmērīgai darbībai. Kas ir šķiedrviela, var redzēt ar savām acīm, salferu kātiņus sadalot uz pusēm - redzēsiet šķiedrvielas, kas nav gremošanas traktā, bet vienkārši nospiediet izkārnījumu masas, pietūkumu zarnās.
Turklāt pārtikas produkti ar šķiedrvielām samazina aptaukošanās risku (pārtika tiek labi pārstrādāta un izdalās), diabēts, sirds un asinsvadu slimības (jo uztura šķiedras pazemina holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs).
Visvairāk bagātās šķiedras ir klijas, šajā rādītājā tās vairākas reizes pārsniedz visus pārējos augu produktus. Tālāk nāk avenes, mandeles, zirņi, pilngraudu.
Augu proteīns
Dārzeņu pārtika, kas bagāta ar olbaltumvielām, ir veģetāro diētu pamatā. Ir taisnība, ka ir daudz dārzeņu, labības, olbaltumvielu pupiņu, kurās gaļa nav zemāka, bet, diemžēl, vai par laimi, dārzeņu olbaltumvielas tiek sagremoti daudz sliktāki nekā dzīvnieks. Iemesls ir tāds, ka dzīvnieku izcelsmes pārtikas olbaltumvielas ir vairāk kā mūsu, cilvēka proteīni.
Tomēr diētai vajadzētu saturēt un augu olbaltumvielas, jo aminoskābes
"Ieraksti" par olbaltumvielu saturu augos - tas ir pākšaugi. Pupiņām, lēcām, riekstiem, sēklām jūsu galdam jābūt tikpat bieži kā iespējamiem viesiem.
Pupiņām jābūt uzmanīgām. Tas var kļūt kaitīgs. Lai to saglabātu no indēm, kas atrodas šajā pupiņu augā, pupiņām 10 stundu laikā jābūt iepriekš samitrinātām sālsūdenī. Pēc ūdens iztukšošanas 10 minūtes vāra 10 minūtes ar strauju uguni sālsūdenī. Iztukšojiet ūdeni, nomainiet to, novietojiet to zemā siltumā. Tikai pēc šādas ūdens izmaiņu sērijas pupiņas būs ļoti noderīgas.