Neviens precīzi neatceras, kad arābi sāka ievest garšvielas no Indijas līdz Vidusjūrai. Savukārt viņa ceļojums cauri Eiropai no turienes sākās garšaugu smaržās. Pieminēt lielu ziedu un tā derīgās īpašības ir pieejamas senie grieķi, romieši, arābi, ēģiptieši. Šis augs ir ļoti jutīgs pret aukstumu, tāpēc Krievijai tas ir eksotisks spice. Vidusjūrā (no Vācijas, Alžīrijas un Marokas) un Āzijā ir sastopamas dārzu un savvaļas augu kultūras. Un līdz pat šai dienai, garšvielu majonāžas rūpnieciskās kultivēšanas vieta ir Ziemeļāfrikas Vidusjūras piekraste: Alžīrija, Tunisija, Ēģipte. Tas ir arī savvaļā Eiropas dienvidos (Itālijā, Francijā, Ungārijā) un Mazajā Āzijā (Turcija).
Marjorams: noderīgas īpašības
Tāpat kā citas garšaugu grupas, lielajos ēdienos ir daudzas ēteriskās eļļas un barības vielas. Līdz šim zinātnieki nav identificējuši vielu, kas ir atbildīga par īpašo smaržo smaržu.
Papildus ēterisko eļļu garšvielām, lielajam rutīnam ir rutīns, kas stiprina asinsvadus, palīdz tikt galā ar asiņošanu, ir noderīga zemas asins recēšanas gadījumā. Cita aktīvā viela ir karotīns, kas ir atbildīgs par bezmaksas radikulumu neitralizāciju un novērš to izskatu. Askorbīnskābe, kas atrodas lielorānā, stiprina šūnu membrānas, padarot tās nepieejamas vīrusiem, palielina imunitāti.
Marjorams ir atradis pielietojumu tautas medicīnā. Sakarā ar tajā esošajām vielām, majonams darbojas kā antiseptisks līdzeklis, antibakteriāls līdzeklis. Žāvētu lielo ziedu lieto klepus, gremošanas traucējumu, smaganu asiņošanas un galvassāpju ārstēšanā. Tas palīdz ar astmu, kuņģa un zarnu sāpēm, zarnu traucējumiem, spazmas, cikla traucējumiem sievietēm.
Recepte, kā lietot žāvēto lielorānu, bija gadsimtiem ilgi. Ilgu laiku tradicionālo lielzāļu tēju izmantoja tautas medicīnā.
Lai pagatavotu tēju 1-2 tējkarotes augu, ielej 250 ml verdoša ūdens, uzstāj 15 minūtes. Jums vajadzētu dzert šo tēju 1-2 reizes dienā. Jāatceras, ka bērnam grūtniecēm un laktācijas periodā liels runa ir kontrindicēta ar trombozi un tromflobītu. Arī ārstēšanas kursam nevajadzētu pārsniegt 2-3 nedēļas, pēc kura nepieciešams veikt pārtraukumu vismaz mēnesi.
Mirjana: lieto ēdiena gatavošanā
Gluži kā garšvielas, lielo ziedu izmanto gaļas ēdienu, salātu, zupas pagatavošanai. Tas ne tikai dod garšu, bet arī palīdz smērvielu labāk absorbēt. Garšvielu lielorāns labi sakrīt ar oregano, timiānu, baziliku un citiem garšvielām. Tāpēc ir daudz receptes, kurās tiek pievienots lielais rīss.
Tagad majorams tiek uzskatīts par vienu no labākajiem gaļas ēdieniem. Bet tas ne vienmēr tā bija. Senie grieķi uzskatīja, ka lielzāns ir pakļauts Afrodītes patronāžai, un to pievieno vīnam. Ar izplatību Viduslaiku Eiropā, lielu ziedu sāka pievienot gaļas zupai, dārzeņu sautējumam , desai un spageti mērcēm .
Mūsdienās majonāri tiek izmantoti konservēšanai, gurķu sautēšanai un skvošai, sagatavojot kāpostu rauši.
Mierorāna lietošana gatavošanā ir ļoti plaša.
Krievu kulinārijas tradīcijās maorāns ir gandrīz neizmantots. Tas ir saistīts ar faktu, ka Krievijas teritorijā gandrīz nav apstākļu, kas būtu piemēroti, lai audzētu mandarīnu. Bet šodien, kad ir pieejamas eksotiskas garšvielas, mizoramas lietošanas receptes kļūst arvien populārākas.