Tomātu mērce tiek uzskatīta par klasisko franču virtuvi. Tās pamatne ir sasmalcināta ar augu eļļas dzeltenumiem, kurus steigšoties sagatavot visvieglāk, lai aizstātu gatavo majonēzi. Šīs vienkāršās bāzes papildinājumi var kalpot kā sīki sasmalcināti marinēti dārzeņi un dažādi zaļumi. Turpmāk ir aprakstītas receptes par zobakmens mērci mājās.
Kā pagatavot dīgstu mērci mājās?
Sāksim ar klasiķiem un sagatavosim šo apbrīnojami gardu mērci no jauna, noņemiet pamatni ar savu roku, nevis izmantojiet gatavo majonēzi. Tā rezultātā mērces garša būs izteiktāka, un konsistence ir daudz šķidruma.
Sastāvs:
- olas dzeltenums;
- augu eļļa - 95 ml;
- citronu sula - 5 ml;
- sālītu gurķu marinādē - 5 ml;
- marinēti gurķi - 55 g;
- kaperi - 20 g;
- sinepju garšviela - 1/2 tējkēles;
- pētersīļu zaļumi - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Vienā bļodā, ielieciet olu dzeltenumu, pievienojiet citronu sulu un gurķu marinādi. Pēc sastāvdaļu sasmalcināšanas, līdz emulsija veidojas, apmēram 10 sekundes, un tad, turpinot, pakāpeniski un ļoti lēnām sākt augu eļļu. Kad majonēze ir gatava, paliek tikai papildināt to ar sasmalcinātu marinētu gurķi, kaperus, sinepes un sasmalcinātus zaļumus. Atkarībā no skābuma gurķu sāļuma, pēc garšas pievieno sāli, pēc tam atdzesē zobakmens pirms pasniegšanas.
Titāna mērce mājās ar skābu krējumu
Lai padarītu delikātu garšu bez majonēzes raksturīgā skābuma, sajauciet to ar skābu krējumu un medus pilienu. Pie produkcijas jūs iegūsiet pārsteidzoši mīkstu, saldu sālītu mērci.
Sastāvs:
- kaperi - 2 ēdamk. karotes;
- marinēti gurķi (vidēji) - 2 gab .;
- sasmalcināti sīpoli - 1 ēdamkarote. karote;
- ķiploki - 1 zobs;
- medus - 5 ml;
- etiķis - 5 ml;
- majonēze - 45 g;
- skābs krējums - 120 g.
Sagatavošana
Sāciet ar sīpolu gabaliņiem un kaperiem. Sajauciet marinādē ar svaigiem sīpoliem, tad pievienojiet sastāvdaļas ar ķiploku pastas un etiķa un medus maisījumu. Ielieciet porciju skābo krējumu un majonēzi, pēc tam sasaldējiet gatavo mērci.
Zobakmens mērce - vienkārša recepte mājās
Atšķirībā no iepriekš minētajām receptēm, mērces garša nesalīdzināsies ar skābuma, salduma un sāļuma robežām, tas arī papildinās akūtu garšu, ko var iegūt, pievienojot Tabasco mērci vai jebkuru citu karstu mērci pēc garšas.
Sastāvs:
- majonēze - 410 g;
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- Tabasko mērce - 4 pilieni;
- citronu sula - pēc garšas;
- zaļa pētersīļi - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Sasmalciniet marinādē ar pētersīļiem, pēc tam pievienojiet majonēzi un labi samaisiet. Pievienojiet mērci asā "Tabasco" un nedaudz citronu sulas.
- Gatavais mērci pilnīgi papildina cepti dārzeņi, gaļa, olas, zivis.
Zobakmens mērce - ēdiena gatavošana mājās
Šajā receptē makaronu pipari tiek izmantoti marinētu gurķu vietā. Ja jūs vēlaties izvairīties no asuma, tad vienkārši nomainiet karsto papriku ar parasto saldo.
Sastāvs:
- majonēze - 240 g;
- karsti piparu konservi - 2 ēdamk. karotes;
- kaperi - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpols - 20 g;
- citronu sula - 15 g;
- Dižonas sinepes - 5 g;
- Vorčesteršīras mērce - 5 ml.
Sagatavošana
Sasmalciniet piparus kopā ar kaperiem. Smalki sagrieziet mazu sīpolu. Visu sajauciet ar majonēzi, Dijon sinepēm un Worcestershire mērci. Pievienojiet mērci ar citronu sulu un ņemiet paraugu. Pirms pasniegšanas gatavo zaru var vislabāk atdzist. Tas lieliski papildina zivju un sarkanās gaļas ēdienus, kas arī ir piemēroti dziļām ceptu uzkodām.