Sturjons - traukā nav par katru dienu, bet, ja izrādījās iemesls svētkiem, tad kāpēc neveidot naglu ir ēdiens no šīs zivis. Mēs dalīsimies ar jums dažādās izpausmēs cepeškrāsnī ceptu iztīrītu ēdienu receptes, un jūs izvēlēsieties sev vispiemērotāko variantu.
Sturgeon recepte krāsnī
Sastāvs:
- storas fileja - 700 g;
- bekons - 90 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sviestu - 1 1/2 ēd.k. karotes;
- melnās lēcas - 1 1/2 vienības;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
- vistas buljons - 4 vienības;
- timiāns - 5 filiāles;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- šampinjoni - 300 g;
- sparģeļi - 400 g.
Sagatavošana
Sāksim ar garšvielām. Mēs sagriež bekonu sloksnēs un silda to saldēšanas pannā. Mēs uzņemam gabalus paši un novieto tos uz papīra salveti un apcepiet sagrieztus sīpolus un burkānus taukiem. Lēcas mazgā un pievieno dārzeņiem. Aizpildiet visu vistas buljonu , pievienojiet bekonu, timiānu un pagatavojiet līdz gatavam. Mēs sviesta sēnes un sparģeļus uz sviestu.
Lai iegūtu bagātīgu garšvielu garšu, jums ir pienācīgi jāsagatavo pati zivs, atstājot tā garšu pēc iespējas dabīgāka.
Strupu fileja sagriež vienā lieluma porcijās. Ādu var noņemt, un ir iespējams atstāt balansu līdz zeltaini brūnai. Salt un piparus sagrieziet abās pusēs un pēc tam apcepiet līdz zeltainam olīveļļā (ne vairāk kā 5 minūtes). Pēc tam fileju ieliek 15 minūšu laikā uzkarsētā līdz 180 grādu krāsnī. Mēs apkalpojam zivis, kuras pamatā ir lēcas, sēnes un sparģeļi.
Sturgeon pildīti ar kartupeļiem un cep cepeškrāsnī
Sastāvs:
- storiņš - 1 kg;
- krējums - 1 vienība;
- olu dzeltenumi - 4 gabali;
- zemes muskatrieksts - šķipsniņš;
- sāls, pipari;
- sviestu - 4 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- kukurūzas milti;
- sīpoli - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 2 gabali;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- zaļumi.
Sagatavošana
Sāksim ar pildījumu. Mans kartupelis, tīrs, sagriezts un vāriet sālsūdenī, līdz tas ir gatavs. Mēs mīcam bumbuļus kartupeļu biezenī. Burkāni un sīpoli tiek sagriezti zeltainā krāsā, un pēc tam sajauc ar kartupeļu biezeni un garšaugiem.
In pot, ielej ūdeni un nogatavo līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs iegremdējam tukstru verdošā ūdenī, atstājot galvu virs ūdens, un pēc tam appludinātās teritorijas pārklāj ar ledus ūdeni. Noņemiet ādu un noņemiet iekšējās virsmas. Mēs sākam zivis ar kartupeļu biezeni.
No skābo krējumu un olu dzeltenumiem pagatavojiet mērci, sajauciet to ar sāli, pipariem un muskatriekstiem, pievienojiet izkausētu sviestu. Eļļojiet visu zivs ar skābu krējumu, ielejiet to ar eļļu, apkaisa ar miltiem. Mēs cepam visu krūmu cepeškrāsnī, apsildāmi līdz 190 grādiem, 20 minūtes.
Stūris krāsnī
Agrāk mēs pagatavoja stresus, cenšoties maksimāli saglabāt savu dabisko garšu, tomēr šādā receptē mēs nolēmām koncentrēties uz oriģinālo, pikantu garšu, ko var dot zivīm ar garšvielu palīdzību, kas viegli atrodama vietējo lielveikalu plauktos.
Sastāvs:
- storas fileja - 350 g;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- ķimenes - 1/2 tējk.
- koriandrs - 1/2 tējkēles;
- krustnagliņas - 2 gab.
- kardamons - 2 gabali;
- melnie pipari - 5 zirņi;
- sāls - 1/2 tējkarotes;
- olīveļļa;
- 1 citrona sula;
- dilles
Sagatavošana
Cepeškrāsns atdziest līdz 230 grādiem. Visas garšvielas ievieto mazā blenderī vai javai un sasmalcina. Filejas sagrieztu ar eļļu un pārkaisa ar garšvielām no celulozes sāniem bez ādas.
Cepamajā trauku sildiet eļļu un cep zivis vienā pusē ar garšvielām līdz zeltaini brūnai (apmēram 5 minūtes). Pagrieziet zivis un ielieciet cepeškrāsnī. Samaziniet siltumu līdz 180 grādiem un turiet 15 minūtes. Mēs apkalpojam gatavas zivis ar viegliem salātiem, apsmidzinot ar citronu sulu.