Gruzīnu baklažānu ēdieni ir slaveni ar savu šķirni. Baklažānus apcep, sautē, marinē un cep. Bet populārākā zilā un valriekstu kombinācija. Tas ir slavenais satsivi un uzkodu ruļļi. Sagatavosim šos kulta ēdienus Gruzijas virtuvē, mēs šodien!
Baklažānu receptes ar riekstiem gruzīnu valodā
Sastāvs:
- baklažānu - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- valrieksti (mizoti) - 100 g;
- ķiploki - 5 zobi;
- Granāts - 1/3 gab.
- selerija - 2 zari;
- koriandrs - 1/2 gaismas;
- salāti zaļš - 1 galva;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- etiķa vīnogu - 1 ēdamkarote. karote;
- augu eļļa - 1/2 st .;
- sāls - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Baklažānu sagriezti pa plānām plāksnēm, bagātīgi pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu, lai atstātu nevajadzīgu rūgtumu. Maisītāja traukā mēs ieliekam mizotos sīpoli, ķiplokus un riekstus. Mēs sasmalcina viss viendabīgā masā. Mēs pievienojam eļļu, etiķi, apiņus-suneli un pusi tējkarotes sāls, atkal mēs visu sajaucam. Galu galā, mēs kombinējam pildījumu ar smalki sagrieztiem selerijas un cilantro zaļumiem.
Baklažānus mazgā ar aukstu tekošu ūdeni, labi iemērciet ar papīra dvieļiem un uz pannas, kas tiek uzkarsēts ar eļļu. Cepiet plāksnes no divām pusēm līdz zeltaini brūnai. Un mazliet atdzesējot, aptiniet tos riekstu pildījumā, ruļļos. Mēs uzliekam gatavu uzkodu uz ēdiena, kas izklāta ar salātu lapas, un apkaisa ar granātābolu sēklām. Tam vajadzētu "stāvēt" ledusskapī vismaz stundu, un grieķu valodā grieķu valodā var tikt pasniegtas uz galda.
Pildīti baklažāni gruzīnu stilā
Vēl viena iespēja ir sagatavot satsivi no baklažāniem gruzīnu valodā.
Sastāvs:
- baklažānu - 4 gab .;
- valrieksti (mizoti) - 1 vienība;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 6 zobi;
- selerijas - 4 filiāles;
- sviests - 50 g;
- etiķa vīns (balts) - 4 ēdamk. karotes;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- kanēlis (zeme) - 1 šķipsniņš;
- krustnagliņas (zeme) - 1 šķipsniņš;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Šim nolūkam labāk izvēlēties jaunus, ne tik lielus baklažānus. Mēs darām ikvienam visā garumā dziļo garenisko griezumu un karoti, rūpīgi izvēlieties mazu mīkstumu. Paprīcējiet baklažānu ar augu eļļu un nosūtiet to krāsnī apmēram 10 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Tajā pašā laikā mēs ielejam verdošā ūdenī selerijas kātiņus un gatavojam 10 minūtes. Un pēc tā ievietošanas maisītāja traukā, mēs pievienojam tiem rieksti, ķiplokus, garšvielas, etiķi un zaļumus. Mēs visu pārveidojam par viendabīgu kausli.
Cep kratītē smalki sagrieztus sīpolus, līdz zeltainam. Pievienojiet riekstu pastu no blenderis un baklažānu augsnes mīkstums. Sāli un vāra uz vājpiena apmēram 10 minūtes. Pēc šīs cepto baklažānu masas pildīšanas un uz kādu laiku sūtīt ledusskapī, jo tā ir auksta uzkoda.
Kā gatavot burglamu ar baklažāniem gruzīnu valodā?
Sastāvs:
- baklažānu - 4 gab .;
- kartupeļi - 4 gab .;
- jēra gaļa - 600 g;
- gaļas buljona - 2 vienības;
- sīpols - 2 gabali;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- tomāti - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- pipari sarkans rūgts - 1 gab.
- ķiploki - 3 zobi;
- baziliks - 4 filiāles;
- koriandrs, pētersīļi - 1 ķekars;
- уцхо-сунели - 1 tējkarote;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Šajā ēdienā visdārgākais ir viņa sagatavošana. Un, tiklīdz jūs aizpildīsiet katlu zem vāka, viss tiks darīts pats. Tātad, pašā apakšā izklājiet sagriež mazos aitas gabaliņos.
Atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet ugunsgrēku līdz minimumam un apmēram 2 stundas zem paklāja aizveriet vāku. Mēs nepakļaujam aromātu kārdinājumiem, un mēs stāvam nepieciešamo laiku. Un 10 minūtes pirms gatavības mēs pievienojam sasmalcinātus ķiplokus un karstos piparus, garšvielas un sasmalcinātus zaļumus. Ja nepieciešams, dosalivayem. Mēs izsmalcinātiem viesiem sajaucam un nogādājam gardu gaļas sautējumu.