Parasti smaili vai Eiropas sams - lieli plēsīgie saldūdens zivis, kuru mērķis ir privāta sporta zveja, zveja un audzēšana. Somas dzīvo upēs un ezeros gandrīz visā Krievijas Eiropas daļā. Samsmas mīkstums ir balts, diezgan taukains, un tas ir pielīdzināts uzturvērtībai, kas iegūta no storiem. Protams, ka šādu zivju iekļaušana pārtikā ir noderīga, tikai to vajadzētu gatavot konkrētā veidā un ēst to proporcionāli.
Soma var pagatavot dažādos veidos, ieskaitot, un cep cepeškrāsnī.
Sāls pilnā kārtībā cep cepeškrāsnī - recepte
Sastāvs:
- sams svaiga maza izmēra (tāda, ka tā ietilpst cepšanas traukā bez galvas un asti) - 1-2 gab .;
- citronu - 2 gabali;
- ķiploki - 2-5 zobakmeņi;
- svaigie garšaugi (pētersīļi, baziliks, koriandrs, dilles utt.);
- kopējā sāls;
- melnie piparu pulveri.
Sagatavošana
Samsmas gaļai ir neliela dubļu smarža, starp citu, nevis tāpēc, ka šī zivs barojas ar ērkšķu - tas ir nepareizs priekšstats, sams ir vairāk plēsēju. Lai atbrīvotos no raksturīgās smaržas, samsam jābūt iepriekš marinētam.
Sagatavojiet marinādi: izspiežot vienu citronu sulu un piesūc ķiploku, ļaujiet tai saglabāt.
Mēs sālām sams, noņem žaunu un rūpīgi skalojam ar aukstu ūdeni. Galvas un astes nogriezti (tie iet uz auss). No samsmas liemeņa no abām pusēm, mēs izgatavojam iegriezumus mugurkaulam, aptuvenais solis starp griezumiem ir aptuveni 2 cm.
Sasmērējiet marinādi un dzeriet sams, iesaiņojiet to pārtikas kartē un atstājiet to 20-40 minūtes. Pēc šī laika mēs izvērsīsim zivju liemeņu un rūpīgi nolemsim salveti. No iekšpuses mēs berzē to ar sāls maisījumu ar maltu melno piparu. Mēs ieliekam zaļumu un citronu ķīļveida vēdera zarus.
Sagatavoto sams tiek iepakots folijā tādā veidā, ka sulas, kas izdalās cepšanas laikā, neplūst. Jūs varat divreiz iepakot - tas būs drošāks.
Mēs ieliekam somu, kas iepildīta folijā, cepšanas traukā vai uz režģa un cep temperatūrā aptuveni 200 ° C.
Cik ilgi cep soma krāsnī?
Cep sams 35-50 minūtes. Gatavs sams glīti novietots uz ēdiena traukā un dekorēts ar zaļumiem. Cepts sams ir labs ar kartupeļiem vai rīsiem, jūs varat atsevišķi pasniegt sēnēm skābo krējumu, karstu mērci un jebkuru tradicionālo raznosoly. Sedas - tauku zivis, tādēļ ir ērti kalpot vieglā vīna vai alus alus gaismas ēdamistaba.
Bieži vien sams tiek pārdots diezgan liels, šajā gadījumā ir lietderīgi gatavot sams, kas cepts cepeškrāsnī šķēlēs.
Saga cepts
Sastāvs:
- sams (steiks vai filejas) ;
- citronu - 1 gab .;
- sīpols - 1-2 gab .;
- svaigi zaļumi (liela ķekars).
Sagatavošana
Samaisītes vai filejas steikus, sagrieztus gabaliņos gabaliņos, apkausēt ar citronu sulu un atstāt 20 minūtes.
Cepšanai mums ir vajadzīga kompakta forma ar diezgan augstu sasitumu. Izskalojiet veidlapu ar aukstu ūdeni un izlīdziniet sīpolu ziedus un zaļumu zarus. Uz augšu ielieciet steikus vai sams gabalus.
Cep zivis cepeškrāsnī 25-35 minūtes temperatūrā apmēram 200 ° C (šķēles bez cepšanas cep ātrāk par steiku). Pēc procesa beigām ir iespējams ielej jau gandrīz gatavo sams
Apmēram pēc vienas un tās pašas receptes var pagatavot ceptu samsu ar kartupeļu gabaliņiem.
Sagatavošana
Mēs tīrīsim kartupeļus un uzklāsim tos līdz pusgadsimtai. Sagriež šķēlēs un ielieciet tauku cepšanas pannā vai sviestā. Uz augšu novieto sams gabalus vai steikus. Cepiet apmēram 40 minūtes. Pēc procesa beigām, jūs varat ielej sams ar kartupeļiem ar skābo krējumu vai skābās krējuma mērci un turpina cepšanu vēl 10 minūtes.
Pasniedziet ar svaigiem garšaugiem.