Sms nav vienkārša zivs, un nepieredzējuši pavāri bieži uzskata to par neēdamu tikai tāpēc, ka viņi nezina, kā to pareizi pagatavot. Bez šaubām, ir grūti sagatavot šo zivju, bet, nonākot pie visām gatavošanas procesa smalkumiem, jūs varat padarīt delikateses jūras iedzīvotāju par izsmalcinātu ēdienu, kuru noteikti vajadzēs izbaudīt.
Šajā rakstā mēs sapratīsim, kā padarīt sams un kotlets no tā. Nu, ja jūs izvēlaties sams krāsnī vai grauzdētu jūras asaru , tad mēs varam jums palīdzēt ar padomu.
Kā sildīt sams?
Bieži vien mīļie sūdzas, ka maigā un ārkārtīgi lietotā samsfilma cepšanas laikā kļūst par saldu masu, kas nav derīga patēriņam. Nu, pareizi, ja nepareizi gatavojat, zivis var viegli iegūt želejveida konsistenci, taču, lai izvairītos no tā, pietiek tikai zināt dažus smalkumus.
Pirmkārt, dodiet priekšroku svaigām, saldētām zivīm. Protams, šis noteikums attiecas ne tikai uz vilkstu, bet atšķirībā no tā, daži ūdensdzīvnieki pēc sakausēšanas labāk spēj saglabāt savu formu, kas nav raksturīga samsam. Ja jūs joprojām nevarat iegūt svaigu steiku, pārliecinieties, vai zivis pirms pilnšļošanas ir pilnīgi atkausētas, šajā gadījumā gatavošanas laikā ūdens to neatstās un fails saglabās blīvu struktūru. Otrkārt, samaziniet steiku sālsūdenī pirms cepšanas, šī vienkāršā procedūra padara zivis biezākas. Pirms sālīšanas metode ir vienkārša: divās glāzēs ūdens atšķaidiet 3 ēdamkarotes sāls un ievietojiet zivs iegūtajā šķīdumā 2 stundas tieši pirms cepšanas. Pēc pietiekami noskalo zivis un nožāvējiet, un tad varat sākt gatavot.
Ievērojot šīs divas smalkumus, jūs noteikti nepaliksiet bez sīm bez vakariņām.
Cepts sams - recepte
Sastāvs:
- sams (steiks) - 0,5 kg;
- olu - 1 gab.
- piens - 30 ml;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- maizes drupatas - 4 ēdamk. karotes;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Ēstē sams mazgā un žāvē. Mazā bļodā, paņemiet olu un pienu, iemērciet zivis un atstājiet 30 minūtes. Pēc brīža steiks no samsiem vajadzētu pagatavot, pagriezt miltos, pēc tam iegremdēt ar olu piena maisījumu un apkaisa ar rīvmaizi.
Samaisiet sams karstu karstās cepšanas traukā lielā eļļas daudzumā (eļļas slāņa biezums traukā ir aptuveni 0,5 cm), uz abām pusēm zeltainā krāsā. Cepts sams tiek pasniegts uz siltas plāksnes ar dārzeņiem un citrona šķēlītēm.
Sams mīklā
Sastāvs:
- samsfilmas - 500 g;
- žāvētu fenhelis - šķipsniņu;
- citronu - 1 gab .;
- milti - 4 ēdamk. karotes;
- olu - 1 gab.
- alus - 100 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs noņemam sams šķidrumu no kauliem. Mazā bļodā mēs sajaucam vidēja lieluma alus, vistas olu, miltu un garšvielu bietes. Iegūtā maisījumā iegremdēti un žāvēti zivju gabaliņi, un tos apcep karstā augu eļļā līdz zeltainam. Pirms pasniegšanas ielej zivis ar citronu sulu un apkaisa ar pipariem.
Suņi no sams - recepte
Sastāvs:
- samsfilmas - 500 g;
- olu - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- maizes drupatas - 100 g;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sīpoli smalki sagriezti un cepti līdz caurspīdīgai. Izmantojot gaļas mašīnā vai maisītājā, sasmalciniet sams filėus. Samaisiet cepti sīpoli, maltas zivis, olu un garšvielas. Mēs iemetām iegūto zivju masu ēdamkaroti bļodā ar rīvmaizi, drupinām un veidojam kokelītes. Zivju kūciņus no sams vispirms apcep līdz zeltainam, un tad ieliek cepeškrāsnī 10-15 minūtes 180 grādos. Brīnišķīga apmešanās!