Nevar teikt, ka risotto gatavošana neprasa īpašu aprīkojumu no jums, gluži pretēji, jums, iespējams, vajadzēs sadedzināt vairāk nekā vienu porciju rīsu, pirms uz plāksnēm redzat kaut ko līdzīgu slaveno itāļu rīsu putra, bet ļaujiet grūtībām nesajaukt, jo rezultāts ir beznosacījuma. tā vērts. Kā pagatavot risoto ar šķiņķi, mēs runājam tālāk.
Risotto recepte ar šķiņķi un sieru
Sastāvs:
- baltais sausais vīns - 1 prece;
- rīsi arborio - 400 g;
- sasmalcināta piparmētra - 2 ēd.k. karotes;
- saldēti zaļie zirnīši - 2/3 no izstrādājuma;
- vistas buljons - 1 l;
- rīvēts Parmesan - 25 g;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- šķiņķis - 250 g;
- rīvēta citrona miza - 1 tējkarote;
- šampinjoni - 200 g.
Sagatavošana
Buljons ar glāzi vīna ielej kafijas mērcē un uzvāra. Noņemiet pannu no uguns un mēģiniet turēt vistas buljonu siltu visu gatavošanas laiku, periodiski atgriežot pannu ugunī.
Saldētavā sildiet eļļu un apcepiet sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus apmēram 2 minūtes. Pievienojiet rīsus rīsiem un cepiet visu vēl vienu minūti. Uzpildiet rīsus ar glāzi buljona un gaidiet. Kamēr viņš absorbē visu mitrumu, tad ielej otru glāzi un tā tālāk, līdz krupa ir gatava (apmēram 15 minūtes). Šajā gadījumā risotto vajadzētu pastāvīgi maisīt visu laiku, gatavojot, un tad sezonā ar sarīvētu Parmesan. Gatavo trauku no karotes iztecēs kā lava.
Šķiņķi sagriež kubiciņos, sēnes - plāksnēs, apcep abas sastāvdaļas un pievieno risotto. Mēs papildinām trauku ar piparmētru, zirņiem, citronu mizu un pasniedz galdiņu.
Risotto ar šķiņķi, seleriju un parmezānu
Sastāvs:
- vistas buljons - 1 1/2 l;
- olīveļļa -1 ēdamk. karote;
- šķiņķis - 4 šķēles;
- puravi - 1 gab .;
- selerijas - 1 stublāja;
- rīsi risotam - 300 g;
- baltais vīns - 125 ml;
- rīvēts Parmesan - 50 g;
- zaļie sīpoli.
Sagatavošana
Mēs maisām buljonu un cenšamies saglabāt to pēc iespējas siltu. Cepšanas traukā mēs sildām eļļu un sasmalcināto šķiņķi apcep līdz zeltainai krāsai. Mēs noņemam sagatavoto šķiņķi, un tās vietā mēs ieliekam sasmalcinātu seleriju un puravi. Cep tos kopā 5-7 minūtes, pēc tam pievieno rīsus un turpina gatavot vēl vienu minūti.
Panna saturs jāaizpilda ar vīnu un glāzi buljona. Tiklīdz rīsi absorbē šķidrumu, pievieno vēl vienu buljona daļu un atkārtojiet, līdz buljons ir pabeigts. Pabeigta risotto sezona ar sarīvētu parmēzānu, pievienojiet ceptu šķiņķi un zaļie sīpoli.