Turpmākajās receptēs mēs runāsim par to, kā pagatavot vistas buljonu un kā gatavot no tā pirmo ēdienu, kas pievērsīsies ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.
Vistas buljona recepte
Šī recepte palīdzēs atbildēt uz jautājumu par to, kā vāriet buljonu no vistas, nevis atsevišķām tā daļām, un vissvarīgāk, ko darīt ar iegūto jušku.
Sastāvs:
- vistas - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 2 gabali;
- selerijas - 3 gabali;
- piparu zirņi - 1 tējkarote;
- sāls - ½ tējk.
- dilles - 1 ķekars;
- nūdeles - 200 g.
Sagatavošana
Pirms sagatavošanas cāļus rūpīgi nomazgā, tos nosūta uz panna un ielej ar ūdeni, pēc tam ielieciet traukus uz uguns un pārklājiet ar vāku. Vīnam arī vajadzētu pievienot piparus, veselu sīpolu un sāli.
Lai arī zupa vārās, jūs varat izdarīt griešanai un burkāniem. Kad dārzeņus sagriež gredzenos, tos arī jānosūta uz pannu.
Kad buljons vārās, jums ir nepieciešams noņemt putas, mazināt uguni un pagatavot vistu vēl 60-80 minūtes, līdz tas ir gatavs. Vistas buljona gatavošanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no vistas lieluma un kvalitātes. Piemēram, mājputni tiek pagatavota stundu ilgāk par parasto vistu, un tā buljonā ir vairāk garšīgs un garšīgāks.
10-15 minūtes, pirms jūs izslēdzat uguni, jums ir jāpievieno nūdeles buljonam, un pirms pasniegšanas vārītas vistas jāiestrādā porcijās.
Skaidras buljones recepte
Sastāvs:
- mājas vistas - 1 gabals;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 2 gab.
- piparu zirņi - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Daudzi mājsaimnieces zina, kā sagatavot pirmo, bet ne visi zina, kā gatavot caurspīdīgu buljonu. Tieši tā ir mūsu nākamā recepte.
Šo buljonu gatavo vienīgi no mājputniem un tai ir īpaša garša, kuru nav iespējams atkārtot, izmantojot vistas.
Tātad, pirms vārīšanas, mazgāto putnu vajadzētu aizpildīt ar ūdeni un atstāt pannā 1-1,5 stundas. Pēc tam šķidrums jāiestrādā, ielej vistu ar jaunu aukstu ūdeni un ielieciet pannu uz plīts.
Kamēr vāri tiek uzkarsēti, ir jāmazgā burkāni no mizas un mazgā spuldzi, bet atstāj to mizā. Dārzeņus vajadzētu nosūtīt uz pannu, pievienot lauru lapu, piparus un garšvielas un aiztaisīt traukus ar vāku.
Sakarā ar to, ka mūsu vistas ēdiens vairākas stundas ilga ūdenī, ēdiena gatavošanas laikā tas izdalīs ļoti mazu putu, ko var noņemt minūtē. Kad ūdens vārās, uguns ir jāsamazina un vāra buljonu vēl vienu stundu. Atkal vistas buljona gatavošanas laiks, it īpaši, ja jūs gatavojat to no visa mājas cāļa, lielā mērā atkarīgs no tā lieluma.
Pēc stundas jums vajadzētu pārbaudīt putna gatavību un, ja nepieciešams, pagatavot vēl 15-20 minūtes. Kad vistas gaļa ir pagatavota, sīpoli un burkāni jāizmet, un iegūto skaidro buljonu var izmantot zupas vai citu ēdienu pagatavošanai.
Vistas buljons ar olu
Vistas zupas sagatavošana ar olu aizņem apmēram 90 minūtes.
Sastāvs:
- vistas muca - 4 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- krekeri - 100 g;
- olu - 2 gabali;
- lauru lapas - 2 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- zaļumi - 1 ķekars.
Sagatavošana
Gaļu jāmazgā, ielej aukstu ūdeni, liek lauru lapu, veselu sīpolu un visu nomizotu burkānu uz pannas un nosūta to uz plīts. Kamēr buljons verdošs, jūs varat darīt pārējās sastāvdaļas. Kad zupa verda, jums jāsamazina siltums un vāra vāra vēl 50-60 minūtes.
Olas jāuzsilda atsevišķā traukā, atļauts atdzesēt, pēc tam notīriet un sagriezt divos gabalos. Katrā buljona daļā pievieno pusi no olu un šķēlēs zaļumiem.
Vārītu buljonu vēlāk var izmantot, lai izgatavotu okroshki vai makaronu zupu .