Kystyby - recepte pārbaudīta nevis desmitiem gadu, bet gadsimtiem ilgi. Līdz simtiem gadu atpakaļ, tatāri un baškīri gatavoja vienkāršas plakanas kūkas, kas atgādina atklātas kūkas. Diska centrs, kas izgatavots no mīksta, tā biezumā, kas līdzinās Armēnijas lavājai, piepildīts ar graudaugu pildījumu. Laika gaitā tika pievienota gaļa un kartupeļi pildvielu klāstam.
Mīklu cistām
Tā kā traukā ir tikai pāris elementi, katram no tiem jābūt nemanāmi perfektiem. Labāk ir izdarīt tortilijas ar savām rokām, un mitrinoša un mitrinoša mīkla - ir labi sajaukta un atstājama līdz pierādījumiem, lai glutēna pavedieniem būtu laiks "atpūsties" un nodrošināt maigu pamatni.
Sastāvs:
- milti - 280 g;
- ar sāls un cukura šķipsniņu;
- ūdens 145 ml.
Sagatavošana
- Mīklu ir vienkāršs: tikai sajauciet sausās sastāvdaļas, ielieciet siltu ūdeni un 8-10 minūtes strādājiet ar "pūķi" ar rokām.
- Uzklājiet izveidoto bumbu un atstājiet to pusstundu.
- Mīklas daļas velmētas diskos un apceptas ar augu eļļu.
Kystyby - recepte tatāru valodā
Kopš seniem laikiem tatāri attīstījās ar kartupeļiem: bumbuļi bija vienkārši biezeni, garšvielu un gatavi. Mūsdienu mājsaimnieces nolēma nedaudz sarežģīt uzpildes maisījumu, lai iepriecinātu trauku tekstūru, jo kartupeļus saberž sviestu un pienu kā kartupeļu biezeni.
Sastāvs:
- plakanas kūkas - 5 gab .;
- kartupeļi - 540 g;
- piens - 110 ml;
- eļļa - 45 g.
Sagatavošana
- Uzvāriet mizotos un sasmalcinātos bumbuļus līdz mīkstam, tos samaisiet ar siltu pienu un pusi eļļas.
- Ieliet kartupeļu biezeni ar centimetru slāni uz plakanajām kūkām, salieciet pēdējo pusi un eļļu ar atlikušo eļļu.
- Tatāru nacionālais ēdiens Kystyby ir gandrīz gatavs, paliek brūna abām pusēm.
Kostijs ar kartupeļiem
Modernizētās receptes ietvaros tatāru sievietes neizmanto ūdeni, bet kefīru, jo jau sen zināms, cik daudz piena produktu pievienošana ietekmē mīkstajai tekstūrai. Ņemot to vērā, mīklas, kas paredzētas lietošanai ar kartupeļiem, labāk ir sajaukt. Mūsu dienas piepildīšana ir atļauta arī atkarībā no sālsūdens siera gabaliņiem .
Sastāvs:
- milti - 320 g;
- kefīrs - 115 ml;
- olu - 1 gab.
- kartupeļi - 390 g;
- nedaudz zaļo sīpolu;
- brynza - 65 g.
Sagatavošana
- Recepšu kistē vienmēr ir labāk sākt ar testu, jo viņam ir jāatlaiž. Nu, mīciet pirmās trīs sastāvdaļas kopā.
- Vāra kartupeļus un to sasmalciniet ar šķipsniņu sāli, sīpolu un sabiezētu sieru.
- Izvelciet plakanas kūkas, ļaujiet tām sašūt sausā pannā, pēc tam pārklājiet kartupeļu biezeni, salieciet tos un atstājiet tos brūnas.
- Kvistijs ar kartupeļiem - recepte ir ātra un vienkārša, un ēdienu var pasniegt nekavējoties.
Tatāru kūku izstrādājumi
Kystyby - recepte ir mainīgs, jo, aizpildot jūs varat izmantot gandrīz visu, ja jūs nevēlaties ievērot sākotnējo versiju līdz pēdējai vēstulei. Gaļas ēdāji noteikti izvēlēsies šo iespēju, pildot no sulīgas cūkgaļas maltas maltas gaļas.
Sastāvs:
- neapstrādātas kūkas - 6 gab .;
- malta gaļa - 570 g;
- zaļais koriandrs;
- sīpoli - 35 g.
Sagatavošana
- Pirms gurķu sagatavošanas izvēlieties kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm, sagatavojiet kūkas.
- Pievienojiet forsemātu ar sīpolu, zaļumiem un sāls šķipsniņu.
- Sadaliet sestajā daļā maisījumu pa vienu no tortiliešiem, salieciet uz pusēm un apcepiet vidēji karsti līdz zeltainam.
KYVYBYY no lavash
Ja mājas bāze jums nav svarīga, nomainiet to ar lavash, šis solis ievērojami paātrinās procesu. Traukā jāizvēlas plānas, bet stipras, vienmēr svaigas loksnes, lai tās nemelinātu moldingā. Uzpildīšana var būt jebkura, ne pārāk ūdeņains sastāvdaļu maisījums: sasmalcināti dārzeņi, graudaugi, sieri, gaļa.
Sastāvs:
- Armēņu lavāha - 2 lapas;
- sasmalcināti kartupeļi - 420 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- zaļumi diļļu - 1 tējkarote;
- Sviests - 25 g.
Sagatavošana
- Pirms jūs gatavojat ēdienus, vārītus bumbuļus rastolkite kopā ar ķiplokiem un garšaugiem. Neaizmirstiet par garšvielām.
- Sadaliet kartupeļu biezeni starp divām plāksnēm, salokiet tos, eļļu un brūnus sausā traukā.
KYTIBY uz kefīra
Iepriekš minēts, ka recepte kystyby visvairāk delicious no mājas, kefīrs tortiljas. Pēc gaļas cepšanas tā ir atbilstoša darba gaitā un maiga, un tā arī saglabā formu un pildījumu, un tādēļ no tā trauks ir viegli iepakots kopā ar jums un braucienu. Pildījums kalpo kā kartupeļu maisījums ar šķiņķi garšvielu - ne gluži autentisks variants.
Sastāvs:
- kefīrs - 210 ml;
- milti - 345 g;
- soda - 5 g;
- kartupeļu biezeni - 320 g;
- muskatriekstu un timiāna šķipsniņu.
Sagatavošana
- Vispirms sajauciet visas pirmās sastāvdaļas un novietojiet mīklu malā. Pēc pusstundas velciet kūkas, ļaujiet tām paķert uz karstas cepšanas pannas.
- Katras kūkas pusi virsū kartupeļiem.
- Cepiet ceļu, līdz sasniegsiet vēlamo toni.
Recepšu kyystyby ar kviešiem
Visticamākais ir kytyby ar prosa putra, šī ēdiena versija bija ērtāk gatavot un transportēt ar nomadu tautām. Ja šī opcija ir sausa, tad pārliecinieties, ka, uzpūšot pienu un sviestu, tas iegūst patīkamu, krēmīgu konsistenci. Jūs varat arī ievietot sālījumā siera pulveri.
Sastāvs:
- plakanas kūkas - 8 gab.
- kvieši - 230 g;
- sviests - 140 g;
- piens - 940 ml.
Sagatavošana
- Apberiet vārītu pankūku pienā ar 100 g sviestu, līdz tas ir mīksts.
- Izklājiet pildījumu plakanās kūkās, salieciet tos pa pusēm un apcepiet līdz vajadzīgajam nokrāsojumam.
- Pirms pasniegšanas iekaisiet atlikušo tauku.