Banicza ir tradicionāls bulgāru virtuves ēdiens. Šo slāņveida pīrāgu no neraudzētas mīklas var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, taču parasti šim nolūkam izmanto sieru. Ko izvēlēties jums - izlemt par sevi, un mēs vienkārši pateiksim jums par vairākām oriģinālām receptēm banitza gatavošanai.
Recepte bulgāru banitza
Sastāvs:
- milti - 3 vienības;
- brynza - 350 g;
- ūdens - 300 ml;
- skābs krējums - 100 ml;
- olas - 4 gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Kā pagatavot banitza? Vispirms mēs padarīsim mīklu. Lai to izdarītu, sajauc miltu, ūdens, augu eļļas, citronu sulas un sāls mērci. Tad rūpīgi sajauciet visu, aptiniet to pārtikas plēvē un ielieciet to siltā vietā apmēram stundu.
Pa to laiku mēs izveidojam pildījumu. Brīnza smalki sagriež vai berzē uz lielas trauka. Pievienojiet tai olu, skābo krējumu un labi samaisiet, līdz iegūta viendabīga masa. Tas viss ir gatavs pildīšanai par bulgāru pīrāgu sauc banitza! Pēc tam uzņemiet mīklu un sadaliet to 4 daļās. Vispirms velciet gabalus nedaudz ar rullīti, tad sāciet stiept. Kā norādīts tālāk, izstieptais slānis ir vienmērīgi ieeļļots ar pildījumu. Atstājiet brīvu apmēram 2 cm no katras malas. Pēc tam iesaiņojiet mīklas malas un pagrieziet visu. Izveidojiet cepamo tauku ar eļļu un ievietojiet ruļļa centrā. No pārējiem trim gabaliņiem mēs izgatavojam tādu pašu zveju un aptinim tos pirmajā, izveidojot spirāli. Eļļojiet pīrāga virsu ar dzeltenumu, kas sajaukts ar sviestu, krējumu un pārējo pildījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un cep 40 minūtes. Gatavu pīrāgu bagātīgi pārkaisa ar ūdeni, pārklāj ar dvieli un atstāj 30 minūtes. Tas viss, banitsa ar sieru ir gatava!
Banicza ar ķirbi
Sastāvs:
- ķirbis - 400 g;
- cukurs - 200 g;
- valrieksti - 0,5 vienības;
- apelsīnu miza - 1 tējkarote;
- olu - 1 gab.
- kanēlis, cukura pulveris - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai sagatavotu pildījumu, ķirbis ķirbju uz lielu rīti. Tad pievienojiet cukuru, smalki sasmalcinātus riekstus, apelsīnu miziņu un kanēli. Visus rūpīgi sajauciet. Banicza ar ķirbi sagatavota tieši tāpat kā ar siers. Tieši pirms pasniegšanas ielejiet kūku ar cukura pulveri.
Banitsa no pita maizes multivarkā
Sastāvs:
- Armēņu lavash - 3 gabali;
- biezpiens - 1 kg;
- olas - 6 gabali;
- brynza - 300 g;
- sāls - pēc garšas;
- skābs krējums - 200 ml;
- sviests;
- zaļumi.
Sagatavošana
Lai padarītu paniku multivarkā, paņemiet biezpienu un kārtīgi to mīciet ar dakšiņu. Sieru berzē uz liela trauka un sajauc ar biezpienu. Tad pievienojiet 3 olas, smalki sakapātus zaļumus un sāli pēc garšas.
Gatavās lapu izdedžas viegli eļļo ar mīkstu sviestu un uz katra plānā kārtā uzlieciet pildījumu. Tad iesaiņojiet loksnes ruļļos.
Bļodiņā multivarka izklāta spirālveida lavā, kā arī no augsta ūdens, kas pārpilnīgi padzina ar olu krējumu. Mēs iesakām "Cepšanas" režīmu un gatavo kūku apmēram 60 minūtes, līdz parādās rupja zelta garoza.
Banitza ar gaļu
Sastāvs:
- mīkstais mīklas izstrādājums - 500 g;
- malta gaļa - 1 kg;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa;
- sāls, pipari, ķimenes - pēc garšas;
- olu - 2 gabali;
- gāzēts ūdens - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
Tātad, noliktu malto gaļu pannā, ielieciet mazu ūdeni, pārklājiet ar vāku un 30 minūtes notīriet ar zemu karstumu. Tad sāli, piparus, pievienojiet ķimenes un rūpīgi samaisiet. Gatavās mīkstās mīklas loksnes sagriež kvadrātiņos, ieeļļo, ielieciet gaļas pildījumu un ietin aploksnē. Visus laukumus mēs stingri ieslēdzam iezīmētajā cepšanas traukā un katrā dakstiņā izveido dakšiņu. Tagad sajauciet atsevišķi, viegli sakaltās olas ar gāzētu ūdeni un izlejiet mūsu mērci ar šo mērci. Uzkarsē trauku pagatavotajā krāsnī līdz 180 ° C apmēram 30 minūtes. Tad gatavo kūku apkaisa ar aukstu ūdeni, pārklāts ar dvieli un atstāj 30 minūtes, lai padarītu to mīkstu.