Auksta vārīta cūkgaļa ir ļoti populāra krievu virtuves ēdiens. Parasti tas ir liels gaļas gabals (cūkgaļa), pildīts garšvielās un labi marinēts.
Marinētas gaļas var būt ķiploki un garšaugi, alus vai sausais vīns.
Lai nodrošinātu, ka jūsu vārīta cūkgaļa ir īsta delikatese, jums jāizvēlas kvalitatīvs gaļas gabals. Ideāli piemērots šķiņķis bez kaula, tīra griezuma vai kakla. Vēlams, lai gaļa būtu bez vēnām un ar mazu tauku daudzumu. Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa var būt cepeškrāsnī vairākos veidos: ar piedurknēm vai folijā - vienlīdz cienīgs recepte! Galu galā, lietojot visu veidu garšvielas un dažādas sagatavošanas metodes, rezultāts būs mīksta, sulīga un ļoti smaržīga gaļa.
Sagatavošana vārīta cūkgaļa prasīs daudz laika. Trauku vajadzētu pagatavot vismaz vienu dienu pirms svētku pasākuma. Bet, ticiet man, gaidīšana ir tā vērts!
Vārīta cūkgaļa cepeškrāsnī
Sastāvs:
- cūkgaļa (kakla) - 2,5 kg;
- liels sāls - 20 g;
- piparu maisījums - 1 tējkarote;
- ķiploki - 8 zobi;
- augu eļļa - 30 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu vārītu cūkgaļu, ir nepieciešams izvēlēties skaistu, ne ļoti taukainu gaļas gabalu. Tālāk tas ir jāmazgā un jāizžāvē ar sausu dvieli. Ķiplokus sagriež šķēlēs, lai izrādītos pārāk plānas plātnes. Ar plānu asu nazi mēs savās nākotnē gatavojam cepamās rīves un pielīmējiet to ar ķiploku. Tad velciet cūkgaļu ar sāli un papriku maisījumu.
Pēc tam, kad gaļa ir garšot ar gaļu, ir jāpārvieto tas tīrā traukā, jāapilda ar plēvi un jāļauj marinēt vēsā vietā 12 stundas. Tad mēs uzņemam gaļu un atkal iemērkamies ar papīra dvieļiem.
Cepta panna, kas uzkarsēta ar eļļu, ar spēcīgu uguni no visām pusēm, lai 1 minūti ceptu puvi ar zeltainu
Lai pārbaudītu ēdiena gatavību, jums jāpārtrauc gaļa - ja ir piešķirts gaiši sārts vai gaiši pelēks buljons, tas ir gatavs. Ja pīrsingu laikā izplūst sarkanā sulu, tad jums ir jāatrodas cepeškrāsnī. Pēc tam, kad vārīta cūkgaļa ir gatava, tai jāatļauj atdzist.
Gaļas izcirtņiem obligāti jābūt aukstam līdz plāniem gabaliņiem.