Pērļu mieži ir ārkārtīgi noderīgs graudu pilngraudu pārtikas produkts, kas izgatavots no miežiem, slīpējot, tas ir, no dabīgā virsējā slāņa. Peru kaloriju saturs ir tuvu kviešiem, tajā ir daudzas vielas, kas ir ļoti vērtīgas cilvēka organismā: vitamīni, augu olbaltumvielas un minerāli (fosfora, magnija, kālija un dzelzs savienojumi). Parasti pērļu miežus izmanto, lai pagatavotu biezputras, dažādus salātu pildījumus sarežģītiem ēdieniem un zupām.
Pareizi sagatavotas zupas ar pērļu miežiem ir piemērotas uztura uzturā.
Pasakiet, kā gatavot pērļu zupu. Jāatgādina, ka pērļu bārs, ko mums piedāvā tirdzniecības tīkli, galvenokārt atšķiras ar "skaitļiem" no 1 līdz 5, tas ir, graudu izmēriem (1 un 2 ir lielākie graudi, protams, tas ir vēlams kulinārijas nolūkos). Bet jebkurā gadījumā ir labāk gatavot pērļu baru zupai atsevišķi, jo tai jābūt iepriekš samitrināta, mazgāta, tā nav ātra lieta.
Zupa ar pērļu miežiem un sēnes gaļas buljonā - recepte
Sastāvs:
- pērļu mieži - 1 glāze;
- gaļas vistas (fileja no krūtīm) - 400 g;
- garšvielas (piem., karija maisījums);
- sīpols - 1 gab.
- šampinjoni - 200 g;
- celulozes mīkstums - 150 g;
- zaļumi (pētersīļi, koriandrs utt.);
- dabīgais sviests - 30 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Sagatavošana
No vakara vai 3 stundas pirms zupas pērļu miežu sagatavošanas ielej verdošu ūdeni. Aptuvenajos laikos mēs sajaucam pietūkušo labību ar aukstu ūdeni, piepilda ar tīru ūdeni un gatavo līdz gandrīz gatavam (tas aizņems 30-40 minūtes). Mums nav vajadzīgi visi gatavie pērļu mieži, bet pārējais tiek izmantots kā trauks citai traukai.
Vistas gaļu sagriež īsās sloksnēs, sēnes - ne pārāk mazas, sīpoli - ceturkšņa gredzeni, ķirbju mīkstums - mazi kubiņi.
Labi silts biezu sienu kauss vai kastroņa sviests (jūs varat uzreiz uzņemt ghee) un viegli maisa kopā gaļu, sīpoliem un sēnēm. Cepšanas laikā mēs aktīvi manipulējam ar lāpstiņām. Samazināt siltumu un dzēst 15 minūšu laikā (ja nepieciešams, varat ielej nedaudz ūdens).
Uzpildiet pannu ar ūdeni, pievienojiet pērļu miežus un ķirbi, vāriet 8-12 minūtes. Gada zupa ar nelielu daudzumu garšvielu, kā arī sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Ja diēta pieļauj, jūs varat uzpildīt zupu ar 2 ēdamkarotiem kvalitātes tomātu pastas. Uzliekiet zupu ar vāku vēl 5 minūtes.
Uz pērļu zupa ar gaļu ir labi apkalpot pilngraudu maizi, maizi vai mājās gatavotus grauzdiņus . Jūs varat pasniegt skābo krējumu atsevišķā traukā.
Pērļu zupa rassolnik - recepte
Sastāvs:
- pērļu mieži - 4 ēdamk. karotes;
- aitas kauls uz lejas - 1 kg;
- nemalti garšvielas;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 gab.
- zaļumi, ieskaitot svaigus sīpolus;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- marinēti gurķi - 3 gab. (nav liels);
- sviests - 25 g;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Ieguliet pērļu miežus verdošā ūdenī atsevišķā traukā.
Jēra gaļu ar garšvielu pievieno zemā siltumā aptuveni 1 stundu un 40 minūtes. Mēs ekstrahējam gaļu, izņem no sēklām, sagriež mazos
Uz nākamā degļa panniņā mēs uz krēmveida sviestu pārnesim smalki burkānus un sīpolus. Pievienojiet tomātu pastas un marinētu gurķi, sagriež nelielos kubiņos. Jūs joprojām varat ielej 30 ml gurķu sālsūdens. Rīt pēc uguns zem vāka ne vairāk kā 20 minūtes. Izslēdziet uguni un uz pannas pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus. Mēs pārvietojam panna saturu kastroī un izslēdzam uguni. Mēs ļaujam zupai gatavot apmēram 8 minūtes. Starp citu, rassolnik ir brīnišķīgs pretpods līdzeklis.