Šķiet, ka ēdiens ir vieglāks par sautējumu, tas ir grūti iedomāties, bet to var sagatavot vairākos dažādos veidos. Veids būs atkarīgs no gaļas veida, kā arī no tā kvalitātes, kā arī no blakus esošajām sastāvdaļām. Visbiežāk cūkgaļa tiek pagatavota, jo gaļa ir lēta, to pārdod gandrīz visur, tas ir pietiekami mīksts un nepagatavojas pārāk ilgi. Ļoti cienīgs variants - cepta cūkgaļa ar mērci. Biezie, garšīgi mērces ideāli piemēroti jebkuram garnīram: putra, makaroni , kartupeļi - viss tikai uzlabosies, ja pievienosiet gaļu.
Cūkgaļa ar balto mērci
Vispirms mēs jums pateiksim, kā pagatavot mērci gulāzam no cūkgaļas. Balto mērci parasti pagatavo ar krējumu vai krējumu, taču atcerieties, ka šī sastāvdaļa tiek pievienota pašā procesa beigās.
Sastāvs:
- gulošs ar cūkgaļu - 1 kg;
- Saulespuķu eļļa nav dezodorēta - 30 ml;
- liels sīpols - 2-3 gab .;
- baltie kviešu milti - 2 ēdamk. karotes;
- jodēta sāls - ½ st. karotes;
- svaigi malti piparu tīkams - 12-15 zirņi;
- Gaļas buljona - 0,4 litri;
- krējums 20% tauku - 1 glāze.
Sagatavošana
Cūkgaļu mazgā un žāvē ar salveti, noliek uz pannas vai iepilda kafiju, kur eļļa tiek uzkarsēta līdz gaišai dūmmaizai. Ātri uz augstu karsto mazuļu gaļas gabaliņiem, tiem jāmaina krāsa, pēc tam uguns mazāk. Sīpoli tīra un sasmalcina plānos ceturkšņu gredzenos, pievieno gaļai. Visu kopā sautējiet apmēram 4-5 minūtes, pēc tam pievienojiet miltus, sāli, piparus, pakāpeniski iztukšojiet buljonu un izmainiet visu, lai sajauktu mērci. Nosedz vāku un samazina ugunsgrēku līdz minimumam. Cepiet cūkgaļu ar mērci uz cepamā panna vai pudelēs apmēram pusstundu, pēc tam pievienojiet skābu krējumu un ļaujiet vēl 2-3 minūtes nogremdēt. Lai nokrāsotu gaļas garšu, jūs varat izmantot garšvielas, pievieno nedaudz ķiploku. Mēs apkalpojam cūkgaļu ar mērci ar daudziem smalki sagrieztiem zaļumiem, marinētiem dārzeņiem.
Cūkgaļa ar sarkanu pīrāgu
Vairāk pikantās un pikanās cūkas tiek pagatavotas ar sarkanām mērci. Pikanti pipari pievieno mērcē piparus un pikanto ir tomāts un sarkanvīns. Ir divi veidi, kā padarīt cūkas ceptuvi ar mērci.
Sastāvs:
- cūkgaļas šķiņķis - 0,8 kg;
- sīpols vidēja izmēra - 3 gab .;
- tauku cūkgaļa izkausēta - 3 ēd.k. karotes;
- pilngraudu milti - 2 ēdamk. karotes;
- sarkans sauss vīns "Cabernet" vai "Merlot" - 1/3 tase;
- žāvētu papriku - 1 ēd.k. karote;
- tomātu pasta bez konservantiem - 4 ēdamk. karotes;
- Gaļas buljona - 1 glāze;
- pipari melni, balti zeme lieli - ¼ tējkpapīra;
- Akūtas šķirnes "Ogonek" pipari - 1 gab.
- jodēts sāls - 1 tējkarote;
- ķiploki - 4-5 neliela izmēra šķēles;
- pētersīļi - 1 neliela ķekars.
Sagatavošana
Šķiņķi sagriež mazos gabalos, noskalojiet un nosusiniet. Mēs ielejam izkausētos taukus un ātri apmaisājam pie maksimālā siltuma apmēram minūtē. Sīpoli tiks iztīrīti un sagriezti plānās sloksnēs pāri spuldzēm, pievieno gaļai un protušiem pāris minūtes zem vāka. Kad sīpols ir kļuvis mīksts, ielieciet vīnu un sautējiet vidū
To pašu ēdienu var pagatavot savādāk - vienkāršā veidā tiek sagatavota cūkgaļa ar mērci daudzveidīgā veidā, un uzmanība prasa mazāk. Cepšanas traukā ātri apcepiet gaļu. Sīpolu sautē "Cepšanas" režīmā apmēram 12 minūtes, papildinot augu eļļu. Tālāk mēs ieliekam gaļu, garšvielas, tomātus un sīpolus ar buljonu. "Atdzesēšanas" režīmā cūkgaļa ar mērci tiek pagatavota 40-45 minūtes. Apstrādājot, pievieno ķiplokus un zaļumus.