Laika periodā, kad svaigās pupiņas netiek atrastas uz plauktiem, jūs vienmēr varat nopirkt saldētu produktu, kas ir piemērots ēdiena gatavošanai un dzesēšanai. Gardas pupiņu zupas variācijas dažādiem sezonām mēs detalizēti apspriedīsim šādās receptēs.
Pupiņu zupa - recepte
Kā zupas bāzes var izmantot kā buljonu no dārzeņiem un no vistas. Mēs nolēmām palikt otrajā variantā, sagatavojot vieglu, sirsnīgu un zemu kaloriju pupiņu zupu.
Sastāvs:
- vistas fileja - 1,3 kg;
- sīpols - 135 g;
- selerijas - 3 kāti;
- ķiploki - 4 zobi;
- Vistas buljons - 1,2 litri;
- zaļās pupiņas - 85 g;
- zemes ķimenes - 1 ēd.k. karote;
- čili čiekurs;
- nedaudz zaļās koriandras.
Sagatavošana
Ielieciet uz pannas vai trauku ar biezu uguns apakšu un ielieciet tajā nelielu daudzumu olīveļļas. Uzkarsētā eļļa tiek izmantota sasmalcinātu sīpolu apcepšanai ar selerijas kātiem. Kad dārzeņi ir skaidri, pievienojiet ķiploku vistu, ķimenes un čili. Novietojiet filejas sagrieztas sloksnēs. Uzgaidiet, līdz gaļa sagrābjas un izlej visu buljonu. Pēc tam, kad buljene sasniedz vārīšanās temperatūru, iemērciet pupiņas zupai, samaziniet siltumu. Vāra zupa ar pupiņām un vistu 10-15 minūtes vai līdz pupiņām ir gatavas, pēc tam pasniedz ar cilantro.
Pupiņu zupa ar pupiņām
Šīs zupas ietvaros ir divu veidu pupiņu kombinācija: zaļie pāksti un balta ir atraduši vietu. Pēdējais padara zupas blīvāku, krēmīgāku, un arī palielina sāta sajūtu.
Sastāvs:
- augu eļļa - 35 ml;
- krējums (tauku saturs 10%) - 245 ml;
- dārzeņu buljona - 480 ml;
- stīgas pupiņas - 160 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- rīvēts ingveris - 1 tējkarote;
- baltas pupiņas (konservētas) - 230 g;
- spināti - 165 g;
- nedaudz zaļo pētersīļu;
- citronu sula - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms zaļo pupiņu zupa sasmalciniet zaļās pupiņas ar sasildītu eļļu, līdz aromāts tiek atbrīvots burtiski pusminūti. Ar iegūto ķiploku eļļu ielieciet zaļumus ar spinātiem un ingveru. Pagaidiet, ka spināti izzudīs. Atsevišķi balziet sparģeļu pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Ielieciet zaļās un baltās pupiņas maisītāja traukā, pievienojiet spinātus, un pēc tam ielieciet dārzeņu buljonu ar krējumu. Vāra visas sastāvdaļas, līdz gluda, ielej kastē un uzvāra. Sasmalciniet zupu ar zaļām pupiņām, lai pēc garšas iegūtu sāli un citronu sulu. Pasniedziet ēdienu ar pētersīļiem.
Ziemassvētku pupiņu zupa
Klasiskais itāļu minestrons ir jūsu plāksnes pavasara iemiesojums. Daudzveidīgu svaigu dārzeņu komplekts piepildīs ne tikai ar garšu, bet arī ar spilgtām krāsām.
Sastāvs:
- olīveļļa - 35 ml;
- ķiploki - 3 zobi;
- sīpols - 115 g;
- burkāni - 330 g;
- Selerijas kātiņi - 2 gab.
- cukini - 1 gab .;
- stīgas pupiņas - 260 g;
- tomāti - 440 g;
- vistas buljons - 890 ml;
- ūdens 430 ml;
- lauru lapa;
- spināti - 140 g;
- baltais sausais vīns - 65 ml;
- baltas pupiņas (konservētas) - 390 g;
- timiāna zari - 2 gab.
- svaigs baziliks - 3-4 zari;
- sauju rīvētu Parmesan.
Sagatavošana
Ievietojiet lielu podu vidējā siltumā, ielieciet tajā olīvu eļļu un ļaujiet tai sasilt. Sasmalcināto sīpolu ievieto karstā eļļā un nodod 2-3 minūtes, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, selerijas un stīvus pupiņus. Turpināt cepšanu vēl 4-5 minūtes, tad ielieciet kubiņos cukini un tomātus. Ielejiet visu vistas buljonu, ūdeni, ielieciet timiāna lapu un lauru. Kad zupa sasniedz vārīšanās temperatūru, samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet gatavot vēl pusstundu, aptverot pannu. Tajā pašā galā ielieciet pākstis un baltas pupiņas, spinātu lapas un ielejiet vīnu. Sniegiet dārzeņu zupu ar zaļajām pupiņām, lai uzlietu apmēram 20 minūtes pirms pasniegšanas. Pasniedziet ar parmezāna sieru.