Bulgur ir graudaugu produkts, kas izgatavots no kviešu graudiem, kas iepriekš apstrādāti ar verdošu ūdeni, pēc tam žāvē un malti. Bulgurs ir pazīstams no seniem, joprojām Bībeles laikiem un ir ļoti populārs tagad Ziemeļāfrikas valstīs, Balkānos, Tuvajos Austrumos, Indijā un Pakistānā.
Izmantojot bulgur
No citiem graudaugiem, kas ražoti no zemes kviešiem, priekšrocīgi ir atšķirt bulgur, jo, pateicoties īpašai sākotnējai apstrādei ar verdošu ūdeni, sagatavošanās procesa laikā tas saglabājas trauslā un nevirdās uz saldu stāvokli. Tādējādi šis produkts dažādās receptēs pilnīgi aizstāj rīsu un pērļu miežu , to lieto ne tikai kā sānu ēdienus, bet arī kā kombinētu ēdienu sastāvdaļu.
Produktu ar visaugstāko uzturvērtību var uzskatīt par lielu bulguru, tas ir brūna krāsa krupa ar zemu glikēmisko indeksu (no graudiem praktiski nav noņemts graudi, kurš ir ļoti bagāts ar dažādām lietderīgām vielām).
Kā pagatavot bulgur ar dārzeņiem?
Parasti bulgur sagatavo šādi: krupis ir nedaudz eļļā apcepts un pēc tam vārīts īsu laiku. Bulgur smalko slīpēšanu vienkārši iemērc un lieto pārtikai bez turpmākas gremošanas. Mēs koncentrēsies uz lielu un vidēju slīpēšanu. Jebkurā gadījumā sagatavojiet atsevišķi.
Bulgurs ar sautētiem dārzeņiem - recepte
Sastāvs:
- bulgur - 2 tases;
- olīveļļa vai apgriezti cāļu tauki;
- baklažānu - 2 gabali;
- saldie pipari - 2 gab .;
- sarkans karijs pipari;
- ķirbju muskats - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- zaļumi ir atšķirīgi;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls;
- sausu garšvielu maisījums (piemēram, karijs);
- citronu
Sagatavošana
Baklažānus sagriež kubiņos un 10 minūtes atstāj aukstā ūdenī, pēc tam ūdens sālīts (tādējādi noņemot nepatīkamās toksiskās vielas).
Bulgur nav obligāti jāmazgā iepriekš. Cepšanas traukā vai sautēšanas traukā, mēs viegli sasildām eļļu
Citā katlā mēs gatavojam dārzeņus. Apcepiet sīpolu eļļā, ielieciet baklažānus un sautējiet apmēram 20 minūtes. Pievienojiet ķirbju sagrieztus kubiņos un sasmalcinātos paprikos. Gurķus sagrieziet ar garšvielām un sāli. Sezona ar sarkanajiem karstiem pipariem. Pēc ugunsgrēka izslēgšanas pievienojiet svaigus sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus.
Mēs ēdam dārzeņus ar bulguru vienā bļodā. Es domāju, ka šo ēdienu var pasniegt bez maizes un kūkas.