Ir daudz veidu, kā pagatavot ceptu papriku. Vairākos ēdienkartes variantos no viena no populārākajām vasaras dārziem mēs apspriedīsim šajā materiālā.
Pipari, apcepti eļļā ar ķiplokiem
Cik mums nepatīk dārzeņpipari, tas ēdieniem reti sastāda galveno lomu. Pepeles var pievienot makaronu ēdieniem vai pildīt, bet paši par sevi tās pārāk bieži nav galvenā sastāvdaļa. Lai labotu situāciju, tiek saukts peperonāts - tieši tas, kas mums nepieciešams, ir Itālijas dārzeņu garšviela saldinātu papriku.
Sastāvs:
- olīveļļa - 175 ml;
- ķiploki - 6 zobi;
- saldā sīpoli - 210 g;
- saldie pipari - 2,1 kg;
- tomātu biezeni - 210 g;
- bazilika zariņi, oregano - 2 gab .;
- etiķis - 15 ml.
Sagatavošana
Cepiet ķiploku plāksnītes sasildītā olīveļļā, un, kad tās ļauj aromātu, pievienojiet saldā sīpola pusi gredzenus un pamudiniet to vēl pāris minūtes. Tagad sajauciet ēdienu saturu ar sasmalcinātiem pipariem, samaziniet siltumu un 20 minūtes aplejiet dārzeņus ar eļļu. Maisiet dārzeņu bāzi ar tomātiem un aromātiskām zaļumiem, pārnesiet mērci uz vārīšanās un uzkarsējiet dārzeņus apmēram stundu. Pagatavojiet piparus ar sāli un ielieciet etiķī.
Apcepti pipari ar ķiplokiem un tomātiem var tikt pasniegti tūlīt pēc ēdiena pagatavošanas, vēl karsti un atdzesēti kā uzkodas.
Grauzdēti pipari moldāvā
Moldovas piparu ražošanas tehnoloģija ļoti atšķiras no parastās. Pamatojoties uz to, paprikas nav pagatavotas ar pārējām sastāvdaļām, bet ceptas atsevišķi un pasniedz ar tomātu mērci.
Sastāvs:
- saldie pipari - 1,1 kg;
- tomāti - 560 g;
- burkāni - 115 g;
- augu eļļa - 240 ml;
- sīpols - 260 g.
Sagatavošana
Sīpolus sasmalciniet ar burkāniem un sadaliet tomātus vidēja izmēra kubiņos. Pipari atstāj veselu un tikai nedaudz savelk astes.
Rezervējiet sīpolus kopā ar burkāniem, pievienojiet tomātus un sarīvējiet kopā, līdz mērce kļūst viendabīga. Nosusiniet to un paņemiet papriku.
Cepšanas traukā sildiet mazu eļļu un ielieciet tajā saldos piparus. Cepiet katru papriku kopumā, līdz viņu āda kļūst zelta. Nedaudz vēsi augļi un maigi tīri, cenšoties saglabāt integritāti.
Trauka centrā ielieciet sīpolu ceptu tomātu un izklājiet visus grauzdētos papriku sānos.
Grilētais piparu recepte ziemai
Sastāvs:
- saldie pipari - 1,1 kg;
- nedaudz zaļumu zaļumu;
- ķiploki;
- sāls, cukurs;
- etiķis.
Sagatavošana
Saldie pipari tiek apcepti no visām pusēm, apcepot traukus ar vāku cepšanas laikā, lai paprikas sienas mīkstina.
Smalki sagrieziet ķiplokus. Papriku ieliek burkā, apkaisa sasmalcinātu dillīti un ķiploku, atkārtojiet slāņus. Tieši beigās apkaisa tējkaroti sāls un cukura, ielieciet tādu pašu etiķa daudzumu (par vienu pudeli 500 ml). Ielej visu verdošo ūdeni kanona augšdaļai un ruļļiem.
Cepti čilli pipari ziemai
Sastāvs:
- karsti pipari - 360 g;
- uz zaļās dilles, piparmētras, koriandra;
- etiķis - 95 ml;
- cukurs - 15 g;
- koriandrs - 2 tējk.
- piparu zirņi - 2 tējk.
- lauru lapas - 3 gabali;
- ķiploku galva.
Sagatavošana
Piparus ielej ar verdošu ūdeni, atstāj uz dažām sekundēm un iztukšo šķidrumu. Procedūru atkārtojiet vēlreiz divas reizes, un pēdējo šķidruma daļu ielej citā kafijas mērcē, un to izmanto, lai sagatavotu marinādi. Marinādei ūdenī no paprikas zemēm novieto visas garšvielas un garšaugus no saraksta, pievieno sāli un cukuru, un tad uzvāra. Pipari atdarina uz sterilām kannām, pārlej vārošu marinādi un nekavējoties salocē.