Marināde tītariem ir svarīga sastāvdaļa, kuras dēļ gaļa iegūst maigumu, aromātu un unikālu garšu. Šodien ir daudz kombināciju, kurā, izveicīgā mērču, garšvielu un garšvielu kombinācijā, jūs varat dot kopējo putnu liemeņu sulu un tās atsevišķās daļas, kā arī zemāk piedāvātās receptes, kas to palīdzēs.
Kā garšīgi marinēt tītaru?
Pirms marinēt tītaru, jums vajadzētu izlemt par gaļas izvēli. Katrai liemeņa daļai ir tauku saturs un cits gatavošanas ātrums cepeškrāsnī un pannā. Tradicionāli rīvmaiņu un filejas marinē kefīrā, viss liemenis atrodas citrusaugļu sula, un augšstilba ir sojas mērcē. Neatkarīgi no marinādes, gaļu vajadzētu iemērc vismaz 2 stundas.
- Īpaša uzmanība jāpievērš gaļas izvēlei. Saldētai gaļai vajadzētu atkausēt un tikai tad sākt marinēt, un svaigi vajag tikai mitru salveti.
- Ja runa ir par visa liemeņa sagatavošanu, labāk ir nopirkt putnu, kas sver ne vairāk kā 10 kg. Lielāki liemeņi pieder pie veciem putniem un tajos ir sausa un cieta gaļa.
- Tītara ādai ir blīva struktūra, tāpēc labākai mērcēšanas marinādei to var izdarīt ar mazām iegriezumiem.
- Bieži tvertne tiek pagatavota cepeškrāsnī. Cepšanai tītara marinēšana ir ļoti vienkārša: padarīt gaļu asu, apvienot čili piparus, rozmarīnu un olīveļļu, kā arī maigumu un maigumu - majonēzi, citronu sulu un melnos piparus.
- Labākā turķeļa marināde - vīna, šampanieša, medus, konjaka un garšvielu garšaugu marināde - šīs sastāvdaļas ir vislabākā garša un tās ir veiksmīgi apvienotas.
- Jūs varat vienkārši berzēt gaļu ar sāli, pipariem un ķiplokiem un pamest vairākas stundas.
Marināde tītarai cepšanai
Lai marinētu tītaru cepšanai, jāņem vērā gaļas gatavošanas specifika saldēšanas pannā un marināde ir jāveido pēc iespējas aromātiskam un pilnīgam. Šajā gadījumā ir ideāls eļļas, ķiploku, sulas un citronu mizu maisījums. Eļļa mīkstinās gaļas sausumu un pasargās no dedzināšanas, un citrusaugļi un ķiploki papildinās pikanto un garšu.
Sastāvs:
- citronu sula - 40 ml;
- eļļa - 80 ml;
- ķimenes - 5 g;
- citrona miza - 10 g;
- ķiploku krustnagliņas - 3 gab.
Sagatavošana
- Pievienojiet eļļu, sulu un citronu mizu.
- Pievienojiet ķimenes un sasmalcinātu ķiploku.
- Ielieciet marinādē tītaru mājputnus un atstājiet ledusskapī pāris stundas.
Kā marinēt tītaru cepšanai krāsnī?
Marinādei par turciju pilnīgi krāsnī ir liela atbildība. Viss putns ir smags un impregnēts ar savu tradicionālo veidā ir gandrīz neiespējami. Šajā gadījumā ir labāk iegremdēt liemeni, kas iestrēdzis pikantajā sālījumā, un atstāj to dienu. Sakarā ar to marinēs ārā un iekšā, un to varēs netīrīt.
Sastāvs:
- ūdens - 6,5 litri;
- sāls - 120 g;
- cukurs - 100 g;
- piparu maisījums - 60 g;
- medus - 100 g;
- oranžs - 2 gabali;
- ingvera sakne - 1 gabals;
- ķiploku galva - 1 gab.
Sagatavošana
- Sajauciet sāli, cukuru un papriku maisījumu.
- Sasmalciniet ingvera un ķiploku sakni.
- Aizpildiet visas garšvielas un garšvielas ar 2 litriem ūdens. Pievieno medu, sajauc.
- Apelsīni sagriež šķēles, izspiež sulu tieši marinādē, turiet ādu.
- Ielejiet ūdeni un iemērciet marinādē tītarai putna krāsns karkass.
- Marinējiet putnu sālsūdens dienā.
Kā marinēt tītara fileju?
Marinādei tītara filejai cepeškrāsnī ir nepieciešama aizsargapvalka loma. Tas ir saistīts ar faktu, ka krūts ir nosliece uz žāvēšanu, tai ir maiga tekstūra, un tā ir jāuzmundrina tikai ar delikātajām marinādēm. Labākais uz kefīras pamata. Viņu skābums ātri un viegli iedarbojas uz šķiedrām, un liels tauku saturs saglabā sāpīgumu.
Sastāvs :
- kefīrs - 150 ml;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- žāvēta fenheļa - 20 g;
- melnie pipari - 5 g;
- lauru lapas - 1 gab.
Sagatavošana
- Sagrieziet ķiploku un lauru lapu.
- Pievienojiet melnos piparus un žāvētu fenheli. Ielieciet kefīru.
- Marināde tītara precēm labi sajauc.
- Gurķu gaļa jāuzglabā kefīra marinādē ne ilgāk par stundu.
Kā marinēt steiku no tītara?
Lai padarītu marinādi steiku no tītara - tas nozīmē, ka gaļas sulīgums tiek apcepts. Viens no svarīgākajiem posmiem ir gaļas pareiza sagatavošana. Šajā gadījumā krūtiņus sagriež vienādos gabalos, kuru diametrs nav mazāks par 3 cm, un ir izgriezts garšvielu marinādē, sviestā un vīna etiķī. Jūs varat sākt cepšanu 30 minūtes.
Sastāvs:
- olīveļļa - 80 ml;
- cukurs - 10 g;
- vīna etiķis - 20 ml;
- Sinepju sēklas - 10 g;
- garšvielu maisījums "Provansas garšaugi" - 20 g.
Sagatavošana
- Sinepju sēklas mārciņa.
- Sajauciet sinepes ar garšvielām.
- Ielej eļļu un etiķi.
- Pievienojiet cukuru un izskalojiet, līdz kristāli izšķīst.
- Ielieciet steiku marinādē un turiet 30 minūtes.
Marināde tītaru spārniem
Visizcilākā tortes marināde ir izveidota no vienkāršām sastāvdaļām. It īpaši, ja mēs runājam par "nepretenciozajiem" spārniem, kas tradicionāli iemērti biezā un pikantajā marinādē, kur īpašu uzmanību pievērš krējuma un sinepju kombinācija. Šajā tandēmā piena produkts nodrošinās gaļu ar sulīgumu un rouge, un sinepju - pikantu garšu.
Sastāvs:
- Dižonas sinepes - 60 g;
- krējums - 80 g;
- citronu sula - 40 ml;
- koriandrs - 5 g;
- baltais pipars - 5 g.
Sagatavošana
- Slaucīt sinepes ar skābu krējumu un citronu sulu.
- Pievienojiet garšvielas un labi samaisiet.
- Lietojiet marinādi tītara spārniem uz produkta un atstājiet to 2 stundas ledusskapī.
Kā marinēt tītaru?
Pat vienkārša tītara kāta marināde ir spējīga pareizi impregnēt kāju, ja to pareizi apstrādā. Pēdējā ir sausa gaļa, lielāks kauls un blīvas plēves zem ādas. Pirms marinēšanas, kutikula tiek izgriezta, plēve ir nogriezta, mīkstumu ieberzina un smērē ar eļļas marinādi un garšvielām, kas var dziļi uzsūktu gaļu.
Sastāvs:
- sviests - 125 g;
- malta paprika 40 g;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- rozmarīna zars - 1 gabals;
- timiāns 5 g.
Sagatavošana
- Izkausē sviestu un sajauc to ar papriku, timiānu un rozmarīna lapām.
- Samaisiet sīpolus uz rīve, sasmalciniet ķiplokus. Pievienojiet sviestam un samaisiet.
- Noguliet apakšstilba ādu ar nazi un atlaidiet mīkstumu.
- Iegremdējiet smaržo maisījumu ar putna apvalku un nosūtiet to stundai uz aukstumu.
Turcija apelsīnu marinādē
Apelsīnu marinādes tortīte krāsnī ir klasisks Āzijas virtuves ēdiens. Citrusaugļi vienmēr lieliski apvienoti ar svaigu mājputnu gaļu, piepildot to ar eksotisku aromātu un kilo-saldumu. Lai iegūtu vairāk efektu, marinādi gatavo no sulas un apelsīnu mizas, sajaucot ar eļļu, kas kalpo kā "diriģents" un veicina ātru impregnēšanu.
Sastāvs:
- apelsīnu sula - 80 ml;
- olīveļļa - 120 ml;
- apelsīnu miza - 20 g;
- Majoram - 10 g;
- ķiploku daiviņa - 2 gab.
Sagatavošana
- Sasmalcināto ķiploku sajauciet ar sviestu, garšvielu, apelsīnu sulu un lielānu.
- Iztīriet iegūto mājputnu gaļas maisījumu un atstājiet marinādē 5 stundas.
Kā marinēt tītaru medaljonus?
Tie, kas vēlas padarīt marinādi par tītaru medaljoniem vienkāršs, bet rafinēts, netiks saskarē ar šķēršļiem. Tas ir saistīts ar izsmalcinātu un kaļamā celulozes šķiedrvielu no tītara krūts, kas ir pilnīgi piesātināta ar marinādēm, bet ir īpaši laba garšvielās un baltvīnā. Šajā marinādē jūs varat lietot gaļu tikai 30 minūtes un sākt gatavot.
Sastāvs:
- eļļa - 40 ml;
- baltais sausais vīns - 100 ml;
- sojas mērce - 50 ml;
- piparu maisījums - 10 g;
- ķiploku daiviņa - 2 gabali;
- sarkanie sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
- Vāra sviestu ar vīnu un sojas mērci.
- Pievienojiet piparu, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku maisījumu un samaisiet.
- Šī marināde veiks darbu 30 minūtēs.
Marināde ar ingveru par tītaru
Marināde tītara filejai ir auglīga augsne kulinārijas fantāzijām. Tajā pašā laikā ir jāciena gaļas spēja ātri absorbēt kaimiņu sastāvdaļu garšas un garšas, it īpaši tādas universālas garšvielas kā ingvera. Pēdējais, kam ir smaržas un dedzināšana, var aizstāt veselu dažādu garšvielu arsenālu.
Sastāvs :
- Svaigs ingvers - 20 g;
- paprika - 5 g;
- etiķis - 40 ml;
- eļļa - 100 ml.
Sagatavošana
- Dzērveņu rīvētu uz smalkas rīves un apvieno ar sviestu un etiķi.
- Pievienojiet čili, papriku un labi samaisa.
- Fileja marinē ledusskapī vismaz stundu.
Kā marinēt tītaru sojas mērcē?
Marināde tītariem sojas mērcē ir sulīga un mīksta gaļa ar minimālām izmaksām. Mīklas garša un konsistence ļauj to izmantot kā galveno sastāvdaļu un ierobežot sevi ar minimālu papildinājumu. Šajā gadījumā marinādei vajadzētu viegli aptvert gaļu. Tas ir pietiekami, lai padarītu tītaru iemērcību un nekļūtu pārlieku sāļa.
Sastāvs:
- sojas mērce - 100 ml;
- cukurs - 10 g;
- citronu sula - 40 ml;
- ķiploku daiviņa - 2 gab.
Sagatavošana
- Vāra sojas mērci ar citronu sulu.
- Pievienojiet cukuru un sasmalcinātus ķiplokus.
- Put vistas marinādē un turiet to 45 minūtes.
Turcija medus-sinepju marinādē
Marināde tītarai ar medu un sinepēm padarīs gaļu sulīgu un noderīgu. Šīs divas sastāvdaļas veiksmīgi papildina viena otru: medus, izņemot garšu, nodrošina ēstgribušu karameļveida garoza, un sinepes aizsargā gaļu no izžūšanas. Turklāt tā specifiskā garša un asums ļauj izvairīties no tā, ka marinādē ir cukurs.
Sastāvs:
- medus - 60 g;
- granulu sinepes - 30 g;
- citronu sula - 80 ml;
- kurkuma - 5 g;
- ķiploku daiviņa - 2 gab.
Sagatavošana
- Lai medus iegūtu šķidru konsistenci, sildiet to pāris.
- Pievienojiet medu ar sinepēm, citronu sulu, kurkuma un ķiploku.
- Ievietojiet putnu gaļu marinādē un nosūtiet to 8 stundas.
Kā marinēt tītaru šašliku kebabu?
Grilēta tītara marināde tiek izvēlēta, ņemot vērā gatavošanas tehnoloģiju. Tam nevajadzētu būt priekšgala, kas var ātri sadedzināt un piepildīt gaļu ar nepatīkamu smaku. Tajā pašā laikā tai jābūt vienkāršai un ērtai, jo tā ir piknika. Šajā gadījumā labāk ir iemērc tītara gabaliņus majonēzi, kas pati par sevi satur visu garšu klāstu un saglabā sulīgus gabaliņus.
Sastāvs :
- majonēze - 200 g;
- citronu sula - 40 ml;
- piparu maisījums - 10 g.
Sagatavošana
- Pievienojiet citronu sulu un papriku maisījumu uz majonēzi.
- Maisiet labi un marinējiet tītara šķēles 30 minūtes.