Kā izvēlēties gaļu?

Vēsturiski viens no mūsu ēdienkartes galvenajiem produktiem ir gaļa. Tas bija tāpēc, ka primitīvie cilvēki medīja mamutus, un viduslaiku bruņinieki turēja veselus mājdzīvnieku un putnu ganāmpulkus. Jā, un tagad ir arī privātas lauku mājas un veseli lauku saimniecības, kurās audzē un audzē lielu un mazu liellopu, cūku un trušu, cāļu un tītaru, zosu un pīļu gaļas šķirnes. Un nav grūts. Galu galā, bez laba gaļas gabala, jūs nevarat pagatavot bagātu boršti, ne aromātisku pļavu, ne Olivjeru, mīļotos salātus. Bet, dodoties uz iepirkšanās tirgu, jums jāzina, kā izvēlēties pareizo un svaigo gaļu.

Vai veikalā vai tirgū?

Ja jūs dzīvojat ciematā un turat savus liellopus un putnu pagalmu, tad jautājums par to, kur nopirkt un kā izvēlēties labu trušu vai cūkgaļas gaļu, pazūd pats par sevi. Bet lielpilsētas iedzīvotājiem ir izvēle, nopirkt gaļu lielveikalā vai tirgū. Šķiet, ka jūs varat uzminēt šeit, doties uz jebkuru veikalu un izvēlēties, ko vēlaties, bet to tur nebija. Bieži vien lielajos tirdzniecības centros preces tiek glabātas ilgāk, nekā gaidīts. Viņš bieži tiek atjaunots un atdots par jaunu. Tas tika kaut kā brīdināts televīzijā. Un ko par tirgu? Protams, tur arī viss ir atšķirīgs. Bet gaļa, kas atklāti atrodas uz krēsla, varat rūpīgi pārbaudīt, izsmiet un pieskarties. Galu galā bazaari pārdod galvenokārt atdzesētus, neasaldētus produktus. Nepalaidiet garām ar pirkumu, lai palīdzētu, kā izvēlēties gaļu tirgū un vienkāršu uzmanību.

Vispārīgi noteikumi par to, kā izvēlēties dažādu šķirņu gaļu

Tātad, iegādājoties labu gaļas gabalu ar zupu, ceptu, šašliku kebabu vai malto gaļu, jums ir nepieciešams izmantot vienkāršus un vienotus noteikumus visām gaļas šķirnēm. Šeit viņi ir:

1. Novērtējiet izskatu. Tuvojoties skaitītājam, pirmā lieta, ko mēs darām, ir aplūkot preces. Mēs esam ieinteresēti krāsu, klātbūtnes vai neesamības filmas un traipus, kā arī izžuvuši garozas, kas runā par gaļas uzturēšanās ilgumu brīvā dabā. Cūkgaļas krāsai jābūt rozā krāsā, teļa gaļa ir nedaudz tumšāka nekā cūkgaļas krāsa. Laba svaiga liellopa un jēra gaļa ir sarkana, bet jērs ir daudz spilgts un pilns. Jebkuras gaļas taukiem vajadzētu būt baltai, nevis dzeltenai, un vienmērīgi sadalīt visā gabalā. Viegls vējš ir atļauts, bet plankumi un gļotādas apzīmē ne pirmo svaigumu.
2. Mēs pieskaramies un pagriežam. Apskatot skaistu gabalu, ņem to savā rokās un pārliecinieties, ka tā ir laba no visām pusēm, nevis tikai ar izveicīgu "seju". Pēc tam piespiediet jebkuru gaļas mīkstuma vietu un uzziniet, kā tā uzvedas. Ja gaļa ir svaiga, jūsu pirkstu nospiedums pazūd pēc 3-5 sekundēm. Nu, un ja tas jau ir bijis 5-7 minūtes, un taka vēl ir skaidri redzama, droši pamet. Šeit viņi pārdod preces ar ilgu kavēšanos.
3. Šņaukšana arī netraucē. Vēl viens svarīgs svaiguma rādītājs ir patīkama smarža. Mēs, cilvēki, ir pērtiķu sakne. Nesen nogalinātā un pienācīgi atsvaidzinātā dzīvnieka smarža liek mums izdalīties no siekalām un spēcīga vēlme ātri kaut ko no šādas gaļas uzcelt. Bet negodīgi tirgotāji bieži maskē nedaudz bojātu etiķa un krāsu smaržu, un tas ir jāzina un jāatceras. Ja jums nepatīk smaka, uzvelciet papīra salveti un pieskarieties pie tā. Krāsvielu klātbūtne izdalīs toksisku ķīmisku sarkanu krāsu, atstājot uz salvete.

Atliek tikai atzīmēt, kā izvēlēties pareizo gaļu šašauga kebabam, maltai gaļai, steikam, pirmajam ēdienam un cepetis. Arī par to nav nekas grūts. Gaļai par kāpostu zupām vai borščiem jābūt uz kauliem, lai ceptu, labāk to lietot. Ja vēlaties pagatavot steiku, izvēlieties cūkgaļas slāni. Un saldajiem aromātiskajiem šašliku kebabiem, jēru ir piemērots. Maltas gaļas labāk ir sajaukt divu vai trīs dažādu tauku gaļas šķirnes. Piemēram, no liesas liellopu gaļas, lardus ar starpslāņu un vistas fileju.

Un visbeidzot

Tagad, bruņotos ar zināšanām par to, kā tirgū izvēlēties pareizo svaigo gaļu, drosieties iepirkties. Un ļaujiet savai virtuvēi nonākt pie viskustīgākajām un vilinošākajām smaržām.